Защо Olive Garden не иска да дава отстъпки

Веригите заведения за хранене от Applebee's до McDonald's през последните месеци означиха тревожна наклонност: клиентите, които наблюдават бюджетите си, харчат по-малко и вечерят по-рядко. Така че те измислиха решение – предложете оферти за хранене и отстъпки, с цел да върнете хората назад.

Но Olive Garden устоя.

„ Ние няма да вършим това “, сподели Рик Карденас, основен изпълнителен шеф на компанията майка на Olive Garden Darden Restaurants, по време на диалог с анализатор в четвъртък. „ Дори в миг, когато нашите съперници са нараснали отстъпките. “

Има причина толкоз доста заведения за хранене да се обръщат към отстъпките в този момент, след години на отбягване на практиката. От началото на пандемията веригите подвигнаха фрапантно цените – частично заради възходящите разноски и частично тъй като клиентите не изглеждаха срещу да харчат повече. Но в последно време вечерящите започнаха да отстъпват. Така че заведенията за хранене започнаха да предлагат временни отстъпки за тези по-високи цени на менюто.

Италианската верига за ежедневни заведения за хранене се опълчи на наклонността, като направи относително умерени нараствания на цените и заобикаля огромни отстъпки.

Подходът даде смесени резултати. В предишното Olive Garden превъзхождаше промишлеността по време на икономическа неустановеност. Веригата загуби това преимущество, най-малко що се отнася до продажбите.

През тримесечието, завършващо на 26 май, продажбите в заведения за хранене Olive Garden, отворени минимум 16 месеца, са спаднали с 1,5%.

Все отново Карденас е убеден в тактиката. „ Смятаме, че ежедневната ниска стойност … е по-устойчива от дълбоките отстъпки, с цел да се опитаме да притеглим хората “, сподели той в четвъртък. „ Това е дълъг мач за нас. “

Вдигане на цените, само че не много

Напоследък клиентите започнаха да се възмущават от по-високите цени, изключително в заведенията за хранене за бързо хранене. В TikTok недоволствата за закуски McDonald’s за 3$ и ястия за 16$ станаха вирусни. Мърморенето доближи такава тресчица, че вериги като Applebee's и Chili's направиха оферта за тези клиенти, предлагайки покупко-продажби, които съгласно тях слагат цените им наедно с тези в известните вериги за бързо хранене.

Olive Garden се опита да избегне сходно отбиване, като резервира ниско нарастване на цените.

През последното тримесечие Olive Garden увеличи цените с 1%. Тази смяна навреди на продажбите в долари, само че резервира трафика на заведенията за хранене мощен, твърди финансовият шеф на Darden Радж Венам по време на диалога в четвъртък.

„ Докато продажбите на същите заведения за хранене в Olive Garden бяха под промишлеността, броят на гостите в същите заведения за хранене надмина промишлеността “, сподели Венам. „ Тази динамичност се дължи на нашето решение да минимизираме цените. “

В хода на фискалната година Olive Garden увеличи цените с към 3,5%, спрямо почти 4% в марките на Darden, които включват LongHorn Steakhouse, Eddie V’s и Cheddar’s Scratch Kitchen, наред с други вериги. През идната година ръководителите чакат Olive Garden още веднъж да увеличи цените под общите марки на Darden.

„ Ние не приказваме за големи ценови дейности “, сподели Венам.

Увеличенията слагат Olive Garden повече или по-малко наедно с множеството заведения за хранене за сядане в Съединени американски щати. Според данни за инфлацията от Бюрото по трудова статистика, цените на менютата в заведенията за хранене с цялостно обслужване или седящи места са се повишили с 3,5% през дванадесетте месеца до май. Те скочиха с 4,5% в заведенията за хранене с лимитирано обслужване, които включват заведения за бързо хранене и заведения за бързо хранене.

Проблемът с отстъпката

Предлагането на покупко-продажби е краткосрочно решение за понижаване на продажбите, само че това е опасен бизнес.

Състезанието към дъното е „ постоянно заплахата “, когато става дума за понижаване на цените, сподели по-рано пред CNN Дейвид Хенкес, старши шеф в изследователската и консултантска компания за хранително-вкусовата индустрия Technomic. „ Маржът и рентабилността ще бъдат предизвикването за 2024 година “, сподели той. „ Тези стойностни ястия в кратковременен проект единствено ще влошат това. “

Карденас вижда тази процедура като рисков казус.

„ Ако извършите огромна отстъпка... би трябвало да извършите още повече през идната година “, сподели той. „ Начинът, по който го вършим, е по-устойчив. “

Вместо да се бори за клиенти със стръмни отстъпки, Olive Garden възнамерява да притегли хора, като подчертае постоянните си оферти. Един образец? Пълнеж за чорба или салата и хлебни клечки. „ Това пълнене е много огромна част от това, което вършим, и огромна част от уравнението на цената. “

Веригата също по този начин се надява да получи прочут звук по старомодния метод, от уста на уста.

„ Нашият най-хубав метод да подтикваме продажбите е нашият фокус върху оперативната философия за връщане към основите и нашите посетители да споделят на другите каква огромна стойност имат, когато дойдат в нашите заведения за хранене. “