Чужденците убиват ли подправката? Дебати в Мексико Сити за салса и облагородяване

Когато повече задгранични клиенти ядяха неговите такос, той стартира да вижда сходни реакции на неговото пико де гало: червени лица, пот, недоволства от жегата.

Така че Медина, на 30 години, се отърва от чушките серано и остави единствено доматите, лука и кориандъра. Въпреки че към момента предлага сос от авокадо със серано и червен сос с люти чушки морита и люти чушки де арбол, желаех да предложа нескъпарски вид на интернационалните гости, които не са привикнали на мощна горещина.

„ Храна, която на практика не е пикантна, не е добра храна за множеството мексиканци “, сподели Айзък Паласиос, 37, който живее в Мексико Сити, откакто изяде такос, потънал в сос.

Но след пандемията столицата на страната — с метрополис от 23 милиона души, сдържан климат и голямо многообразие от културни оферти — закупи необятна известност като туристическа дестинация и като нов дом за задгранични емигранти, които могат да работят отдалечено и чиито заплати в долари или евро вършат града по-достъпен. (Американците са най-голямата група.)

С живописен език Фуентес сподели, че в случай че американците не харесват сосове, би трябвало да се приберат у дома и да ядат малко сос, който не е „ енчила “ там.

Видеото, до момента събра 2,3 милиона гледания и близо 5000 коментара, доста от които в поддръжка.

Фуентес в изявление сподели, че тя е записала видеоклипа, тъй като беше „ доста разочарована “ от това, че не съумя да откри лютите сосове, които искаше, и означи, че най-сетне е намерила по-люти сосове, само че отвън най-облагородените места.

Всъщност, сподели той, петият сос е прибавен неотдавна и е изработен от habaneros, за мексиканците, които обичат доста пикантно и нямам доверие, че селекцията на веригата е задоволително пикантна.

El Califa обаче направи други неща, с цел да служи на чужденците. Goyri сподели, че веригата е почнала да предлага менюта (със снимки) на британски език и е добавила вегански такос (със соев, нахут или зърнен протеин), които са били шлагер измежду клиентите по света.

„ Ние предоставяме услуги за чужденци, " сподели той, „ само че не променяме нищо в нашия дух или нашето ДНК, с цел да се опитаме да яхнем тази вълна от чужденци. “

Адриан Ернандес Кордеро, 39, който управлява катедрата по социология в Universidad Autónoma Metropolitana в Мексико Сити и е изучавал облагородяване и храна, сподели, че интернационалните въздействия са имали непропорционално огромно внимание върху дебата за салсата.