Как омарът се превърна в малко вероятен символ на статус — и в „културна икона“

Въпреки лъскавия си червен екзоскелет и репутацията си на морска буболечка, омарът - въпреки и надалеч от най-странния деликатес в света - от дълго време цари като необикновен първокласен артикул. Освен детайл от менюто с висока цена, ракообразното също е дълготраен знак на благосъстояние в изкуството и модата, достигайки културен статус оттатък други кулинарни изкушения като хайвер или скъпи части пържола.

В менютата водният членестоноги може да доближи стремглави цени: паеля от наследник омар за 230 $ в Лас Вегас, кула от омар за близо 700 $ в Торонто или великански осолен яйчен омар за 460 $ във Виетнам. На стилните сцени Schiaparelli, Dior, Thom Browne и Maison Margiela отдадоха респект на неговите щипкащи нокти и извита опашка – и звезди, в това число Зендая, Лейди Гага и Хлое Севини, всички прегърнаха външния тип. В изкуството омарите символизират дълголетието в японските щампи от интервала Едо, силата във фламандските картини и половите органи в сюрреалистичния род.

Омарите населяват океаните по целия свят и са необятно мечтани, като апетитът на Азия, по-специално, покачва нейната мултимилиардна световна пазарна стойност, съгласно компанията за разбор на данни Markets and Research. По крайбрежията на Нова Англия търсенето — и разноските — за ракообразните не престават да порастват, защото през последните години омарите са намалели фрапантно в затоплящите се води на Нова Англия, съгласно локалната медия с нестопанска цел Maine Public.

Но омарите не постоянно са били считани за знак на статус. В интернет те постоянно се показват като история за дрипи към благосъстоянието, като необятно се споделя фактът, че те са били бездомни за пандизчии и поробени хора в колониална Америка. И макар че е правилно, че изобилието от омари в Нова Англия е било малко ценено от английските заселници, това надали обгръща цялостната история на морското творение, което е било изядено от минимум 250 милиона години, както написа в книгата на създателя Елизабет Таунсенд „ Омарът: световна история “ ” ранглисти. От американския тип с огромни нокти, сервиран върху кифли, до стремежи остър омар в Япония; от скалните омари, на които се любуват в Южна Африка и Австралия (и името им е изхвърлено от The B-52s), до лангустините — или скариди — превъзнасяни във френската кухня, омарите имат дълга и разнообразна кулинарна история по целия свят.

„ Световната любовна спекулация с омарите стартира заради нужда “, написа Таунсенд. „ Хората имаха потребност от храна и ракообразните постоянно бяха елементарно налични... Но в последна сметка черупчестите мекотели се трансфораха в освен това от елементарна храна – статусът им се промени от жизненоважен протеин към културна икона. “

От „ цена за оцеляване “ до деликатес

В най-ранната си история, връщайки се към каменната епоха, омарът се е считал за „ цена за оцеляване “, съгласно Таунсенд, заради същите аргументи, заради които е скъп през днешния ден: омарът е сложен за събиране и превозване, защото се разлага бързо, откакто бъде погубен. Но омарите също са били почитани тук-там в античния свят, появявайки се както в египетски храм от 15-ти век прочие н. е., по този начин и на мозаечен под от почти 1-ви век прочие н. е. в Помпей - последното, тъй като античните римляни са го считали за „ лакомство “, изясни Таунсенд. По същия метод, претекстове на омар върху керамика от перуанската просвета Моче, от 1-ви до 8-ми век, допускат нейната стойност в крайбрежните общности.

В другите столетия и райони омарът се е консумирал по разнообразни способи. Най-простите му препарати са били варени или пушени - или печени, както в крайбрежните индиански общности доста преди Нова Англия да стане известна с цялостните си с морски блага clambakes. По времето, когато Европа навлезе в Средновековието, готварските книги предлагаха ястия като чорба от омар с подправки, написа Таунсенд, макар че съставката беше скъпа заради транспортните разноски.

Тъй като морската търговия стартира да прекроява света, омарът се трансформира в основна съставна част за аристократичните европейци, които сервираха празници, подредени с екзотични световни артикули, с цел да разширят благосъстоянието и властта си. През 16-ти и 17-ти век във Фландрия, където пристанищният град Антверпен се трансформира в център на колониалната търговия, изкуството отразява същото предпочитание за струпване на впечатляващ набор от артикули.

„ Имаше по-голямо придвижване в картините с натюрморти от релативно скромни подиуми в Северна Европа към доста по-луксозни, комплицирани такива “, сподели Кристофър Д.М. Аткинс, шеф на Центъра за холандско изкуство към MFA Бостън, в телефонен диалог с CNN. „ По-рано холандските художници изобразяваха релативно елементарни ястия: херинга, сирене, чаша бира. “ Тъй като районът ставаше по-богат, обаче, по този начин се развиваха и неговите рисувани предмети. „ Започвате да виждате неща с плодове и дивеч, вино и комплицирани стъклени произведения, вносен порцелан и първокласни артикули. “

Тогава стартират да идват омари – представляващи „ благосъстоянието на морето “, изясни Аткинс. Художник Вилем Калф от 1565 година да вземем за пример демонстрира омар, спретнат до ослепителен биволски рог за пиянство, фина стъклария и украсителен килим.

Омарите също може да са били привлекателни за художниците от епохата като ярки цветни пръски върху платното, сподели той, или поради приноса си към луксозни, контрастиращи текстури - да вземем за пример гладка черупка на ракообразно до обелена лимонова кора или транспарантно стъкло — всичко това в услуга на илюзорната мощ на композицията.

„ Това даде опция на художниците да се покажат “, сподели той.

Скандален символ

Но в случай че холандското изкуство даде на омара значима поддържаща роля, сюрреалистичното придвижване в средата на 20-ти век му предложи късмет да бъде звезда, значително с помощта на към този момент скандално известната рокля, родена от креативното партньорство на Дали и италианския фешън дизайнер Елза Скиапарели.

Шиапарели „ се усещаше обвързвана с придвижването, тъй като имаше доста фикция и причудливост (в дизайните си) “, изясни кураторът Мари-Софи Карон дьо ла Кариер, която провежда галерия на творбите на дизайнера през 2022 година в Musée des Arts Décoratifs в Париж.

До 30-те години на предишния век, когато двамата се сприятеляват, омарът към този момент се е трансформирал в основа на изисканата кухня. Златният век на френското готвене - висшата кухня - беше измислил комплицирани способи за подготвяне на миди с трюфели и шампанско, до момента в който новоспечелите индустриалци в Ню Йорк им се любуваха в най-хубавите заведения за хранене в града.

Но в този момент беше време и за навлизането на омара във висшата мода. Дали към този момент е въвел омара като сексуален знак в своя халюцинационен обект от 1936 година „ Телефон с омар “, а на идната година Скиапарели му предлага нов тип празно платно през съвсем бяла копринена рокля от органза с висока талия – едно от няколкото взаимни планове сред двойката. Щампата на Дали върху роклята изобразява реещ се омар с магданоз, разпилян към него. (Твърди се, че желанието му да добави малко майонеза е отхвърлено от Скиапарели.)

Carron de la Carrière, акцентира какъв брой внушителна е роклята, която към този момент е емблематична. С омарът, показан два пъти, сякаш пътува надолу по предната част на роклята и по-късно нагоре по гърба, „ Какво се случваше сред тях? “ — попита тя.

Източник: cnn.com