Друг недостиг на Sriracha може да е на хоризонта. Какво се случи?
Huy Fong Foods, производителят на най-популярния вид сос Sriracha, сподели на дистрибуторите предходната седмица, че ще спре производството на всички свои артикули най-малко до септември, разпалвайки още веднъж страховете от нов нескончаем дефицит на обичаната фалшификация.
В продължение на години производителят от време на време изпитваше компликации да си набави алените люти чушки халапеньо, нужни за изработката на соса. Сладката и пикантна фалшификация е нещо всекидневно в азиатските заведения за хранене, изключително във виетнамските.
Представителите на Huy Fong отхвърлиха коментар в четвъртък. Никоя друга компания, която създава Sriracha, наподобява не е наранена от дефицита на чили.
Ето какво знаем.
Защо Huy Fong Foods спря производството?
Миналата седмица Huy Fong Foods изпрати писмо до дистрибуторите, обявявайки паузата, заявявайки, че неговите люти чушки са „ прекомерно зелено, с цел да продължи производството, защото това въздейства на цвета на продукта. “
USA Today сподели, че производството няма да бъде обновено до след Деня на труда, когато стартира идващият сезон на чили. Крейг Ъндърууд, калифорнийски фермер, който отглежда червени халапеньо за Huy Fong Foods в продължение на съвсем три десетилетия и в този момент е конкурентен производител, сподели, че лютите чушки евентуално са били събрани прекомерно късно през сезона.Във фермата на господин Ъндърууд, Underwood Ranches, лютите чушки нормално се берат от средата на юли до края на октомври. Халапеньото стартира зелено, по-късно узрява до шоколадов цвят и се бере, когато стане алено.
Защо има дефицит?
Huy Fong Foods ограничи своя Sriracha произвеждане няколко пъти през последните няколко години.
През 2022 година представител на компанията сподели, че проблемите произтичат от „ няколко спираловидни събития, в това число непредвиден неуспех на реколтата от пролетната годишна продукция от чили. ” Същата година продължителна суша в Мексико попречва напояването и предизвиква ниски добиви.
Миналата година Huy Fong Foods също разгласи понижено произвеждане на своя присъщ сос Sriracha „ заради дефицит суровина ” и сподели, че не знае по кое време доставките ще се усилят.
Компанията се бори да откри алените халапеньо, нужни за производството на Sriracha от 2017 година когато приключи своите съвсем три десетилетия извънредни връзки с Underwood Ranches поради спор за заплащане.
Chile Pepper Institute в New Mexico State University. „ Важен урок за другите преработватели е, че би трябвало да се грижите за вашата база от производители и да запазите тези мощни връзки непокътнати. “Mr. Ъндърууд сподели, че е отделил огромна част от ресурсите си, с цел да помогне на Huy Fong Foods, като от време на време отглежда най-малко 40 % повече люти чушки годишно, единствено с цел да отговори на условията на компанията.
През 2019 година журито присъди на господин Ъндърууд повече от 23 милиона $ обезщетение след дълготраен правосъден развой сред производителя и производителя.
„ Отне доста, с цел да съберем системата за разпространяване, която ние създаван в продължение на 28 години и той не е приключил в действителност добра работа за възобновяване му, ” сподели господин Ъндърууд.
Таном Чакапак и до 1980 година доставяше поръчки в своя наследник ван Chevy.Има ли други възможности?
Други компании навлязоха на пазара на Sriracha през последните години. Г-н Ъндърууд стартира да продава личния си сос Sriracha през 2020 година Поръчките се усилиха предходната година, когато го преименува на сос Sriracha Dragon.
Tabasco, който употребява червени халапеньо от Съединените щати щати и Латинска Америка в своя Sriracha, сътвори уеб страница — srirachashortage.com — с цел да отговори на скока на търсенето.
,, и..
