Звездата от „Ерген“ Бен Хигинс от Generous Coffee и главният пекар на компанията в процес на перфектна чаша Joe

За много хора един успешен ден започва с чаша вкусно кафе.

Начинът, по който кафето се предпочита и приготвя, варира от човек на човек, разбира се, с изобилие от налични опции.

Някои предпочитат напитката топла през по-студените месеци и ледена през по-топлите месеци, докато други желаят ледена напитка през цялата година.

Някои потребители на кафе приемат опцията за черно кафе, за да могат наистина да се насладят на всички естествени аромати на зърното, докато други жадуват за допълнителен вкус, като френска ванилия, лешник, карамел или мока в тяхната чаша Джо.

Както и да се наслаждавате на кафето си, зърната, използвани за приготвяне на напитката ви, са изминали дълъг път, преди да стигнат до чашата ви.

Стипендиантът Бен Хигинс е съсобственик на Generous Coffee. Компанията за специализирано кафе дарява 100% от приходите си на нестопански организации. (Леон Бенет/WireImage)

След престоя си в „Ергенът“ Бен Хигинс беше на лов за следващото си приключение и той кацна на Generous Coffee, след като видя от първа ръка как кафето се бере във ферма в Хондурас.

Компанията — той е неин съсобственик — дарява 100% от печалбата си на организации с нестопанска цел, които се борят с несправедливостта, случваща се в страната и в чужбина .

Fox News Digital разговаря с Хигинс и шефа на Generous за печене на кафе Джоел Скуайърс за всички неща, свързани с кафето – и подробния процес, който е необходим за постигане на перфектната чаша.

1. Всичко започва със семка  

Кафените зърна преминават през дълъг и досаден процес, преди в крайна сметка да бъдат приготвени във вашия дом или в местното кафене.

Този дълъг процес започва с едно зърно, което се бере на ръка.

„Много хора не мислят за кафето по този начин. То е реколта,“ каза пред Fox News Digital Скуайърс, главен производител на кафе в Generous Coffee, който е базиран във Варшава, Индиана.

"Така че времето, къде се отглежда, всичко това оказва влияние върху това как ще излезе кафето от година на година."

„Точно като при ябълките, имате боб с различни размери, различни цветове, естествено имат различни вкусови профили“, продължи Скуайърс.

"Освен това има различни начини за обработка на кафето. Самото кафе е семка на череша. Така че в зависимост от това как плодът е отстранен от семката може да повлияе на вкуса на кафето, което вие вземете", добави печерящият.

Кафените зърна изминават дълъг път, преди да бъдат приготвени за сутрешна чаша. (Atomo Coffee/Раздаване чрез REUTERS)

2. Ето как протича процесът на печене

Процесът на печене на кафеени зърна е бърз, но сложен и включва различни източници на топлина и видове енергия.

„При кафето трябва да управлявате топлината от въздушния поток. Имате куп кинетична енергия, която се изгражда от процеса на преобръщане в пещера и след това вашия пламък, който също е под него. Така че наистина, готвите с три различни вида енергия наведнъж, директна конвекция и кинетична", каза Скуайърс.

"Вие приемате продукт със стайна температура. Ако се съхранява правилно, трябва да е около 70 градуса, а вашият завършен продукт излиза при температура от 405 градуса до 430 за нас. Някои пекарни отиват дори по-далеч от това. Но вие правите всичко това в рамките на 12-минутен процес. Така че просто е много бързо и малки промени може да направи голяма разлика в това“, допълни Скуайърс.

3. Какво ще кажете за кофеина?

Когато става дума за количеството кофеин в чаша Joe, наистина няма твърде много в процеса на печене, което да окаже влияние.

По-скоро видът кафе, робуста или арабика, ще окаже най-голямо влияние върху съдържанието на кофеин.

„Арабиката ще бъде повече от вашите специални кафета, а арабиката има тенденция да се отглежда на по-висока надморска височина. Робуста е нещо като кафеено растение на ниска височина. Кофеинът е инсектицид в растението, така че колкото по-ниска е надморската височина, шансовете са, че ще има малко по-високо съдържание на кофеин", каза Скуайърс.

Джоел Скуайърс, главен пекар за Generous Coffee, базиран в Индиана, сподели с Fox News Digital, че зърната Робуста имат по-високо съдържание на кофеин от Арабика. (iStock)

„Робуста всъщност има доста повече от зърната арабика. Но освен това, няма да има голяма разлика в съдържанието на кофеин в зърна. Наистина, няма нищо, което можете да направите в процеса на печене, което да промени съдържанието на кофеин, когато излиза и от пекарната", каза Скуайърс.

„Хората в САЩ особено обичат това наистина тъмно, наистина някак горчиво – този усещащ вкус – и хората в САЩ често свързват по-тъмното кафе с по- кофеин", каза Хигинс.

„Това изобщо не е вярно. Можете да получите наистина красива, перфектна чаша кафе, което е леко изпечено, така че можете да опитате произхода на зърната. Можете да опитате тънкостите на мястото, където се отглеждат тези зърна .. Можете да получите пълен вкусов профил от леко изпечено кафе," продължи той.

4. Съвети за перфектната чаша

Постигането на това, което би се считало за перфектна чаша кафе, ще се различава в зависимост от предпочитанията на човека.

Въпреки това, има важни фактори, допринасящи за достигането на ароматна чаша и наистина всичко започва с това откъде идват зърната и как се пекат.

„Мисля, че когато гледате перфектна чаша кафе, наистина трябва да отидете в началото и трябва да намерите печещ, който да не прегори кафето “, каза Хигинс.

„Искате да опитате зърната, които тези производители са избрали със собствените си ръце и са пренесли нагоре по склона на планината, изсушени в предните им дворове. Мисля, че това е перфектната чаша кафе “, отбеляза Хигинс.

Постигането на перфектна чаша кафе има много общо с начина, по който са били обработени зърната. (iStock)

Също така ще искате да сте сигурни, че получавате специално кафе , което е най-високото налично кафе.

5. Печене със зърна

Докато кафето традиционно се консумира под формата на напитка, има няколко други начина да включите тези силни вкусове в ежедневието си.

Едно от тях е чрез печене.

Хигинс каза, че обича да поръсва гръцко кисело мляко с утайка от кафе и също така използва утайката като съставка в продукти като кифли и сладкиши.

Най-големият съвет на стипцата „Бакалавър“ за печене с кафе е да се уверите, че е смляно колкото е възможно повече за най-добър резултат.

Той също така сподели важността на съчетаването на утайка с други вкусове, които допълват аромата на кафето.

„Кафето очевидно има много уникален вкус и едно нещо, което бих направил, когато пека с утайка от кафе, е да се уверя, че е смляно като еспресо. Така че много фино смляно. Искате да да бъде наистина смлян, почти като прахообразна форма", каза Хигинс.

Утайката от кафе може да бъде интересна и подбрана съставка в печива, като мъфини и сладкиши. (iStock)

„Кафето и шоколадът, те вървят заедно много добре – и когато получите че всичко на една хапка е красива експлозия от вкус“, добави той.

Когато става въпрос за кафе, изпробването на нови идеи и експериментирането с нови вкусове извън класическата чаша може да бъде забавно.

Има много различни рецепти, които могат да включват нотки на вкус на кафе — и да станат любими за години напред.

За още статии за начина на живот посетете.

Ashlyn Месие е писател за Fox News Digital.

Последвайте ни в