Как да си направим 3000-годишна бира

Идеята хрумна на Дилън Макдонъл при започване на пандемията, когато манията по печенето на мая завладя нация под изолираност. Г-н Макдонъл, пивовар фен, който живее отвън Солт Лейк Сити, видял Шеймъс Блекли, дизайнер на видеоигри, да се хвали в обществените медии, че пече самун с 4500-годишна египетска квас.

Чудя се дали бих могъл да направя това с бира, спомни си мисълта си господин Макдонъл.

Отговорът неотдавна дойде под формата на кехлибарена сварявам, която господин Макдонъл има вяра, че е най-близкото приближение до момента до това, което Рамзес Велики може да е пил сред борбите с хетите.

През последните години се следят опити да се пресъздаде бирата на викингите, Късните династии Шан и Западна Джоу в Китай и шумерите, за които се счита, че са изобретили бирата. „ Тези бири могат да бъдат на всички места по картата “, сподели Нийл Уит, специалист по бирата в Craft Quality Solutions в Канзас Сити, Мисури. „ Това, което е било положително преди 500 или 1000 години, евентуално не е сходно на това, което считаме за положително през днешния ден. “

Все отново примамката за свързване с отминали цивилизации посредством възкръсване на техните мощни питиета наподобява нараства.

Мари Хопууд, академик по антична бира в университета на остров Ванкувър, където тя е началник на катедрата по антропология. „ Всички пиеха бира “, сподели тя, изключително откакто водата постоянно беше нечиста.

археологията на бирата доближи уважението, което от дълго време се отдава на проучването на виното, противоречие, което тя приписваше на актуалните пристрастия. Много археолози от 20-ти век „ израснаха с мисълта за виното като за хайлайф, а за бирата като за ниска класа “, сподели тя.

Но с археолозите, които в този момент разкопават места за пивоварна в Кипър, и архивите Brewing, пивоварна в Белмонт, Мичиган, фокусирана върху исторически развлечения като мексикански лагер от 19-ти век, както университетските среди, по този начин и пивоварната промишленост наподобява са заличили това дългогодишно фаворизиране.

Папирусът на Еберс, египетски текст на медицински предписания от 1500 пр.н.е. Една рецепта изисква „ лой от яростен на тип лъв “ за лекуване на мъжка алопеция, да вземем за пример, до момента в който друга предлага примес от сол, млечна лой, сладка бира и мед „ да се излива в задните елементи “ на дами, изпитващи гинекологични болки.

господин. В последна сметка Макдонъл откри към 75 предписания за бира и събра съставките в електронна таблица. В последна сметка той се спря на осемте най-често споменавани: пустинни фурми, йеменски мед Сидр, яворови смокини, израелски златни стафиди, бодливи плодове от хвойна, плодове от рожков, черен кимион и тамян.

Храмът Карнак в Египет. Оказа се, че фамилията на археологически чорбаджия в Луксор се е грижило за горичка от смокинови дървета в продължение на доста генерации.

„ Току-що празнувахме “, господин Макдонъл сподели.

За базови зърна той избра виолетов египетски ечемик и емер пшеница. След това се обърна към маята. Подобно на господин Блекли, господин Макдонъл искаше да употребява античен вид, а не елементарен търговски вид.

Тук още веднъж имаше шанс. През 2015 година израелски екип, управителен от Итай Гутман, деец пивовар, живеещ в Европа, е извлякъл дрожди от амфора, открита в Израел, която най-вероятно е била употребена от филистимците за варене на бира към 850 година пр.н.е.

актуалната микробиология, пивоварите могат използвайте „ чисти култури от един вариант дрожди “, сподели той. „ Това дава на пивоварите повече надзор върху готовата бира от всеки път в историята. “

Mr. Макдонъл обаче е удовлетворен от историческата си примес, която в началото е кисела, само че по-късно става все по-сложна, достигайки до богато, освежаващо качество, сходно на сайдер. Ароматът, както и цветът, допускат кайсия. Карбонизацията, в сходство с историята, е ниска.

Mr. Макдонъл сподели, че постоянно го питат по какъв начин се споделя бирата. Брандирането не е изключително значимо, сподели той, защото няма проекти да продава пяната си. Но въпросът е задаван задоволително постоянно, тъй че господин Макдонъл се е спрял на име, което отразява както вкусовия профил на бирата, по този начин и нейния отдалечен генезис покрай пустинния полуостров, където античните египтяни са добивали тюркоаз: „ Sinai Sour “.