Искате богат, селски вкус на Испания? Насочете се към хълмовете на Ла Риоха.

Чуете думата „ Риоха “ и първото нещо, което ви идва мислено, е вино — висококачествено алено вино с плодов темперамент.

Но има и друга страна на този дребен район в североизточна Испания: фамилни заведения за хранене в тихи села на върха на скалисти планини или заобиколен от земеделска земя. Няма да видите знаци със звезди Мишлен; вместо това ще намерите съзвездие от ароматни, селски ястия и извънредно налично и годно за пиянство вино, което рядко можете да намерите отвън района. Сервира се от хора, които се отнасят към вечерящите като фамилни другари отвън града, инцидентно попаднали на тричасов обяд. Шофирането там е половината от заниманието, защото пътищата се извиват през хълмисти, покрити с лозя хълмове и край зелени планини.

Ето пет ресторанта, които ще ви дадат богат усет на La Rioja.

Десертът беше цялостна паница с еклери, пълнени със сметана.

Bodega Pimiento, Calle Salvador 8, Tirgo, +34 941 30 17 77. Вечеря и питиета за двама към 80 евро.

Ако желаете самоуверено да поемете по тесния, планински път, който се извива по границата на районите Ла Риоха и Кастилия и Леон, ще бъдете възнаградени с гледки към високи, зелени планини, осеяни с пасищни крави и апетитен обяд в тихото село Viniegra de Abajo, население 78. В нея Място с 20 места с тавани с дървени греди и огромни фотоси на овце по стените, Irene Sobrón и нейният екип от две дами подготвят изобилна, въодушевена храна.

Когато екипът съпрузи Мануел Руис и Ана Изабел Диас откриха Casa Tila в постройка от 1882 година в хълмистото село Клавихо (население 300 души), те замислиха меню с испански съществени ястия. И тогава един ден някой попита господин Руис, готвачът, роден в Риоха, какъв е неговият специалитет и обичано локално ядене. Той сви плещи и се замисли, осъзнавайки, че постоянно яде оризови ястия, до момента в който пораства. И по този начин, той включи в менюто ядене с ориз. Беше шлагер. До такава степен, че когато посетителите се обадиха да създадат резервации, те категорично желаеха ястието с ориз.

„ Сега имаме шест ястия с ориз в менюто и това се трансформира в наш специалитет ”, сподели госпожа Диас, която работи в трапезарията с пет маси.

Ястията с ориз би трябвало да бъдат поръчани авансово — онлайн през уеб страницата на Casa Tila или по телефона — и включват огромна тава за паеля, цялостна с кремообразен ориз Albufera от Валенсия, подготвен в бульон от вино от Риоха, чесън, лук, праз и коняк и по-късно затрупан с цялостен петел (младо, мъжко пиле) постепенно подготвен с пушено масло и розмарин; версия за сърф и трева с еленско месо и скариди; и един, който включва захаросано свинско ухо, иберийска панчета и морчила.

, Calle Don Marcial 8, Clavijo, +34 655 24 57 53. Обяд и питиета за двама към 120 евро.

„ Това не е ресторант “, ми сподели вечерящ на прилежащата маса на неотдавнашен обяд. „ Това е храм на гастрономията. “ Послушах думите на вечерящия, който се оказа Мартин Берасатеги, един от най-известните готвачи в Испания, чийто ресторант в прилежаща баска страна има три звезди Мишлен. Г-н Берасатеги сподели, че идва тук два пъти годишно.

Аламеда, в град Фуенмайор — покрай река Ебро и границата сред Ла Риоха и Страната на баските — се ръководи от екипът брачен партньор и брачна половинка Томас Фернандес и Естер Алварес. Г-н Фернандес ръководи скарата на дървени въглища, която гостите могат да видят през огромните прозорци, а госпожа Алварес надзирава кухнята. Преди да отвори Alameda през 1988 година, госпожа Алварес се научи да готви в фамилния си ресторант Mesón Chuchi, също във Fuenmayor; Г-н Фернандес е бил фермер.

Следвайте New York Times Travel и с цел да получите експертни препоръки за по-интелигентно пътешестване и ентусиазъм за идната си почивка. Мечтаете за бъдещо бягство или просто пътешестване в кресло? Разгледайте нашите.