Фанатик ли сте кюфтетата? Ето къде да отидем.
Когато синовете ми младежи бяха по-малки, работех по повтаряща се тематика в ястията, които готвех за тях. Нарекох го клуб „ Кюфте на месеца “. Идеята е тъкмо това, което бихте си показали. Забавлението беше в следенето на предписания за кюфтета от разнообразни култури в готварски книги и уеб сайтове с предписания и по-късно да ги употребявам като централно място за ястия, които срещнаха фамилията ми с нови кухни.
Години по-късно разбрах, че можех да направя нещата доста по-лесни за себе си, като организирах срещи на Клуб Кюфте на месеца в заведения за хранене. Ню Йорк би трябвало да е един от най-хубавите градове в света за колекционери на кюфтета.
Cka Ka Qellu. (Между другото, ресторантът е утвърден от Дуа Липа.) CheLi в центъра на Флашинг (има и място в Ийст Вилидж), макар че си припомням, че си мислех, че тези в Shanghai You Garden , наоколо, може да е по-добър от супата с кнедли, с която мястото е известно.В Лонг Айлънд Сити, можете да изследвате мексиканските албондиги, които основният готвач Косме Агилар задушава в пропит с пушек сос чипотъл в своя ресторант, Casa Enrique . Всяко кюфте съдържа твърдо сварено яйце, което повдига забавни метафизичен въпроси, като да вземем за пример: Шотландското яйце кюфте ли е?, и се сервира върху изумруденозелен басейн от сос, изработен от рукола и шамфъстък.
В японските заведения за хранене цукуне съвсем постоянно се оформя в мазни салами и се готви на шишчета. Все отново всички ги назовават пилешки кюфтета. Глазирани със сос тара и изпечени на скара, те нормално са вкусни, без значение дали са обогатени с гъши дроб в The Lobster Club в Midtown или приготвени по-класически в Kono , тезгяха за разредени якитори в Чайнатаун.
Kebab aur Sharab , богато декориран индийски ресторант в Горен Уестсайд, подготвя съвсем всичко на шиш, само че не неговите еленски кюфтета. С размерите на огромни маслини, кюфтенцата са приготвени в мощно пикантно изсъхнало къри, въодушевено от град Мангалор. търкаля се от масата и пада на пода. Тези, които одобрявам най-вече, са огромни и пухкави от великодушна добавка на трохи от самун. Ето по какъв начин ги получавате в Cafe Spaghetti в Бруклин, Carbone в Манхатън и (да прекосим река Хъдсън за една секунда) Razza в Джърси Сити, където се пекат в пещ за пица на дърва. Полпетите, които взех тази седмица в Via Carota също са в огромното и пухкаво учебно заведение, само че също съдържат стафиди и кедрови ядки, по сицилиански.Много повече италиански кюфтета се пълнят в хляба в пицариите и магазините за сандвичи, в това число отличните герои в Parm и плъзгачите в Stetch Pizza . Denino's Pizzeria and Tavern в Стейтън Айлънд допълват героите си с кюфтета с части наденица, само че оставят кюфтетата да преобладават, заради което сандвичът става прочут като 60/40 воин. По някаква причина не е в менюто на техния клон в Гринуич Вилидж.
Ню Йорк има огромни кюфтета и дребни кюфтета. Пикантни кюфтета и леки кюфтета. Скъпи кюфтета и евтини кюфтета. За отличните шведски кюфтета, сервирани в модерния скандинавски бар в Aquavit в Мидтаун, ще платите $38. Ще получите и няколко прелестни картофено пюре дружно с червени боровинки и настъргани, леко мариновани краставици. Заменете киселите краставички с други зеленчуци и ето ви чинията с шведски кюфтета в Ikea в Ред Хук, Бруклин. Цената е $5,99.
Тук.Ако ви харесва това, което четете, апелирам, помислете дали да не го препоръчате на други. Те могат да се записват тук.
Имате мнения? Изпратете ни записка на [email protected].
Следвайте NYT Food в TikTok и NYT Cooking в Instagram, Фейсбук, YouTube и Pinterest.
