Защо сега зехтинът е толкова скъп? Ето какво трябва да знаете
Ако сте забелязали по-високи цени за необработено маслиново масло (EVOO) в хранителния магазин, вероятно не сте сами. Експертите казват, че цената на артикула се е повишила рязко през последните месеци поради ниското предлагане поради лошата реколта.
Силвен Шарлебоа, професор по дистрибуция на храни в университета Далхаузи, каза пред Global News, че според неговите данни цената е нараснал с 15,2% между януари и края на март. Сега струва средно 16 долара за еднолитрова бутилка EVOO в Канада в сравнение с 14 долара през януари.
Според статистиката на Канада един литър зехтин е бил средно около 9 долара в Канада от 2017 г. до 2017 г. През януари 2023 г. цената надхвърли 10 $ и оттогава се покачва, като се покачи от 12,81 $ през октомври 2023 г. до 14,81 $ през ноември.
„Цените в момента растат до небето“, каза Шарлебоа. „Някои от тези промени (в цените) са доста масивни.“
Той каза, че ниското предлагане има всичко общо с изменението на климата, което създаде „безпрецедентно“ време. През последните три години Европа е изправена пред суши, което доведе до влошаване на реколтите от маслини. Шарлебоа каза, че е имало огромна суша в Португалия, Испания и Гърция, които са големи производители на EVOO, и лятото е било „опустошително“ за производството.
По-ниското предлагане е повишило цените.
Той също не очаква условията да се подобрят скоро, тъй като цените остават високи.
Международният експерт по зехтина Фил Букино каза пред Global News, че производството на зехтин в Испания е спаднало с 62 процента миналата година. Испания е най-големият производител на продукта, така че по-ниското му производство създаде „хаос“ в ценообразуването в световен мащаб, каза той.
Извънредни новини от Канада и от целия свят, изпратени на вашия имейл, както се случва.Според Statistica, производството на зехтин в световен мащаб е намаляло до 2,31 милиона метрични тона през 2023/24 от 2,44 милиона метрични тона през 2022/23. Това е спад от 3,3 милиона метрични тона през 2021/22 г.
Букино каза, че реколтата от маслини е била ужасна през последните три години, което се случва от септември до края на декември в северното полукълбо.
„Гледаме три трудни реколти една след друга“, каза той, отбелязвайки, че общото производство е намаляло с 36 процента през последните пет години.
„Миналата година беше перфектна буря от много проблеми.“
Той каза, че пролетта е била много студена и влажна, което създава предизвикателство за опрашването на дърветата.
След това е последвано от чупене на рекорди високи температури и суша, които причиниха окапване на голяма част от плодовете. Когато имаше дъжд, това бяха проливни дъждове, каза той, и тъй като земята беше толкова суха, не можеше да поеме цялата вода наведнъж.
„Почвата е като бетон“, каза той . „Водата дори не се задържа там. Просто буквално го удря и продължава напред.“
Ще продължат ли потребителите да използват EVOO, ако цената е толкова висока? Шарлебоа казва, че по-скоро променливостта на цените отблъсква потребителите и те може да изберат заместители като рапица или растително масло.
EVOO обаче няма да изчезне завинаги.
Опора в много европейски култури, някои страни имат резервни запаси от него и Шарлебоа каза, че много страни ще дадат приоритет на вътрешните си пазари, ако предлагането е ниско.
Букино дори е оптимист за бъдещето на зехтина и каза, че по-високите цени на масово произвежданите EVOO могат да насочат някои купувачи към по-премиум продуктите, които може да са само с няколко долара по-скъпи.
„Може да платите два долара допълнително, но стойността е около 100 пъти по-добре", каза той. „(Добрият зехтин) е плодов. Това е горчиво. Това е пикантно. Има всички тези качества, че когато ги добавите към храната, те повишават цялото качество на храната, която ядете.“
