Давайте напред и удвоете Зелените в тези рецепти

Здравейте! Миа тук, редакторът на бюлетина за New York Times Cooking, замества Емили. Надявам се, че всички се радват на щастлива и здрава нова година.

Аз съм зряла жена, която обича да яде зеленчуците си. Казвам това не като извънредно неловко встъпление, а като увещание на себе си. Когато е студено и мрачно и някак си единствено сряда, имам податливост да се плъзгам към вечери, които наподобяват на тези, които едно малко дете без контрол би приготвило: чипс и салса, шепа бисквити, парче сирене с пет филийки самун.

Ето за какво започнах да диря — и да сготвям непрестанно — предписания, които приветстват увеличението на наличието на зеленчуци, изключително тези потребни за вас листни зеленчуци. По създание ли укривам зеленчуци от себе си? да Повишавам ли без изпитание хранителното и потребното наличие на лесната си вечеря? Също по този начин да.

Ерик Ким е същински хитмейкър и към този момент не мога да броя какъв брой пъти съм направи своята пикантно-сладка, надълбоко удовлетворяваща яхния. Понякога си разрязвам картофите, с цел да понижа времето за готвене, а когато претоплям остатъците си, прибавям спомагателна шепа накъсано зеле или бебешки спанак. Ерик назовава заквасената сметана незадължителна, само че аз ще кажа, че е нужна – тази хладна, плюшена киселост на фона на пикантната топлота на яхнията е толкоз, толкоз добра.

Вижте тази рецепта.

Да, претъпкването на тигана с спомагателен зелен боб значи, че някои от тях ще би трябвало да бъдат пъхнати под маринованата сьомга с кленово мисо, където ще се подготвят на пара вместо печени. Това е добре! Просто вадя сьомгата си, когато е подготвена, и слагам тигана с фасул назад във фурната за още няколко минути покафеняване. Перфектна сьомга и още по-печено-препечен зелен боб? Мисля, че Колу Хенри — геният зад тази рецепта — би я одобрил.

По бележки на Мелиса Кларк за тази килерска паста: „ Ако желаете да увеличите зеленчуците, можете да удвоите руколата. (Просто прибавете още малко лимонен сок.) ” Правя тъкмо това, тъй като открих, че правенето на тъкмо това, което споделя Мелиса, е директен път към усета.

Вижте тази рецепта.

Един от най-фантастичните способи да извършите зеленолистните зеленчуци привлекателни е да ги намачкате в шмалцов винегрет. (Вижте: Прочутото печено пиле на Zuni Café, поднесено върху канапе от зелена горчица и крутони, облечени в пилешки сок.) Тази рецепта от Ali Slagle е комфортен за седмицата вид на тази концепция, с пилешки бутчета с хрупкава кожа, почиващи върху едвам сварени щедро зеленина. И безусловно усилвам тези значителни зеленчуци — ескарол, къдраво зеле, зеленчуци от горчица — с цел да съм сигурен, че няма да прахосвам на вятъра капки от тиган, намазан с парещ мед.

Вижте тази рецепта.

Genevieve Ko изисква пакет от пет унции бейби спанак в този солен, лют, просто- задоволително кремообразно ядене с паста. Вместо това употребявам торбичка от 10 унции, като прибавям повече чили чипс и вода за паста, с цел да регистрирам спомагателния недодялан фураж. В последна сметка получавам ядене, което е към половин спанак, половин паста, което по-късно считам за салата.

Вижте тази рецепта.

Вижте всички предписания в седмичния си проект.