Дейвид Були, влиятелен нюйоркски готвач, почина на 70
Дейвид Були, американският готвач, който пръв преведе френската кухня nouvelle в новия американски стил, оформил модерното готвене от висок клас, почина в понеделник в дома си в Кент, Коннектикут. Той беше на 70.
Смъртта от сърдечен удар беше потвърдена от неговия литературен агент Лиза Куин.
г-н. Простата, но елегантна кухня на Bouley направи грандиозен вход през 1985 г. в Montrachet, ресторантът, който постави TriBeCa на картата като кулинарна дестинация. Това беше един от първите модерни френски ресторанти, който получи три звезди от The New York Times. В своя ресторант Bouley, отворен от 1987 г. до 2017 г., той запозна нюйоркчани с нови идеи като дегустационни менюта, сосове на зеленчукова основа и стойността на местно отглежданите съставки.
“ Това беше дори преди фермерския пазар на Юниън Скуеър“, каза Бил Йос, бивш сладкар в Белия дом, който работи с г-н Були в Montrachet and Bouley почти 20 години. „Никога не сме използвали хайвер и трюфели“, каза той. „Дейвид се интересуваше много повече от ягодите Tristar.“
Той също обучаваше влиятелни готвачи като Дан Барбър, Кристина Тоси, Анита Ло и Джеймс Кент.
г. Були е роден и израснал в Кънектикът, но пътят му е оформен от френското наследство на майка му. Във време, когато френските готвачи управляваха глобалната изискана кухня, владеенето на езика на г-н Були го отведе в кухните на готвачи като Пол Бокюз, Жоел Робюшон, Роджър Верже, Гастон Ленотр и Фреди Жирарде. В Ню Йорк г-н Були също е работил в забележителните френски ресторанти Le Cirque, Le Périgord и La Côte Basque.
, , и . .
