Горещ ресторант в Атланта има меню, което обикаля света, редовни клиенти, наредени на опашка пред вратата, и няма сграда, която да нарече своя

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте <стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579fs00043b6r0x60d86y@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Беше 16:54. — шест минути до отварянето на So So Fed за неделна вечеря — и никой не беше сглобил кнедли сиу май.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579fs00053b6rnf8m7neo@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Моли Вораотсади, основният готвач, беше безсънен до късно в събота вечерта, нарязвайки гъбите и правейки марината за свинския заряд. Беше споделила на готвачите преди четири часа, че сиу май би трябвало да се приготви. Две дузини души бяха подредени извън в очакване ресторантът да отвори.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579fs00063b6rnq26dsff@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Нямаше нито време, нито пространство да се измъкне. В 5, когато идващите клиенти се изсипаха, Вораоцади стартира да оформя кнедлите в отворената кухня пред бара, до момента в който разговаряше с постоянните гости.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579fs00073b6rfc606mf0@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Въпреки че изглеждаше спокойна, по-късно тя щеше да назова тази услуга „ една от най-трудните ни “.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579fs00083b6rwntl0atb@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > So So Fed, лаоско-китайско-американско място, което е едно от най-оживените места за хранене в Атланта, няма различен избор, с изключение на да събира нещата дружно в придвижване. Ресторантът съществува единствено две вечери в седмицата.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579fs00093b6rjpylvkz5@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Изскачащите заведения за хранене стават по-често срещани в цялата страна след пандемията, с помощта на възходящите разноски, свързани с отварянето и ръководството на ресторант. Като цяло те наподобяват като готвач, който краткотрайно поема неизползваната кухня на пивоварна или може би сервиз за вечеря в нечий апартамент.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579ft000a3b6r4in9qcr5@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > So So Fed обаче трансформира седмичния си спринт в събитие за устойчивост. От 2023 година работи в пространството, принадлежащо на японски ресторант, наименуван OK YAKI, който е отворен пет дни в седмицата. Voraotsady и нейният екипаж поемат ръководството, когато OK YAKI не работи в неделя и понеделник.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579ft000b3b6re29r2tjq@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Атланта се трансформира в нещо като лаборатория за изскачащи услуги. С мъчно налично финансиране и лизинг, представляващ обезсърчаващ ангажимент, един готвач може да употребява изскачащ прозорец за доказателство на концепцията, изграждайки публика за индийско барбекю в жанр Тексас или съвременна полска храна – както сполучливо направиха други изскачащи прозорци в Атланта – като в същото време демонстрира на бъдещите вложители, че могат да вършат тези ястия надеждно, ефикасно и с облага. Самият OK YAKI е някогашен изскачащ прозорец, който мина към закрепено място на цялостен работен ден.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579ft000c3b6rdfarifmr@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Някои изскачащи прозорци обаче са просто занимателни планове за готвачи, които не възнамеряват да ги вграждат в пълномащабни заведения за хранене. Така че So Fed стартира като занимание, до момента в който Voraotsady работеше на цялостен работен ден, управлявайки звукозаписната компания на брачна половинка си и на повърхностен работен ден като сървър.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579ft000d3b6rkvhqcsqi@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Вораоцади готви за другари в дома си, след което се разшири до хората в квартала си, рекламирайки посредством листовки и Instagram. Тя не знаеше какво е изскачащ прозорец, когато другар я убеди да направи подобен в неговия ресторант в модерния квартал Понси-Хайленд.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579ft000e3b6r817f6bj7@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Тъй като в никакъв случай не е работила в ресторантска кухня, тя мислеше, че може да готви както вкъщи.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579ft000f3b6rb279h4b1@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Вместо това тя откри, че трескаво нарязва папая, с цел да бъде в крайник с идващите поръчки за салата с папая. „ Спомням си възприятието на обезсърчение, като когато чувстваш, че няма метод да се изкопаеш от тази дупка “, сподели тя.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579ft000g3b6rakelvojz@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Вораотсади се разпродаде в границите на един час - не тъй като беше заето, а тъй като не беше приготвила задоволително храна.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579ft000h3b6ru16245ss@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > „ Беше занимателно, само че в това време беше извънредно “, сподели тя.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579ft000i3b6rgf9mlvaw@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Тя опита още веднъж, единствено с цел да потвърди, че може да се оправи. И тогава още веднъж, с цел да усетите този забавен-ужасен прилив. И тя продължи.

Метене на супермаркет

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579ft000k3b6rauaho40i@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Днес Voraotsady разполага с екип от линейни готвачи, сървъри и неотдавна назначен управител. Но защото So So Fed е изскачащ прозорец, месото и продуктите не могат да бъдат непосредствено поръчани в ресторанта. Няма килер за предпазване на спомагателни съставки.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579ft000l3b6r0pspq24t@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Това значи, че брачният партньор на Вораотсади, Аш Джоунс - който също води счетоводството - пазари хранителни артикули в неделя заран.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579ft000m3b6rrji5diti@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Той посети бизнес център на Costco, когато отвори в 9 сутринта, купувайки спомагателни сребърни принадлежности, дружно с огромни количества кашерна сол, масло Kerrygold и захар. Оттам той се насочи към локален испано-азиатски магазин за хранителни артикули, където So So Fed има акаунт на едро и личният състав го познава като „ господин So So “.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579ft000n3b6rsv9ig13w@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Това беше лек ден, сподели той - той изпълни една количка, вместо нормалните си две, с уонтонови опаковки, замразени бананови листа, сушени гъби и кокосово мляко. Той бръкна през пътеките, проверявайки продуктите от лист, проведен авансово от мисленото му оформление на магазина; до момента той счита, че може да картографира по памет съвсем всеки интернационален магазин за хранителни артикули в Атланта.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579ft000o3b6rl9s8jtcj@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > „ Обикновено съм като фанатик “, сподели той. „ Просто преминавам на скорост. “

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmu7579ft000p3b6rt19v1c7k@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф "