Ето как местните жители на Европа използват хранителната дипломация, за да спасят Арктика

Саамската общественост желае да отбрани своите от дълго време извоювани гастрономически обичаи в целия континент.

Глазираната тюленова лой, покриваща дребна палачинка с кръв на северен елен, усъвършенства медния й усет. В комбиниране с пушените хапки от кит, които лежат върху тъмния флапджак, е мъчно да се каже дали това ядене има повече усет на дивеч или риба. Така или другояче, вкусно е.

Традиционната локална храна се основава на съставки, добити от природата: получаваме тристепенно ядене, което въплъщава благосъстоянието на саамската кухня с рибни и месни предястия, яхния от северен елен и креслив сирене десерт с горски плодове.

Седнали върху кожата на северен елен в лабораторията за локална храна Nomad, която съчетава „ лавву “ – обичайна саамска палатка – с кухня от неръждаема стомана, локалните младежи и готвачи описват на откриватели и политици за битките си да запазят храната си културата и традицията са живи.

100 000 номадски локални хора не могат да намерят храна на същите места, както преди

Арктическото биоразнообразие е основата на арктическите хранителни системи и поминъка на локалното население в 10 страни. Но през днешния ден арктическата среда претърпява климатични и екологични промени четири пъти по-бързо от всяко друго място в света. 

Отстъпващият морски лед и размразяването на безконечната заледеност и над 100 000 номадски локални поданици.

Променящите се направления вършат пътуванията им по-сложни:  „ Тенните общности биват отвличани надалеч от техните петна с горски плодове “, Стефан Шот, споделя за образец професор по ръководство на естествените запаси в университета Карлтън. 

Продоволствената сигурност на тези общности става по-трудна за поддържане, защото те не могат да разчитат на хранителни запаси по пътя си, както в предходните години, споделя той.

Но породеното от индивида изменение на климата не случват се във вакуум. Процъфтяващият арктически туризъм, увеличеното потребление на саамската земя и несъразмерният улов нарушават спомагателните хранителни системи в Арктика. Освен това заплашва предаването на културата на по-младите генерации.

Още през 2014 година най-хубавите учени в региона на климата в света, под управлението на, показаха опазването на пасищата като най-важната адаптивна тактика за пастирите на северни елени. Но пасищата на саамските общности в Северна Европа са и построяването на мини за извличането им може да помогне за ускорение на зеления преход. Паркове за възобновима сила са построени на земя на саами в Норвегия и Финландия.

Наред с всичко това, Шот има вяра, че някои общности губят способността и знанията да колят, ловуват, колят, събират и съхраняват храна по обичайни способи.

„ Като саами юноша е мъчно да се запазят някои обичаи и заради употребата на запаси като сьомгата “, споделя Юлиус Михкал Линди, млад саами, работещ в отдела за околна среда на Съвета на саамите. Той си спомня първата сьомга, която е уловил, само че през днешния ден риболовът на дива сьомга е неразрешен за локалните общности в Канада, Норвегия и Аляска, защото държавната възбрана има за цел да попълни рибните ресурси.

Какво може да направи дипломацията на храните за локалните общности?

е от значително значение за оцеляването на тези общности – и правото на хранителен суверенитет е скорошна иновация в интернационалното право, с признаването и приемането от Обединените народи през 2018 година

Убеждаването на политиците да защитят културата и околната среда на коренното население трябваше да се направи по специфичен метод и това е за какво пастирите на северни елени възприеха тактики за дипломация на храните: 

„ Когато работите с храна, работите с всички неща, които са сериозни за нас като радикално население. Става въпрос както за физическото, по този начин и за психическото здраве и хуманното отношение към животните. Става дума за нашата стопанска система, нашата сигурност, еднаквост и език “, споделя Андерс Оскал, изпълнителен шеф на Международния център за отглеждане на животни (ICRH).

Арктическият съвет е единствената политическа организация, която има непрекъснати представители на коренното население. През 2018 година те впрегнаха силата на своята храна и направиха първия опит за хранителна дипломация: готварска книга на коренното население, основана взаимно от 50 юношески групи от локалното население. „ Eallu “ завоюва премията за най-хубава готварска книга на тазгодишните награди Gourmand, интегрирайки знанията за техните хранителни култури и обичаи. 

Nomad Indigenous Food Lab: Хранене на водещи европейски политици

Nomad Indigenous Food Lab се отдели в края на 2020 година ICRH излезе с концепцията и я направи монтируема, с цел да може да я придвижи на разнообразни политически арени. 

Стратегията беше елементарна: зареждане на вземащите решения с това, което скоро можеше да бъде изгубено.

Млади саами готвачи нахраниха норвежки политици с храната, която обичат и ценят, до момента в който седяха към камината по време на най-важно норвежко политическо събитие през 2023 година Номадската кухня също беше превозена и възобновена в централата на Food и Организацията по земеделие (ФАО) по време на нейния Световен конгрес по храните в.

„ Отговорът е голям, тъй като хората в актуалния свят към този момент не са привикнали да водят полемики към огъня. Това е арената, където водим най-важните си диалози. Чувства се друго и това е нещо, което хората помнят “, споделя Оскал.

Укрепване на локалните общности от вътрешната страна

Центърът за развъждане на северни елени има вяра, че признаването на локалните познания от ФАО е засилено от наличието на тяхната номадска кухня - само че, споделят те, би трябвало да се свърши повече работа и увещание.

Мантрата на коренното население е „ да вземеш единствено това, от което се нуждаеш от природата, и да използваш всичко, което получаваш “ – все по-популярна мантра в гурме заведенията за хранене и отвън тях.

„ Нашата идея има капацитета да накара хората да схванат повече за нашите хранителни системи и по какъв начин може да се мисли за същинска резистентност “, споделя Оскал. Поставянето на знанията и питателните системи на коренното население на дневен ред не е елементарно. Но това е жизненоважно, в случай че желаят да имат бъдеще, годно за живеене.

За да се оправят с климатичната рецесия - за която не са виновни - номадските хора имат вяра, че би трябвало да укрепят своите общности, с цел да имат глас на масата: „ Целта е да помогнем на по-младите коренни нации да осъзнаят смисъла на нашите хранителни системи “, споделя Оскал. „ Трябва да ангажираме нашите младежи да поемат отговорност сами, с цел да станат водачи на своето бъдеще и да ги овластим. “

Това е задачата да не бъдем изоставени: „ Европейският съюз има доста прогресивна политика към коренното население по света обаче не ползва същите разпореждания за ”, споделя Оскал, „ Бих желал да видя нашата номадска хранителна лаборатория в Брюксел