Бил Грейнджър, известен австралийски готвач, почина на 54

Глобално успешен ресторантьор и автор на храни, известен като „кръстникът на препечените филийки с авокадо“, почина мирно в Лондон

Австралийският готвач и ресторантьор Бил Грейнджър почина в Лондон на 54 години.

Колеги готвачи, знаменитости и любители на него ресторанти отдадоха почит, след като семейството на автора на храна потвърди в Instagram, че той е починал мирно в болница на Коледа.

Съпругата на Грейнджър, Натали Елиът, и трите му дъщери, Еди, Инес и Бъни, бяха до леглото му, се казва в публикацията.

Грейнджър е родена в Мелбърн и става световен ресторантьор и писател на храни с кариера, обхващаща повече от три десетилетия, като е преподавала сам да готви. Той беше запомнен в сряда като човекът, отговорен основно за глобалната популярност на авокадо върху препечени филийки и за разработването на отличителен стил на австралийска закуска и брънч – толкова много, че той стана широко известен като „кръстника“ на авокадовите тостове.

Грейнджър напусна училището по изкуства през 1993 г. и се премести в Сидни, където отвори първия си ресторант bills в Дарлингхърст. Ъгловото кафене стана известно със своите пресни вкусове и храна за закуска, сервирана на централна обща маса.

През 1999 г. той и Елиът стартираха своя бизнес в световен мащаб, който в крайна сметка обхвана 19 ресторанта в Австралия, Обединеното кралство, Япония и Корея.

Грейнджър написа 14 готварски книги, направи пет телевизионни сериала и беше награден с Медала на Ордена на Австралия миналия януари.

„Той ще бъде запомнен като „Кралят на закуската“, за превръщането на непретенциозната храна в нещо специално, изпълнено със слънчева светлина и за стимулирането на растежа на австралийското неформално и обществено хранене по света“, семейството му написа в социалните медии.

„Той ще липсва много на всички, като загубата му ще бъде най-дълбоко изживяна от обожаваното му семейство, което е благодарно за цялата любов и подкрепа, която има беше дадено.“

Нигела Лоусън каза в социалните медии, че е „с разбито сърце“ да чуе новината. „Толкова жестоко.“

Джейми Оливър отдаде почит на Грейнджър като „прекрасен човек [и] добра спокойна душа“.

В Лондон Грейнджър създаде веригата Granger & Co, с клонове в Челси, Клеркенуел, Нотинг Хил, Кингс Крос и Мерилебоун.

Австралийската писателка Кати Лет каза в Twitter/X Грейнджър е „най-нежният, чаровен, смирен мъж ”, а ресторантите му бяха рай за австралийците.

Австралийският актьор Хю Джакман и бившата му партньорка Дебора-Лий Фърнес казаха, че приятелството на Грейнджър ще им липсва „повече от всичко“.

„Неговият талант, неговата радост от живота, начинът, по който събираше хората и ангажираността му към семейството бяха вдъхновяващи“, казаха те в съвместно изявление.

Гуинет Полтроу каза, че новината е „сърцераздирателна“.

Писателят на храни и бивш водещ на MasterChef Australia Мат Престън каза, че Грейнджър е „наистина прекрасен мъж и вдъхновение”.

„Заедно той (с Натали до него) помогна за оформянето на имиджа на съвременната австралийска храна по света.“

Подобни аплодисменти бяха открити в социалните медии, като готвачи и автори на готварски книги, включително Дарън Робъртсън, Кристин Мансфийлд, Джеймс Мартин, Хети Маккинън и Марк Бест, сред изразилите своята тъга, като Грейнджър беше описан като джентълмен, който „се промени цялата игра за закуска”.

Пишейки в X, готвачът и телевизионен водещ Адам Лио описва Грейнджър като „може би [най-влиятелния пионер на съвременната австралийска храна“.

„Неговото „слънчево“ (негова дума, не моя) кодификация на австралийската кафене култура в сметки е моделът, върху който сега е изградено всяко австралийско кафене по света. Страхотен човек също.“

Редакторът-основател на Food Illustrated и вкусните списания, Нийл Уитакър, каза, че Грейнджър „определи ера в храните за толкова много от нас в Сидни и отвъд”.

Дейвид Приор, бивш редактор на Conde Nast Traveller и семеен приятел на Грейнджърс, каза, че е „невъзможно да се надценят вдъхновението, въздействието и важността на това, което Бил и Нат създадено”.

„Това постави началото на промяна в нашата култура, не на изискана трапезария или канон от строги рецепти, а ярко оптимистичен, тихо изтънчен и напълно егалитарен подход към храната . Австралийската храна беше въпрос, Бил го направи изявление. Първо той промени културата на хранене в Австралия и след това чрез Granger and Co дойде Лондон и многобройните му разклонения и кафенета, които се вдъхновиха директно.

„Бил никога не беше нищо друго освен милостив и взе не се гордее с авторството на рецепти, дизайн или подход, но истината е, че неговият никога не е бил по-добър. Оригиналната ДНК на това светло малко ъглово кафене беше разпространена по телеграфа по целия свят и въпреки това винаги се развиваше с неговото любопитство и перфектен вкус. индустрията, като Карин Ъптън Бейкър, управляващ директор на Hermès в страната и бивш редактор на Harper's Bazaar Австралия, го помни като „изпълнен със светлина“.

„Моите бебета дойде с мен в Билс за закуска след много нощи на загубен сън“, написа тя. „И там беше красивият Бил, усмихнат и очарователен и правеше вкусни неща, за да ни прекара деня. Никога не забравяйте.“

Кърсти Клементс, бивш редактор на Vogue Australia, каза, че Грейнджър е „прекрасен човек, с прекрасно наследство“.

„Спомняйки си тази първа споделена маса в Дарлингхърст … Съболезнования на семейството му и на целия персонал на Bills ❤️“.

Министър на околната среда и член на Сидни Таня Плиберсек публикува в Instagram: „Много тъжно да чуя за смъртта на Бил Грейнджър. Неговите кафенета и книги са доставили толкова много удоволствие на много хора. Икона на Сидни. Съболезнования на неговото семейство и много приятели.“

Съветникът от град Сидни Линда Скот също публикува почит в Instagram, като каза: „Сидни не би бил Сидни без сметки. Благодаря за всичко, Бил Грейнджър. Вашите закуски преобразиха нашите улици на @cityofsydney Darlinghurst, а вашите готварски книги преобразиха нашите кухни. Ще ми липсваш. Вале.“

Последвайте ни в