Защо всеки трябва да прави соден хляб в консервна кутия с печен боб

Като роден и възпитан жител на Дъблин, Ана Хо знае нещо за това как се прави соден хляб.

Готвачът и ресторантьорът си спомнят нейната леля Сейди го печеше пресен всяка седмица през детството си, измервайки съставките с ръцете си – никога не използвайки везни.

Ако идеята за печене на хляб на око ви изпълва със страх, Хо е „взел на моята талантлива леля предположения от печенето” с рецепта от нейната нова готварска книга: „Ако я следвате, със сигурност ще потопите зъбите си във вкусен домашен хляб без никакви проблеми.”

Публикация, споделена от Anna Haugher (@haughser)

Тя казва: „Традиционният ирландски соден хляб се правеше буквално само от мътеница, сол, брашно и сода бикарбонат и беше най-добре да се яде в деня, в който беше изпечен.

„Актуализирах рецептата и добавих масло, захар и яйце, което прави трохите по-меки и им позволяват да останат свежи до три дни, така че има по-малък шанс нещо от тях да изчезне за пилеене.“

Нейният съвет е да го съхранявате в хладилника, за да издържи по-дълго и да е идеален за тост.

Още по-добре, тази гениална рецепта използва нещо, което Вероятно ще има из къщата – консерви с печен боб.

Все още не сте убедени, че трябва да опитате тази рецепта сами? Нека Хоу обясни какво всъщност означава това за нея.

„Когато майка ми ни хранеше с домашен хляб, тя мислеше, че прави това, което правеше баба ми, хранейки и изхранвайки децата си“, казва тя.

„Това, което тя не разбра, е, че ми даде топли, щастливи спомени от храненето и това е нещо, което се надявам да създам за моя син.“

Соден хляб

Съставки:
(Прави се 1 x 500g хляб или 2 хляба с размер на кутия с печен боб, или достатъчно за 4 щедри)

30g осолено масло, плюс още за кутиите или тенекия
300g едро пълнозърнесто брашно, плюс още за консервите или тенекията
½ч.л. сода бикарбонат
1ч.л. бакпулвер
25 г захар демерара
1 ч.л. фина морска сол
1 яйце, леко разбито
300 г мътеница

Метод:

1. Загрейте фурната си на 200°C с вентилатор. Намажете с масло и брашно две стари консерви с боб или форма за хляб от 500 грама. Важно е фурната ви да е предварително загрята и кутиите или тенекиите да са приготвени, преди да започнете рецептата, тъй като след като тестото се замеси, най-добре е да се изпече веднага.

2. Разтопете 30 грама масло и го оставете леко да се охлади.

3. Сложете всички сухи съставки в голяма купа и разбъркайте, така че да се разпределят равномерно. Направете кладенче в центъра, след което добавете охладеното разтопено масло към кладенчето с яйцето и мътеницата и разбъркайте добре и бързо с лъжица. Вашата смес трябва да е мокра и да пада от лъжицата.

4. Работете бързо, разделете тестото между подготвените кутии или калай. Печете 10 минути, след това намалете температурата на фурната до 160°C с вентилатор и печете още 35 минути.

5. Извадете хляба от кутиите или формичката и оставете да изстине. След като изстине, ако го увиете в стреч фолио, ще остане свеж за по-дълго. Това е вкусно само с масло или прекрасно с пушена сьомга.

Готвене с Анна: Модерна домашна кухня с ирландско сърце от Ана Хо е публикувано от Блумсбъри. Предлага се сега

Последвайте ни в