Как да използваме тези великденски яйца

Добро утро. Изкарах страхотни сандвичи Бруклин, преди работата, училището и Великден да се намесят, за да ме върнат обратно в кухнята. Имаше класически bánh mì в стил Сайгон от Ba Xuyen в Sunset Park. Колосално печено говеждо, пържен патладжан и герой с моцарела от Defonte’s в Red Hook, с люти чушки, сос и майонеза. Тон-кацу сандо върху пухкав млечен хляб от Taku Sando в Greenpoint.

Всички те бяха невероятни. Можех да ям сандвичи, купени от магазина в окръг Кингс, за да си изкарвам прехраната и го правех за известно време. (Преди няколко години измислих рецепта за говеждо печено герой от Defonte's.) Но днес е Великден и всъщност не е ден за сандвичи - освен ако не са такива с шунка върху малки картофени рулца, със силна горчица, за ядене в страничен двор на хлад, докато децата тичат наоколо и търсят скрити яйца.

Дайте ги на татко, моля! (Той ще търгува за шоколадови бонбони.) Искам да направя дяволски яйца (по-горе), за да отпразнувам празника, или може би голяма яйчена салата, която да сервирам в чаши от маруля. Определено искам да обеля няколко за мариновани яйца, приготвени с цвекло, оцет и захар: красиви розови кълба със солен, леко сладникав вкус, които да хапвам с напредването на седмицата.

Дяволски яйца

Преглед на рецепта →

Това е днешният план (заедно с шунка). Що се отнася до останалата част от седмицата. …

Понеделник

Обичам рецептата на Сара Копланд за тофу махани, вегетарианска версия на пиле с масло, както заради лекотата на приготвяне, така и заради дълбокия му вкус. Някои заменят тежката сметана, добавена накрая, с кокосово мляко. Аз не съм от тях.

свинските котлети с лимон и каперси може да изглеждат малко за една делнична вечер, с цялото това потапяне, паниране и пържене. Но това е лесна, серийна работа, която се отплаща прекрасно. Сервирайте с намазани с масло юфка и изобилие от резенчета лимон.

кесадилите в тиган носят облекчение на онези, които ги приготвят за тълпа, и можете да адаптирате неговите инструкции към вашите вкусове и нужди.

кремообразни артишок и грах. Ястието е прекрасно въведение към сезона: сладост, забулена в пуловер. Без съмнение ще го направите няколко пъти преди лятото.

печени пилешки бутчета с горещ мед и лайм. Това, което ми харесва в него, е как намазвате бедрата със смес от лют сос и масло по средата на печенето, което хрупка добре кожата и осигурява платформа за сладката стипчивост на лайм и мед в края.

Ню Йорк Times Cooking. Да, имате нужда от абонамент, за да ги прочетете. Абонаментите са в основата на нашето предприятие. Моля, ако все още не сте извадили такъв, бихте ли помислили да го направите днес? Благодаря ви.

Пишете за помощ, ако откриете, че сте хванати напречно с нашата технология. Ние сме на [email protected] и някой ще се свърже с вас, обещавам. Или можете да ми пишете, ако искате да извикате за нещо или да кажете нещо хубаво. Аз съм на [email protected]. Не мога да отговоря на всяко писмо. Но чета всеки, който получа.

Сега, това е доста далеч от всичко, свързано със заек в саксия или пападзули, но някой вероятно ще ви каже да гледате сериала „3 Body Problem“ в Netflix. (Ето рецензията на Джеймс Пониевозик в The New York Times.) Ще ви предложа вместо това да прочетете трите романа, на които се основава шоуто. Много по-добре!

„The Whistleblower“, последното съобщение от Outlaw Ocean Project, хвърля мрачно око върху отглеждането на скариди в Индия, индустрия, която осигурява приблизително една в три скариди, консумирани от американците днес.

Джейсън Депарл в The New York Review of Books за последната книга на Трейси Кидър, „Rough Sleepers“. Обнадеждаващо е.

И накрая, днес е рожденият ден на певеца и текстописец Райън Бингам. Той е на 43. Ето „The Weary Kind“, песен, която той написа с T Bone Burnett за филма от 2009 г. „Crazy Heart“. Хвърлете им седем без нищо за губене. Ще се върна следващата седмица.