Дейвид Були, влиятелен нюйоркски готвач, почина на 70

Дейвид Були, американският готвач, който пръв преведе френската кухня nouvelle в новия американски жанр, оформил модерното готвене от висок клас, умря в понеделник в дома си в Кент, Коннектикут. Той беше на 70.

Смъртта от сърдечен удар беше доказана от неговия книжовен сътрудник Лиза Куин.

господин. Простата, само че елегантна кухня на Bouley направи величествен вход през 1985 година в Montrachet, ресторантът, който сложи TriBeCa на картата като кулинарна дестинация. Това беше един от първите съвременни френски заведения за хранене, който получи три звезди от The New York Times. В своя ресторант Bouley, отворен от 1987 година до 2017 година, той срещна нюйоркчани с нови хрумвания като дегустационни менюта, сосове на зеленчукова основа и цената на локално отглежданите съставки.

“ Това беше даже преди фермерския пазар на Юниън Скуеър “, сподели Бил Йос, някогашен сладкар в Белия дом, който работи с господин Були в Montrachet and Bouley съвсем 20 години. „ Никога не сме употребявали хайвер и трюфели “, сподели той. „ Дейвид се интересуваше доста повече от ягодите Tristar. “

Той също обучаваше авторитетни готвачи като Дан Барбър, Кристина Тоси, Анита Ло и Джеймс Кент.

година Були е роден и израснал в Кънектикът, само че пътят му е завършен от френското завещание на майка му. Във време, когато френските готвачи управляваха световната изискана кухня, владеенето на езика на господин Були го води в кухните на готвачи като Пол Бокюз, Жоел Робюшон, Роджър Верже, Гастон Ленотр и Фреди Жирарде. В Ню Йорк господин Були също е работил в забележителните френски заведения за хранене Le Cirque, Le Périgord и La Côte Basque.