Град на кафенета: Шанхайската любовна афера с кафе

Разходете се през улиците на Шанхай и културата му на кафенета не могат да бъдат пропуснати. Има някои региони, в които няма да можете да се обърнете, без да подминете още едно ново малко кафене.

Финансовата столица на Китай в този момент има толкоз доста кафенета, че държавното управление твърди, че има най-вече от всички градове в света.

Културата на кафенетата в града се развива от години, само че отварянето след Covid в действителност го даде подтик, защото локалните поданици прегръщат живота навън, търсейки места за срещи с приятелите и фамилията си.

Въпреки това, с толкоз доста нови заведения, конкуренцията за клиенти се трансформира в яростен. Повечето притежатели, с които разговаряхме, не считат, че всички тези компании могат да оцелеят.

Властите в Шанхай споделят, че има „ повече от 8000 кафенета в града “. И отчет на Международния фестивал на културата на кафето в Шанхай записва 9 553 кафенета в края на 2023 година

И освен броят на магазините отличава Шанхай.

Докато други китайски градове към момента са доминирани от огромни вериги кафенета като Starbucks и неговия локален противник Luckin, детонацията на кафенетата в Шанхай значително се подхранва от нишови самостоятелни магазини, като Hidden Track.

Собственикът му Dong Xiaoli споделя, че не е имала „ различен избор “, с изключение на да се потопи с главата напред в промишлеността, тъй като е била толкоз буйна към кафето.

Но не беше елементарно.

Попитана какъв съвет би дала на някой, който обмисля да тръгне по нейните стъпки, тя се смее и дава отговор: „ Бих споделила, че не го правете. “

„ Инвестицията против възвращаемостта е ужасна влагате доста пари в декорирането. Вие печелите доста малко пари спрямо други промишлености. “

За да съумеете на този доста препълнен пазар, имате отчетливото въодушевление стана толкоз значимо, колкото всичко друго за привличане на клиенти.

Hidden Track е заложил на лимитирано меню и семпла, минималистична атмосфера, която се отваря към улицата по привлекателен метод.

Да бъдеш забелязан в кафене тук се счита за съвременно и урбанистично и това е помогнало да привлечеш младите клиенти през вратите. Кафенетата се трансфораха в обществен мотив с доста младежи, с цел да се облекат и да се срещнат за кафе и чат.

Жителите на Шанхай, които от дълго време се възприемат като наследници на външно, космополитно отношение, проникнало в Шанхай през ранните десетилетия на 20-ти век, също се гордеят със своята кафене просвета.

„ Шанхай от дълго време е интернационален търговски град: започнахме да пием кафе преди доста време. По-малките градове също последователно ще получат разнообразни типове кафенета “, споделя един мъж, седнал в кафене.

Жена наоколо се съгласява, че локалната просвета на кафенетата към този момент е устойчиво открита. Попитана какъв брой чаши кафе изпива дневно, тя се смее на глас и дава отговор: „ Колкото желая. “

И защото кафенетата се усилват, по този начин има апетита за изпробване.

Привържениците на кафето на този колос в пиенето на чай имат предпочитание да опитат нови усети и нови питиета.

Yuan Jingfeng, който ръководи кафенето R1070, споделя, че всичките му зърна идват от Япония.

„ Разходите ми са доста много високи. Моите вносни зърна включват американски и италиански стилове, които са импортирани от Япония в истинските си опаковки “, споделя той.

„ Цените на едро се покачиха фрапантно през предишното няколко години. И двете войни в Йемен и Етиопия оказаха въздействие. Добрите зърна стават все по-малко, до момента в който броят на пиещите кафе продължава да нараства. "

Но до момента той споделя, че се съпротивлява да трансферира увеличените разноски на своите възходяща база от пиещи кафе.

AC café е благосъстоятелност на хора с повреден слух и наема баристи с повреден слух.

Yang Yanfang – който превежда в AC за тези, които не могат да приказват с ръцете си – споделя, че след пандемията " приятелите в действителност желаят да се срещнат на кафе или пиво и Шанхай се трансформира в град с в действителност просвета на мощно кафе. "

" Мога да пропусна храненията, само че не мога да пропусна кафето си ", прибавя тя.

И това не е единственото кафене от този тип.

Друго известно кафене, което се ръководи от незрящ личен състав, сервира кафе през дупка в стената, от някой, който носи ръка с маймунски костюм, до клиенти, чакащи на улицата.

По продължение на един сектор от пътя преброихме 18 кафенета единствено в границите на няколкостотин метра. Всички те имаха доста клиенти вътре.

Собствениците се надяват, че това няма да е единствено мимолетна мода.

Според някои оценки, пазарът на кафе в Китай беше оценен на повече от 260 милиарда юана (35 милиарда щатски долара) предходната година. Предвижда се, че може да се усили с още 100 милиарда (13 милиарда щатски долара).

Пазарът на маркови кафенета в страната е повишен с 58% предходната година, съгласно Световния портал за кафе.

С толкоз високите режийни разноски в Шанхай, доста кафенета не могат да си разрешат пространството им да се употребява незадоволително през нощта. Така че, когато слънцето залезе, те трансформират кафенетата си в питейни заведения, от време на време с музика онлайн.

Собственикът на Flower Café and Bar, Wang Xi, има чудесно място с прелестна панорама към града. Маржовете му са доста лимитирани, само че сега начинанието му оцелява.

„ Аз съм много оптимист “, споделя той. „ Надявам се китайската стопанска система бързо да се върне към равнищата отпреди пандемията. Ако стопанската система потече още веднъж, всички ще печелят. “

Икономиката на Китай може да е изправена пред някои обилни трудности, само че до момента в който Уанг Си приказва, той гледа към клиенти, седнали на дребни маси и столове, гледащи надолу по реката Суджоу към блестящия контур на Шанхай и – довечера – е мъчно да не се показа неговият оптимизъм.