Друг недостиг на Sriracha може да е на хоризонта. Какво се случи?
Huy Fong Foods, производителят на най-популярния сорт сос Sriracha, каза на дистрибуторите миналата седмица, че ще спре производството на всички свои продукти поне до септември, разпалвайки отново страховете от нов продължителен недостиг на любимата подправка.
В продължение на години производителят понякога изпитваше трудности да си набави червените люти чушки халапеньо, необходими за направата на соса. Сладката и пикантна подправка е нещо обичайно в азиатските ресторанти, особено във виетнамските.
Представителите на Huy Fong отказаха коментар в четвъртък. Никоя друга компания, която произвежда Sriracha, изглежда не е засегната от недостига на чили.
Ето какво знаем.
Защо Huy Fong Foods спря производството?
Миналата седмица Huy Fong Foods изпрати писмо до дистрибуторите, обявявайки паузата, заявявайки, че неговите люти чушки са „ твърде зелено, за да продължи производството, тъй като това влияе на цвета на продукта.“
USA Today каза, че производството няма да бъде възобновено до след Деня на труда, когато започва следващият сезон на чили. Крейг Ъндърууд, калифорнийски фермер, който отглежда червени халапеньо за Huy Fong Foods в продължение на почти три десетилетия и сега е конкурентен производител, каза, че лютите чушки вероятно са били събрани твърде късно през сезона.Във фермата на г-н Ъндърууд, Underwood Ranches, лютите чушки обикновено се берат от средата на юли до края на октомври. Халапеньото започва зелено, след това узрява до шоколадов цвят и се бере, когато стане червено.
Защо има недостиг?
Huy Fong Foods ограничи своя Sriracha производство няколко пъти през последните няколко години.
През 2022 г. представител на компанията каза, че проблемите произтичат от „няколко спираловидни събития, включително неочакван провал на реколтата от пролетната реколта от чили. ” Същата година продължителна суша в Мексико възпрепятства напояването и причинява ниски добиви.
Миналата година Huy Fong Foods също обяви намалено производство на своя характерен сос Sriracha „поради недостиг суровина” и каза, че не знае кога доставките ще се увеличат.
Компанията се бори да намери червените халапеньо, необходими за производството на Sriracha от 2017 г. когато прекрати своите почти три десетилетия ексклузивни отношения с Underwood Ranches заради спор за плащане.
Chile Pepper Institute в New Mexico State University. „Важен урок за другите преработватели е, че трябва да се грижите за вашата база от производители и да запазите тези силни връзки непокътнати.“Mr. Ъндърууд каза, че е отделил голяма част от ресурсите си, за да помогне на Huy Fong Foods, като понякога отглежда поне 40 процента повече люти чушки годишно, само за да отговори на изискванията на компанията.
През 2019 г. журито присъди на г-н Ъндърууд повече от 23 милиона долара обезщетение след дългогодишен съдебен процес между производителя и производителя.
„Отне много, за да съберем системата за разпространение, която ние създаван в продължение на 28 години и той не е свършил наистина добра работа за възстановяването му,” каза г-н Ъндърууд.
Таном Чакапак и до 1980 г. доставяше поръчки в своя син ван Chevy.Има ли алтернативи?
Други компании навлязоха на пазара на Sriracha през последните години. Г-н Ъндърууд започна да продава собствения си сос Sriracha през 2020 г. Поръчките се увеличиха миналата година, когато го преименува на сос Sriracha Dragon.
Tabasco, който използва червени халапеньо от Съединените щати щати и Латинска Америка в своя Sriracha, създаде уебсайт — srirachashortage.com — за да отговори на скока на търсенето.
, , и . .
