Джеймс Кент, готвач, който изграждаше ресторантска империя, почина на 45

Джеймс Кент, бележит готвач и сполучлив ресторантьор в Манхатън, който изглеждаше подготвен да стане магнат в хранително-вкусовата индустрия, умря в събота в квартал Бушуик в Бруклин. Той беше на 45.

Причината е сърдечен удар, сподели брачната половинка му Кели Кент в изказване в понеделник. По това време той беше в Бруклин, тъй като там го помолиха от ресторант да рисува графити, което беше негово занимание от детството.

Смъртта му беше оповестена за първи път в събота от Saga Hospitality Group, холдинговата компания на неговите два ресторанта, Crown Shy и Saga, и неговия коктейл бар, Overstory, които са в една и съща постройка във финансовия регион на Манхатън.

През 1993 година, когато господин Кент е 14-годишен, израства в Гринуич Вилидж и към този момент работи в ресторант, майка му го кара да почука на вратата на най-новия жител на постройката им, популярният готвач Дейвид Були. Младият мъж попита дали може да прекара известно време в кухнята на господин Були. Г-н Були сподели „ да “. Джеймс прекара лятото, работейки в Bouley, основата на TriBeCa на основния готвач.

ревю от Пийт Уелс, ресторантьорският критик на The New York Times. (Името се отнася до склонността на високите дървета да не разрешават на горните им етажи да се оплитат в клоните на съседите им.)

Mr. Уелс написа, че ястията на господин Кент „ постоянно се доставят прекомерно доста “. Той посочи за хвалба „ съвсем неуместно кремообразно пюре от хумус от бял фасул под огненочервено леке ​​от разтопена ’ндуя; тартар от говеждо месо с препечени орехи и ръжени крутони; и стриди, поднесени с „ желе от краставици, нарязани на кубчета краставици, зърна халапеньо и микролиста от лилаво шисо. “

Флорънс Фабрикант, колумнистът на ресторанта The Times, се съгласи, описвайки менюто на Краун Шай в публикация от 2019 година като „ еклектичен и изобретателен “.

Две години по-късно господин Кент придобива още четири етажа в същата постройка, небостъргач в жанр арт деко на Pine Street 70, издигнат през година 1932 година

регистрирано през 2021 година „ Сезонното дегустационно меню “ на Saga през днешния ден коства $298 на човек.

Crown Shy завоюва една звезда от управлението за заведения за хранене на Michelin. Saga завоюва две.

Беше изискана кухня, почтена за европейската традиция, само че с американска непрестореност и прегръдка на поп културата.

регистрирано през 2016 година Той беше предоставено да направи творби на изкуството в хотел NoMad и софтуерната компания за заведения за хранене Salido.

сподели пред Bandit, марка и блог за облекло за тичане. Той се стремеше Crown Shy, сподели той, да бъде „ ресторантът на нашето потомство “.

Всичко това наподобява допринасяше за печеливша бизнес формула.

През април The Times заяви, че господин Кент и Saga Hospitality Group са наели 3000 квадратни фута на приземния етаж на някогашната захарна рафинерия Domino в Бруклин за пекарна и „ нехаен целодневен ресторант. ”

Същия месец начин на живот списанието The Robb Report разказва още по-амбициозни проекти. Г-н Кент откриваше нов ресторант със 140 места на Park Avenue, въодушевен от Grand Central Oyster Bar, където баба му Сю Мингус за първи път отиде на среща с джаз музиканта Чарлз Мингус, който стана неин брачен партньор и чието завещание тя пое грижата наблюдаваше до гибелта й през 2022 година

В същото време господин Кент планираше бърз ресторант за сандвичи с пържено пиле на равнището на Shake Shack, The Robb Report споделих. LRMR Ventures, частна капиталова компания на ЛеБрон Джеймс и неговия другар и бизнес сътрудник Маверик Картър, поддържаше разширението на Saga Hospitality Group.

Инвеститорите „ имат вяра, че Кент е необичаен, многоизмерен гений който е квалифициран да стане идващият популярен американски ресторантьор “, написа The Robb Report.

разказва възпитанието си като оскъдно и споделя, че с цел да прави пари, той би трябвало да работи „ като малко дете “ в ресторант, благосъстоятелност на чичо му и неговия най-хубавият другар на чичо. Тогава майка му го насърчи да се показа на господин Були.

Mr. Кент приключва Johnson & Wales University в Роуд Айлънд през 2002 година с асоциирана степен по кулинарни изкуства и бизнес степен по хотелиерски мениджмънт. Той също по този начин взе участие в стратегия за образование в чужбина в Le Cordon Bleu в Лондон и Париж.

Той е израснал в ислямско семейство и когато е кандидатствал за работа като младеж, той употребява второто си име, обезпокоен от ислямофобията, сподели той на Eater през 2022 година

написа през 2023 година

Той срещна Кели Кларк в първия си ден в Fiorello H. LaGuardia High School of Music & Art and Performing Arts в Манхатън. Те се женят през 2008 година и имат две деца, Гавин и Ейвъри. В допълнение към жена си и децата, той е оживял от родителите си; двама по-големи братя, Рашид и Омар; и сестра Лина Аксел. Г-н Кент и фамилията му живееха във финансовия квартал.

година Кент приказва обстойно за това какъв брой старателно е работил. Той сподели, че е забелязал, че наподобява изтощен на фотосите. Той си спомни, че един път е получил паническа офанзива, когато се е появил на работа. Той сподели, че бягането му е помогнало да се почувства по-здрав.

„ Преди да тичам, имах единствено професионални цели “, сподели той пред Bandit. „ Казах си: „ Искам да бъда най-хубавият, да се изучавам от най-хубавите и да ръководя тези невероятни заведения за хранене. “ И тогава стигнах до точката, в която, без персонални цели, бях на пода, мислейки, че ще умра. ”