Главен готвач Сурендър Мохан, споделящ наследството на Индия чрез кухня от висок клас
Гай Шон и The Dialogue се срещнаха със Сурендър Мохан, главен готвач в ресторанти Jamavar, за да обсъдят страстта му към готвенето, от детството му в Индия, до международното признание със звезда на Guide Michelin.
В този епизод на Диалогът главният готвач Сурендър Мохан разкрива на Гай Шон, че достигането на международно признание не винаги е било лесно. Бил е дете, когато се влюбва в готвенето. Роден и израснал в Амритсар, известен като кулинарната столица на Индия, той е вдъхновен от майка си, която приготвя храна за семейството всеки ден.
Като професионалист, кариерата му наистина тръгва през 2001 г., когато се присъединява към The Leela Palace Bangalore за откриването на първия ресторант Jamavar. Оттогава името му е синоним на Джамавар. След като отвори няколко ресторанта в цяла Индия, Jamavar се насочи към глобална експанзия в Лондон през 2018 г. и Доха през 2021 г. Изпълнителният готвач Сурендър изигра активна роля в успешното развитие на ресторантската група и отговаря за разработването на нови менюта и надзора на кухненските екипи по целия свят.
През 2022 г. главният готвач Сурендър Мохан беше обявен за главен готвач със звезда Мишлен, което е едно от най-високите отличия в кулинарния свят. Наградата е доказателство за неговия ангажимент към отличните храни, вдъхновени от богатото наследство на родната му страна. Главният готвач Сурендър съживява традиционни ястия и техники за готвене, като ги адаптира към най-високите гастрономически стандарти.
