Артишок карбонара, бавно печена сьомга със салса верде

Добро утро. Онзи ден направих фантастично шофиране през върха на Кънектикът, от Симсбъри до Кингстън, Ню Йорк, през стари тютюневи ниви и пасища за крави и ябълкови градини и в долината на Хъдсън под небето на сини птици.

Нямаше много за ядене по пътя освен половин торба Combos, която намерих под седалката, и едно намазано с масло руло в Stewart точно над щатската граница, така че мислите ми се движиха стакато, докато обмислях какво бих сготвил, когато най-накрая стигнах до печка.

Бавно печена сьомга със салса верде? Пролетно минестроне с кейл и паста? Спрях се на артишок карбонара (горе), с букатини и гарнитура от суров жълтък, за да позлатя почти буквално лилията. Карах по моста от Райнклиф на следобедна слънчева светлина и почти можех да видя как чинията блещука под мен на реката. Харесвам го всяка неделя, но ако имате нужда от фантастично ястие за Деня на майката, ще бъде много хубаво тази вечер.

Артишок Карбонара

Вижте рецептата →

Що се отнася до останалата част от седмицата. …

Понеделник

Pad woon sen е ястие от северен Тайланд, пържени стъклени юфка със соев сос, чесън, яйца и зеленчуци. Някои добавят нарязано на кубчета месо, но новата рецепта на Ham El-Waylly за ястието се фокусира върху яйцата и зеленчуците, за да достави храна, която е толкова вкусна, колкото и адаптивна към вашия график. То е също толкова фантастично топло, със стайна температура или студено от хладилника.

пиле с шалот преди десетилетие, когато социалните медии бяха фантастични и тогавашният й съпруг Андрю Цимерн го публикува в акаунта си: „Кафяви 8 бутчета, 3 C шалот . Добавете вино, естрагон, дижон, варете 30 минути под капак. Махнете капака, намалете. Добавете 2C нарязани череши.“ Ще видите!

Пърженото с черен пипер тофу и аспержи е сезонна наслада, мека, хрупкава и текстурирана върху ориз. Бихте ли плъзнали няколко поширани яйца отгоре за лъскав сос? Бихте могли и трябва.

Пържен ориз с пиле с къри, приготвен с пилешки бутчета, сладък червен лук и ароматно къри на прах, разцъфтяло в сгорещено олио, смесено с онази торбичка с остатъци от ориз, винаги съм ви следил за съхраняване във фризера само за този вид храна. Ромел използва меко сухо къри на прах, но аз ще го заменя с по-пикантна смес.

Паста с шунка и сирене с шепа грах, готвене в килера за хора, изтощени от работната седмица и нетърпеливи за вечеря набързо. Това е прощаващо и фантастично. Ако имате достъп до селска пържола с шунка, толкова по-добре, но аз я направих с нарязани филийки деликатеси и все пак получих възторг.

New York Times Cooking. Все пак се нуждаете от абонамент, за да ги прочетете. Абонаментите са вятърът в нашите платна, електричеството в нашите печки, бензинът в нашите вкусни хибридни превозни средства. Моля, ако все още не сте извадили такъв, бихте ли помислили да го направите днес? Благодаря ви.

Ако откриете, че сте объркани от технологията на всичко това, моля, потърсете помощ. Ние сме на [email protected]. Някой ще се свърже с вас. Или, ако искате да се оплачете от нещо или да направите комплимент, можете да ми пишете. Аз съм на [email protected]. Не мога да отговоря на всяко писмо. Но чета всяко, което получа.

Няма нищо общо с huevos rancheros или омъжи се за пиле, но трябва да отделите малко време днес, за да чуете ирландския писател Colm Tóibín в подкаста The New York Times Book Review, обсъждайки „Long Island“, продължение на неговия роман от 2009 г. „Brooklyn“. (Може да сте гледали филмовата версия на това от 2015 г. със Saoirse Ronan.)

Колоната „Как го постигам“ на The Cut последно се обърна към нашата Sohla El-Waylly седмица. Тя е толкова страхотна.

Силвия Легрис има две нови стихотворения в Granta, и двете си струва да ги прочетете (няма да ви отнеме много време).

Животът е“, от нея нов албум, “Here in the Pitch.” Честит ден на майката. Ще се върна следващата седмица.