Защо освежителните напитки са навсякъде в менютата

Връзката е копирана!

Най-новата фикс идея в бързото хранене в действителност е напитка, въпреки и сложна за дефиниране.

От Starbucks до Sonic, Dunkin’ и скоро McDonald’s, няколко вериги прибавят или уголемяват гамата си от питиета с „ Refreshers “ – питиета, ароматизирани с плодове, които имат ярки цветове и се харесват на по-младите консуматори.

Освен шерването на името Refresher (или в тази ситуация на Taco Bell, ), няма две идентични. Някои са с високо наличие на кофеин или съдържат захар, като в Starbucks или Dunkin’; само че други са без кофеин, като новите добавки на Panera; до момента в който Sonic са или мехурчета, или плоски.

Напитките „ не са съответно дефинирана категория “, съгласно Мейв Уебстър, президент на консултантската компания Menu Matters, тъй че веригите имат „ необятна независимост за нововъведения “.

Те са „ налично наслаждение “, защото потребителите понижават храненето на открито, сподели Дейвид Хенкес, старши шеф в Technomic.

Плюс това, напитките са на сълза: продажбите на веригите, фокусирани върху питиета и закуски, са скочили с 8,1% предходната година, до момента в който веригите за бургери са нарастнали единствено с 0,2%, съгласно неотдавна оповестени данни на Technomic.

Освежителите са ориентирани към следобедните консуматори, които понижават приема на кафе, сподели Уебстър.

По-младите консуматори също се отхвърлят от топли питиета в интерес на цветни, ледени разновидности, които носят чувството за „ ореол на здравето “. Но макар плодовете, сладките питиета не са безусловно по-здравословни, сподели тя.

Възходът на освежителите

Объркани сте какво съставляват освежителите? Е, по-лесно е да се дефинира какво не са, сподели Клеър Конаган, трендолог за изследователската компания Datassential. Те не са кафе или леден чай.

Първоначалният опреснител беше Арнолд Палмър, сподели Конаган пред CNN. „ Има кофеин от студения чай и по-късно се смесва с лимонадата, която е ободрителен плодов съставен елемент “, сподели тя.

Но през 2012 година Starbucks вкара концепцията измежду веригите, като я добави към менюто си за хора, които не пият кафе или чай. Освежителите са сполучливи за Starbucks, като в този момент генерират 2 милиарда $ годишни продажби в Съединени американски щати, сподели компанията. По-рано този месец той пусна нови версии с кофеин.

Освежителите също са били „ главен мотор на растежа “ за Dunkin’, сподели представител пред CNN. Категорията записва двуцифрено нарастване на продажбите през всяка от последните четири години за частната марка. (Конкретните цифри на продажбите не бяха оповестени.)

Dunkin’ постоянно пуска нови вариации и е привлякъл звезди от висок профил, като певицата Сабрина Карпентър и рапъра Morgan Thee Stallion, за маркетингови старания.

Swig, основана в Юта верига, известна с мръсните си газирани питиета, има триумф с избора си от освежителни питиета и даже разрешава на хората да си вършат сами. Освежителите, които веригата дефинира като питиета на водна основа, са измежду най-добре представящите се питиета.

Напитките притеглят по-млади дами, нормално на възраст от 16 до 35 години, и са ориентирани към загрижени за здравето си клиенти, които не желаят по-калоричните и засищащи мръсни газирани питиета на Swig, сподели изпълнителният шеф Алекс Дън.

„ Ние се вписваме в техния ден като следобяд, когато те се нуждаят от тази искра, малко наслаждение, малко време за себе си “, сподели той пред CNN.

какво следва

Въпреки че думата „ освежаване “ се появява единствено в 1% от менютата в Съединени американски щати, се предвижда да нарасне с близо 130% през идващите четири години, съгласно Datassential. Conaghan предвижда, че растежът ще пристигна най-вече от версии, които имат малко или никакъв кофеин.

Сега Макдоналдс желае да се включи в действието. В началото на 6 май три освежителни питиета ще бъдат добавени към менютата в Съединени американски щати с усети като ягодова любеница и манго, ананас. Добавките са част от по-мащабни непрекъснати промени в избора на газирани питиета, тествани за първи път при несъществуващия спиноф на CosMc.

Миналата година Макдоналдс направи напитките една от трите си съществени категории в менюто, дружно с говеждо и пилешко.

„ Очакваме напитките да бъдат място, където има забележителен растеж на облагите “, сподели основният изпълнителен шеф Крис Кемпчински по време на позвъняване за облагите предходната година. „ Смятаме, че има повече, което можем да създадем, с цел да осезаем нашия обективен дял от това. “

Надеждата е да се завоюват още веднъж по-млади клиенти, които са се преместили към вериги като Dutch Bros или 7 Brew за тяхното решение за питиета. Освежителните питиета също са на по-високи цени от фонтанните питиета и са по-изгодни спрямо питателните оферти, изключително откакто цените на протеините се повишават.

„ Напитките нормално имат най-високите маржове на облага във всяко меню “, сподели Уебстър. Тя уточни, че цените на освежителните питиета могат да се повишат до $10, тъй че маржът на облагата може „ елементарно да доближи “ към 80%.