Как Хосе Андрес и неговият корпус от готвачи станаха лидери в помощ при бедствия

Възходът на World Central Kitchen като една от най-пъргавите и широкообхватни операции за спешно хранене в света се подхранва от две мощни сили: готвачи, които знаят как бързо да организират кухните при най-екстремни обстоятелства, и неоспоримата харизма на главния готвач Хосе Андрес, богат ресторантьор с добри връзки, който се стреми да храни хората в бедстващи зони, дори когато това изглежда невъзможно.

бяха убити от израелски въздушен удар в ивицата Газа. Те току-що бяха разтоварили 100 тона храна в склад в Дейр ал Балах, град в централната част на ивицата Газа, и се отправиха с автомобил, брандиран с логото на организацията, и две бронирани коли. Един от убитите е с двойно гражданство на Съединените щати и Канада, а другите са от Австралия, Великобритания, Газа и Полша.

Г-н. Andrés каза в изявление на платформата за социални медии X. Организацията е спряла да храни хората там, докато преценява какво да прави по-нататък.

Базата данни на работниците по сигурността на Помощта — е отчасти отражение на видимостта на World Central Кухня.

Идеята за организацията хрумва на г-н Андрес през 2010 г., когато той готви с хаитяни, които живеят в лагер след земетресение. Те го научиха как да приготвя боб, както правят местните готвачи, и той осъзна, че приготвянето на ястия, специфични за даден регион, е от съществено значение за утешаването на хората при бедствие. Оттам той помогна за изграждането на училища и обучението на готвачи в Хаити и други страни.

Неговият модел — използване на мрежа от местни готвачи за сервиране на хиляди ястия по местни рецепти — се събра, когато пътува до Хюстън, за да помогне след урагана Харви през 2017 г.

По-късно същата година, носейки жилетка Orvis за риболов на муха като бойно яке с ролки пари в един джоб и пури в другия, той отлетя в Пуерто Рико след урагана Мария. Голяма част от острова беше без електричество. Единствената вода идваше от бутилки. Хората бяха гладни. Той избра няколко приятели готвачи и започна да готви, правейки това, което правителствените структури и по-организираните организации за подпомагане като Армията на спасението не можеха. В един момент той убеди федералните агенти на място да натоварят храна в превозните си средства, докато тръгваха да патрулират.

един от 100-те най-влиятелни хора в света на списание Time през 2018 г. Изкачването на World Central Kitchen дойде като много американски готвачи поеха ролята на политически активисти, независимо дали се борят с популярни каузи като нахранване на гладните, оказване на натиск върху правителството за облекчаване на Covid, говорене срещу расизма и сексуалното насилие - или, най-наскоро, намеса в конфликта в Газа.

„Готвачите са едни от най-доверените и свързани хора в своите общности“, каза Лора Хейс, старши мениджър на подразделение на World Central Kitchen, наречено Chef Corps. „Те имат този вроден стремеж да подобряват своите общности и да помагат на своите съседи.“

Ms. Хейс координира мрежа от 400 готвачи и ресторантьори, които се впускат в действие, когато се случи бедствие, като доброволно намират кухни, които да използват, камиони с храна за изпращане и рецепти и съставки, които хората в нужда биха намерили за най-утешителни. World Central Kitchen също наема местни готвачи. Близо 400 палестинци работят в 60-те кухни на организацията. „Качеството на нашата храна е най-важното нещо за нас, заедно с бързината и неотложността“, каза тя.

С големи имена готвачи зад това и ясна мисия че г-н Андрес и неговата организация редовно излъчват от сцената в емисиите на социалните медии, World Central Kitchen се превърна в дестинация за хора, които искаха техните дарени долари да пожънат осезаеми резултати. Групата събра почти 30 милиона долара през 2019 г., след това около 250 милиона долара през 2020 г.

През 2021 г. Джеф Безос, собственикът на The Washington Post, даде на г-н Андрес 100 милиона долара чрез годишната си награда за смелост и цивилизованост. Главният готвач зарови парите обратно в организацията. През 2022 г. World Central Kitchen получи 519 милиона долара безвъзмездни средства и дарения.

Bloomberg News съобщи за твърдения, че г-н Андрес е принуждавал хората да доставят храна при опасни условия и че групата не се е отнасяла правилно с висш мениджър, обвинен в сексуално тормозени жени. World Central Kitchen обеща нови предпазни мерки и уволни управителя и Нейт Мук, главния изпълнителен директор.

Работата на организацията в Украйна беше първата във военна зона. През март Газа стана втората и показа колко пъргави са станали операциите на World Central Kitchen. Работейки в десетки обществени кухни в Газа, служителите и доброволците направиха стотици тигани с муджадара, ястие от леща и ориз с хрупкав пържен лук, и сглобиха комплекти храна за Рамадан. Групата изпрати повече от 1700 камиона, съдържащи храна и оборудване за готвене.

Шон Карол, главен изпълнителен директор на Anera, група за помощ, която е работила широко с групата на г-н Андрес за доставка на храна в Газа, каза, че операциите на World Central Kitchen дори в зони на конфликт са станали опитни и високо професионални.

най-голямата операция за подпомагане на храната в тази страна. Той започна да храни хората през февруари 2022 г., малко след руската инвазия, като сервира повече от 235 милиона ястия там и на бежанци в седем други страни. Операцията в Украйна привлече известни личности и звездни готвачи като Рейчъл Рей, която планира петото си хуманитарно посещение през май и се включи като доброволец в World Central Kitchen.

Ресторант, управляван от организация в Харков, Украйна, беше ударен от ракета в един момент в началото на войната, ранявайки четирима членове на персонала, каза служител на групата.

Ким О'Донъл, авторка и писателка на храни, която живее в Сиатъл, прекара една седмица като доброволец за организацията в Пшемисл, където се срещна с Дамян Собол, един от работниците на World Central Kitchen, убити в Газа.

Липсата на протоколи за безопасност и инструкции я караше да се тревожи, каза тя.

„Бяхте малко сами, когато не работехте в кухнята“, тя казах. Границата беше на по-малко от дузина мили и тя смяташе, че организацията не прави достатъчно, за да напомня на хората колко близо до война са били. Някои доброволци ще преминат в Украйна и ще имат проблеми с връщането.

Ms. О’Донъл каза, че липсата на наръчник или официална инструкция относно протоколите за безопасност, налични преди тя да напусне, е червен флаг. „Това определено ми даде причина да спра“, каза тя. Работата е жизненоважна, каза тя, но има въпроси, които трябва да бъдат зададени.

Прочетено от Ким Северсън

Аудиото, произведено от Тали Абекасис.

, , и . .