Искате ли да намалите хранителните си отпадъци? Ето няколко съвета откъде да започнете

Нов начин на живот с малко отпадъци? Ето няколко съвета как да започнете и няколко акаунта в социалните медии, които могат да ви вдъхновят по пътя.

Все още ли хвърляте зеленчуковите си кори на боклука? Чувствате ли се виновни, когато видите тази глава увяхнала маруля да ви гледа от задната част на хладилника, но нямате представа какво да правите с нея?

За съжаление (но може би и успокояващо?), вие не сте сами.

Повече от половината от всички хранителни отпадъци, генерирани в Европейския съюз през 2021 г. – цели 153 милиона тона от тях – идват от домакинствата. ООН казва, че половината от всички плодове и зеленчуци, продавани в ЕС, завършват в кофата за боклук.

Статистическите данни за хранителните отпадъци в Европа, континент, който се гордее със своето екологично съзнание и прогресивност, всъщност са доста добри мрачно.

Но започването от дъното също може да бъде вълнуващо – означава, че няма къде да отидете, освен нагоре.

Можете да направите прости промени на индивидуално ниво, които ще направят свят разликата спрямо вашата среда.

Ако желаете да намалите хранителните си отпадъци, но не знаете откъде да започнете, ние сме съставили някои от най-добрите разкази за готвене и начин на живот с малко отпадъци в интернет за да ви помогне да използвате по-добре храната си, заедно с някои съвети и трикове, за да започнете.

Това може дори да ви направи по-добър готвач!

1. Запознайте се с компостирането. Не е само за хора с дворове!

Компостирането може да бъде плашеща концепция. Идеята за купчина остатъци от храна, разлагаща се в и без това тясното ви студио, може да накара кожата ви да настръхне.

Но ако компостирането е нещо, от което сте заинтригувани, или ако искате малко безплатна богата на хранителни вещества почва за вашите стайни растения, липсата на пространство не е нещо, което трябва да ви спира.

Има опции за компостиране за домове с всякакви размери – разгледайте техниката за компостиране Bokashi, която е идеална за малки пространства.

И ако имате нужда от вдъхновение за всички неща, свързани с компостирането, вижте акаунта на Compost Fairy на или . Преподавателят и консултант по компостирането редовно публикува видеоклипове, обясняващи тънкостите на компостирането.

Тя дори състави удобно ръководство, обясняващо основите за начинаещи.

2. Бъдете креативни със своите зеленчукови обелки

Зеленчуковите обелки са сред най-често срещаните кухненски отпадъци, които се озовават в кошчето. Можете да ги хвърлите в компоста, ако имате такъв. Но можете също да използвате тази възможност, за да оставите вътрешния си готвач да се развихри!

Класическото нещо би било да направите малко зеленчуков бульон, като хвърлите всички остатъчни кори заедно с върховете на морковите, люспите от лук, увяхналите билки, които ви лежат в хладилника и имат аромати като чесън.

Но можете да вземете страница от книгата на Алесандро Витале и да направите зеленчуков чипс, като мариновате обелките и ги хвърлите във фурната. Той дори има рецепта за потапяне с нулеви отпадъци.

Витале е експерт по градско градинарство, базиран в Лондон, и има много съвети как да отглеждате своя собствена продукция и да се възползвате максимално от всяка инч от него. Това е чудесно място да получите съвети как да намалите хранителните си отпадъци и да живеете по-екологичен начин на живот в голям град.

3. Снабдете се с добри контейнери (с капаци!)

Друг ключ към загубата на по-малко храна е да купувате само толкова нетрайни продукти, колкото знаете, че можете да изядете, и да ги съхранявате по начин, който ги запазва свежи толкова дълго, колкото възможно.

Ето полезен видеоклип от Vitale за това как да съхранявате различни видове продукти в хладилника си, за да издържи по-дълго.

Добро място да започнете е да се отървете от това прилепващо фолио и инвестиране в качествени стъклени съдове с капаци, така че вашите остатъци да останат свежи с дни.

Друг съвет, който работи в краен случай, е да покриете купа с остатъци с чиния.

Готвенето без отпадъци е упражнение за деконструиране на вашите предишни представи за това какво работи в кухнята. Един от най-елегантните примери за съставка, която може да се използва по милиони различни начини, е Aquafaba.

Тази остатъчна течност в бурканите ви с нахут, която вероятно сте изхвърляли в канализацията, всъщност е течно злато.

Знаете ли, че можете да го използвате като заместител на яйца за приготвяне на вегански десерти, майонеза и дори коктейли?

Вижте някои съвети какво да приготвите с Aquafaba от Акаунт на Zero Waste Cooking School в Instagram, който се управлява от Дъглас Макмастър, пионер на нулевите хранителни отпадъци и собственик на първия в света ресторант с нулеви отпадъци Silo London.

Zero Waste Cooking School е богат източник на идеи – като например как да трансформирате корите на плодовете, как да от продуктите, забравени в хладилника ви, и други.

5. Спасете увяхналата маруля с този трик с ледена вода

Почти всяко зеленолистно растение може да бъде спасено с шепа кубчета лед и малко вода. Ако забележите, че вашата красива маруля айсберг изглежда малко тромава, опитайте тези съвети от Мей и Ирен Ли.

Сестрите-готвачки, базирани в Глазгоу и Бостън, разработват рецепти, които спасяват продукти от дълбините на охладеното отчаяние.

Те издадоха готварска книга, наречена, която демистифицира идеята за готвене с нулеви отпадъци и я прави достъпна за почти всеки.

А акаунтът им в Instagram е пълен със съвети относно как да използвате конкретни съставки, креативни начини за използване на кухненски отпадъци и вдъхновение за апетитни ястия „всичко освен кухненската мивка“.

6. Замразете всичко!

Говорейки за спестяване на храна, преди да се развали, вероятно не използвате достатъчно фризера си! Има толкова много неща, които можете да замразите и запазите, и толкова много техники, които да улеснят използването им в бъдеще.

Може да сте чували за замразяване на пресни билки във форми за лед, за да ги направите за една порция вкусови бомби за по-късно. Но ако някога сте се чудили как да замразите нещо – и какво можете да направите с него по-късно – ще харесате Instagram на Кейт Хол, наречен

Застъпникът на нулевите отпадъци публикува всеки петък нов видеоклип, който обяснява как да замразете конкретна съставка и след това какво можете да направите с нея, когато я размразите!

Спойлер: Отговорът на въпроса почти винаги е ДА, МОЖЕТЕ!

7. Забавлявайте се, експериментирайки с нови рецепти

Най-добрият начин да се придържате към нов начин на живот е да го направите забавен!

Вместо да оказвате натиск върху себе си, за да запазите остатъците си, защото това е добре за среда и искате да бъдете добър гражданин на света, опитайте да преформулирате.

Направете запазването на вашите бележки нещо, което искате да правите, защото това е добър начин да изпробвате нови рецепти и да се забавлявате в кухнята.

Много от акаунтите, които споделихме, съдържат вкусни рецепти, които да опитате, но ако искате още повече вдъхновение, разгледайте.

Готвачът с малко отпадъци публикува веганска готварска книга миналата година обаден за това как да превърнете 30 храни, които често се губят, във вкусни ястия на растителна основа.

В неговия акаунт ще намерите много вкусни и креативни рецепти, които ви помагат да спестите продукти от кошчето, докато откривате новото си любимо ястие .

Можете да разгледате нашето интервю с La Manna. И ни кажете в коментарите кои са любимите ви съвети за намаляване на отпадъците във вашата кухня!

Последвайте ни в