Запознайте се с производител на кленов сироп от Манитоба: Боб Гас

„ Колкото по-фини са мехурчетата, толкоз по-близо е кленовият сироп да бъде подготвен. “

Боб Гас гледа кленовия сок къкри в неговия търговски изпарител. В продължение на почти един месец всяка пролет той работи нон-стоп, като готви кленов сок, събран от неговия захарен шубрак.

„ Гледам това от самото начало “, сподели той. „ Искате да вкарате допустимо най-вече топлота в него, без да го изгорите. “

Сокът клокочи в изпарителя на дърва за към три часа, преди Гас да приключи процеса на пропанова горелка. След това сиропът се филтрира и замразява до края на сезона, когато той професионално го бутилира за продажба. Неговото дружество е относително малко, като създава сред 300 и 500 литра кленов сироп от Манитоба за междинен сезон.

„ Това е от клена от Манитоба, който отглеждаме в цялата провинция “, сподели той.

Гас се е научил да прави сироп от своите баба и дядо, израснали в Приморието. Работата му с RCMP го води в McCreary, където научава за занимание производителите на бреза и кленов сироп в региона. Когато се пенсионирал, той почнал дребната си комерсиална активност, подсичайки към 1000 дървета годишно в края на националния парк Райдинг Маунтин.

„ Бих желал да групирам 3000 литра дневно. 2000 е добре. И тогава, в случай че получа, да речем, пет пускания от 2 до 3000, това е нещо като моя сезон, в добра година, ” сподели той.

Кленовият сироп е толкоз известен в региона, че МакКриъри провежда фестивал с цел да отпразнуваме локалния деликатес. Сега в своята 11-та година Фестивалът на кленовия сироп включва съревнование за кленов десерт, закуска с палачинки, работилници за правене на мъниста и пемикан и музикални осъществявания. Новооткрито кафене в града, The Maple Bug, сервира кленово лате. Гас прави обиколки на изпарителната си апаратура и захарната празнина на присъстващите на фестивала, някои пътуващи от Уинипег и Брандън за уикенда.

Малко производители на кленов сироп в региона продават продукта си комерсиално като Гас и той единствено продава в Манитоба. Просто няма задоволително за експорт. Но Гас има вяра, че пазарът може да се разшири.

„ Като промишленост, той е дребен “, сподели той. „ Потенциалът е налице. Най-голямата спънка, която имаме, е, че не доста хора го вършат на комерсиално равнище. “

Министърът на земеделието на Манитоба Рон Костишин участва на Фестивала на кленов сироп за първи път тази година и е склонен.

„ Възможността чука, дано го създадем в провинция Манитоба “, сподели той.

Успехът на сезона на Гас зависи мощно от времето.

„ Имаме да замръзне през нощта, пет под минимума — сподели той, — и би трябвало да се разтопи денем. След дълго заледяване нормално получавате два или три дни. “

Той прибавя, че макар че ландшафтът на Манитоба е по-малко подобаващ за събиране на сок от Онтарио или Квебек, продуктът на Манитоба има неповторим усет – който съгласно него е по-добър в сравнение с източния сироп.

„ Повечето от нас в бизнеса харесват по-тъмния сироп “, сподели той.