Евроизгледи. Свръхпреработените храни трябва да обединяват движението за храните, а не да ни разделят

В последна сметка би трябвало да се обединим, с цел да трансформираме нашата разрушена хранителна система. В цялото придвижване ние като цяло имаме една и съща цел - хранителна система, която е здравословна за хората и планетата, написа Емили Армистед.

Колкото и ултрапреработената храна да се е трансформирала в гореща тематика, в нашето крило на придвижването за храни – групи, фокусирани върху прекосяването към богати на растения диети – ескалиращият публичен спор към UPFs не постоянно е добре пристигнал.

Системата за подредба NOVA, употребена за категоризиране на храни въз основа на разнообразни равнища на обработка, нормално слага месните и млечните аналози в категорията UPF, което съгласно доста бранители на здравето би трябвало да се заобикаля.

Това е проблематично, защото е малко евентуално да можем да променим диетите задоволително, с цел да понижим питателните излъчвания, без да предлагаме други възможности на месо и млечни артикули.  

Онези, които слагат под подозрение рамката NOVA и шума против UPF, споделят, че системата NOVA постоянно е била социално-политическа категоризация (улавяне на храни, създадени от огромни конгломерати, а не в дома) и е прекомерно пренебрежителна към храненето, фокусирана вместо това на равнища на обработка.

Различни изследвания демонстрират, че доста други възможности на растителна основа се показват по-добре от техните месни еквиваленти, когато се правят оценка на хранителна основа, като наличие на фибри, мазнини или сол. Това обаче няма въздействие върху тъпата система NOVA. 

Оставете цялостните със захар бисквити настрани

Хранителната промишленост, изключително Big Meat, харесва този възходящ ерес сред бранителите на храната. Вече съм привикнал да сканирам публикации за UPF, с цел да намеря линията, където другите възможности за месо и млечни артикули се хвърлят под рейса UPF.

Сякаш вегетарианските бургери са злодеите, които унищожават здравето на нашите деца и основават бомба със закъснител от болести, свързани с диетата. Забравете за цялостните със захар бисквити и подготвени картофени закуски. Имаме възприятието, че фокусът ни е леко отклонен. 

Няма метод да променим фундаментално хранителната система към такава, която е устойчива, здравословна и обективна, без да се оправим със силата на фирмите на върха на веригата. 

Но като човек, който се интересува от основаването на хранителна система, която е по едно и също време подхранваща за човешкото и планетарното здраве, нямам доверие, че класификацията на NOVA и диалогът за UPFs би трябвало да бъдат отхвърлени изцяло.

Да можем да понижим излъчванията от храна толкоз бързо, колкото е належащо — доста специалисти споделят, че би трябвало достигането на „ върхово месо “ още през идната година в страни с висока консумация на месо като Обединеното кралство, Съединени американски щати и Германия – като в същото време правим дълбока и дълготрайна работа за в действителност преосмисляне на нашата хранителна система, ще изисква взаимни отстъпки и взаимни отстъпки.  

И по този начин, какви промени в метода би трябвало да приемем ние в придвижването?  

Нека изправим нашата счупена хранителна верига — като стартираме от върха

Тези, които се застъпват за понижени равнища на обработка в нашата храна, би трябвало да бъдат по-гласни по отношение на нуждата от някои UPFs. Бебешкото мляко е явно, само че другите възможности на месото и млечните артикули също ще бъдат основни мотори в катализирането на протеиновия преход. Класификацията NOVA би трябвало да бъде обновена, с цел да отрази този колорит. 

Междувременно бранителите на животните и климата би трябвало да осъзнаят резултатите от преработката и да се застъпват за нововъведения, които ги свеждат до най-малко, като в същото време подсигуряват по-високи равнища на хранене в другите възможности на месото и млечните артикули. 

Също по този начин би трябвало да се застъпваме за преход към протеини, който натъртва на увеличеното достъп до цели храни и не разчита единствено на различни протеини.  

Накрая, би трябвало да овладеем възходящата вълна на съмнение към Big Food, отприщена от дебата за UPF.

Няма метод да променим фундаментално хранителната система към такава, която е устойчива, здравословна и обективна, без да се оправим със силата на фирмите на върха на веригата. 

И с помощта на публичното неодобрение по отношение на UPFs, вратата е по-отворена за ограничения за изтласкване на фирмите от правенето на политики и за увеличение на прозрачността към финансираните от корпорации проучвания, начинания, които биха подкрепили всички наши цели. 

В последна сметка би трябвало да се обединим, с цел да трансформираме нашата разрушена хранителна система. В цялото придвижване ние като цяло имаме една и съща цел - хранителна система, която е здравословна за хората и планетата.

Изграждането на сходство сред групите на гражданското общество, които се застъпват за здравето, околната среда, правата на потребителите и хуманното отношение към животните, ще бъде от решаващо значение за постигането на това. 

Емили Армистед е краткотраен изпълнителен шеф на Madre Brava.

Ние в Euronews имаме вяра, че всички отзиви имат значение. Свържете се с нас на [email protected], с цел да изпратите оферти или оферти и да станете част от диалога.