Безопасни ли са млякото и яйцата като разпространение на птичия грип?
Щам на птичия грип, който е убил милиони птици през последните години, вече е открит в млечни крави в няколко щата, което подтиква опасения относно безопасността на доставките на млечни продукти в САЩ.
Федералните служители по здравеопазването и земеделието пуснаха изявление миналата седмица, в което подчертаха, че „продължава да има безпокойство“ относно безопасността на търговски доставки на мляко, като същевременно подчертава, че агенциите продължават да наблюдават ситуацията, докато се развива.
Учените знаят, че птичият грип може да се разпространи при хората, когато влязат в контакт със заразени животни, включително мъртви, без да носят предпазни средства, какъвто изглежда е бил случаят с наскоро заразен човек в Тексас. Засега няма никакви доказателства, които да предполагат, че хората могат да се заразят с птичи грип, като консумират пастьоризирана или сготвена храна, каза Бенджамин Чапман, професор и специалист по безопасност на храните в Държавния университет на Северна Каролина.
„Това не означава, че не може да се случи“, каза той. „Само че имаме доста солидна история за това, че това не се случва. И това е добра новина.“
текущото огнище е при кравите или точно как вирусът се е разпространил при тях. Агенциите за обществена безопасност казаха, че не е ясно какви рискове заобикалят непастьоризираните продукти.„В колоната на известни срещу неизвестни има много повече в неизвестната част“, каза Д-р Гейл Хансен, ветеринарен експерт по обществено здраве и независим консултант по обществено здраве.
Какво знаем за птичия грип и млечните продукти?< /h2>
Птичият грип беше открит в проби от непастьоризирано мляко от болни крави миналия месец, но Администрацията по храните и лекарствата заяви, че търговските доставки на пастьоризирано мляко остават безопасни и че „е в момента нямам притеснения относно пастьоризираното сирене. Млякото от болни крави се отклонява или унищожава, за да не попадне по рафтовете на магазините.
Процесът на пастьоризация, който работи чрез нагряване на млякото за унищожаване на патогени, ще убие грипа, каза Матю Мур, асистент в катедрата по хранителни науки в Университета на Масачузетс , Амхърст.
Сурово или непастьоризирано мляко, което става все по-достъпно в Съединените щати през последното десетилетие, вече излага хората на по-висок риск от вредни микроби. „Сега има съвсем ново ниво на безпокойство“, каза Дарин Детуилър, експерт по безопасност на храните и професор в Колежа за професионални изследвания на Североизточния университет. „Не мисля, че някой може да твърди, че не трябва да се тревожим за пиенето на сурово мляко в тази епоха.“
салмонелата може да помогне за предотвратяване на заразяване с вируса, каза д-р Чапман.Министерството на земеделието на САЩ препоръчва четири прости стъпки: често почиствайте ръцете си и повърхностите, които използвате за приготвяне на храна, със сапун и вода; дръжте суровото месо, птиците, рибата и соковете отделно от другите храни; използвайте термометър за храна, за да сте сигурни, че сте приготвили храната до правилната температура; и не оставяйте храната на стайна температура за повече от два часа или за повече от един час, когато температурата е над 90 градуса.
Разумното боравене със сурово месо би било достатъчно добро,” каза д-р Мур.Яйцата безопасни ли са за консумация?
Cal-Maine Foods, основен производител на яйца в Съединените щати, обяви тази седмица, че е открил птичи грип в съоръжение в Тексас и е убил над един милион птици. Заразените кокошки най-вероятно ще снасят яйца, които също са заразени с вируса, каза д-р Trmčić, но добави, че е много малко вероятно замърсено яйце да стигне до пазара с въведените индустриални контроли.
Яйчните продукти — като течните яйчни белтъци — са пастьоризирани. Но повечето цели яйца, продавани в картонени кутии, не са пастьоризирани отвътре, каза д-р Trmčić. Трябва да ги сготвите правилно, за да убиете патогени като птичия грип, но също и по-често срещани микроби като салмонела. Това включва да се уверите, че и жълтъците, и белтъците са твърди, а не течни. Може също така да избягвате тесто, сосове, напитки или други продукти, които съдържат сурови или недостатъчно сготвени яйца, каза д-р Детуилър.
„Не казвам да избягвате да ядете яйца или избягвайте да пиете мляко“, каза д-р Детуилър. „Вървете напред с повишено внимание и помислете как някои практики могат да носят по-голям риск от други.“
