Джинджифилова юфка за дълголетие, която да правите отново и отново

Добро утро. Остава седмица до лунната Нова година и не знам дали юфката наистина ще бъде благоприятна година за мен, но не рискувам. Днес е за репетиция: адаптацията на Джулия Москин на рецепта за юфка за дълголетие с пиле, джинджифил и гъби (по-горе), която тя научи от автора на готварската книга Грейс Йънг. Искам да усъвършенствам техниката си на пържене с разбъркване, така че всичко да не се натрупва в уока. И така, намазани с масло юфка, сухи съставки, всичко внимателно направено. Искам само щастие на масата следващия уикенд, много червени пликове и настроение, а най-добрият начин да си гарантирам това е да тренирам днес.

Представена рецепта

Юфка за дълголетие с пиле, джинджифил и гъби

Вижте рецепта →

Други възможности от нашата колекция от рецепти, посветени на празнуването на лунната нова година: кнедли, лумпия, супа от оризова торта. Може би патица по пекински? Направете някое от тях днес и ще сготвите следващия уикенд в увереност, което е най-добрият начин за готвене.

бърза доматена супа и сандвич със сирене на скара, храна за детска градина за всеки, който е объркан до началото на седмицата. Това е изключително проста подготовка и дълбоко задоволително ястие. Можете да приготвите сандвича с какъвто и хляб да имате под ръка, но аз харесвам мек хляб — нещо като бриош, млечен хляб или дори бял от супермаркета.

Строгановът от гъби е толкова богат, кадифен и пълен с вкус като своя жилав предшественик. Можете да го сервирате върху юфка с масло, ако желаете, но аз вземам страница от манхатънския готвач Нед Болдуин и призовавам вместо това за основа от йоркширски пудинг. Ще видите!

Адобо от патладжан, защото обичам да хрупка в тигана, преди да го комбинирам със соса от адобо. Също така понякога добавям малко каша от царевично нишесте, за да придам на соса тяло. Сервирайте върху ориз, гарниран с много босилек.

пиле с шалот. Десетки хиляди хора са го направили оттогава и с добра причина: ужасно вкусно е.

баничка, която Рита Соди и Джоди Уилямс сервират в своя Commerce Inn в Манхатън. Тайната съставка: Дижонска майонеза, която прави сандвича по-сочен (майонезата), като същевременно пресича мазнината му (горчицата). Ако не искате говеждото, опитайте вместо това моята рецепта за топена баница портобело. О, човече.

Ню Йорк Таймс Кулинария. Имате нужда от абонамент, за да ги прочетете, вярно е. Абонаментите подкрепят нашата работа и позволяват тя да продължи. Би било страхотно, ако все още не сте извадили такъв, ако обмислите да го направите днес. Благодаря ви!

[email protected] и някой ще се свърже с вас. Или можете да ми пишете, ако искате да подадете жалба или да направите комплимент на моите колеги: [email protected]. Не мога да отговоря на всяко писмо. Но чета всеки, който получа.

Няма нищо общо с пъдпъдък или захарен грах, но София Вергара е много добра в „Гризелда“ в Netflix. (Сара Бар писа за Вергара за The Times.)

Ето ново стихотворение от Ан Лаутербах в The New York Review of Books, „Военна зона“, посветено на Пол Остър .

За Anglers Journal, Уилям Сисън пътува до Хенкок, Ню Йорк, за да посети Рей Търнър, който от десетилетия управлява преграда за змиорки на източния клон на река Делауеър , точно пред неговата пушилня. Всичко това може да свърши сега. Колоната

Playlist” в The Times ме насочи към новата песен на кънтри певицата Меган Морони, „No Caller ID”. „Няма случайност, винаги знаеш.“ Слушайте това, докато готвите, и ще се върна следващата седмица.