Китайските дестилерии за уиски дават на западните марки малко от местния вкус

В подножието на планината Емей в западната китайска провинция Съчуан е завършена елегантна нова постройка. Керемидите на покрива са локални, някои от бъчвите, които съдържа, са изсечени от локален дъб, а на една от вътрешните му стени китайското му име е изписано с една нишка ечемик, потопена в мастило.

Далеч от Шотландия, родината на скоча, The Chuan е една от към 30-те дестилерии за уиски, приключени или в развой на създаване в Китай. Проектът за 130 милиона $ за групата за питиета Pernod Ricard е знак за желанието на западните компании да поддържат растежа на пазара, като влагат в локално произвеждане на спиртна напитка, която следва да се наложи изцяло измежду китайските консуматори.

Diageo, друга водеща компания global drinks group, построява дестилерия в близката провинция Юнан, до момента в който Nine Rivers, финансирана от колектива дестилерия в югоизточната провинция Фудзиен, има за цел да създава уиски, джин и водка.

„ Всеки състезател в светът на духовете знае, че Китай е една от основните страни в международен мащаб, когато става дума за духовна просвета “, сподели Джером Котин-Бизон, началник на Китай в Pernod Ricard.

„ Потребителите желаят многообразие “, добави той, акцентирайки „ детайл на гордостта на Китай “, който той разказа като „ черешката на тортата “ за плана в Съчуан.

Пазарът на уиски в Китай е повишен приблизително с 20 % през петте години до 2022 година, когато е коствал 1,8 милиарда $, съгласно доставчика на данни IWSR. И въпреки всичко продуктът се внася най-вече и остава дребна част от най-големия пазар на спиртни питиета в света, който е доминиран от.

Докато уискито се създава от десетилетия в Китай, където би трябвало да отлежава две години, преди да може да бъде пуснато на пазара законно, премиум сегментът се състои най-вече от вносни артикули, по-специално едномалцови уискита, които се извличат от една дестилерия. Скочът към момента съставлява четири пети от общия пазар, демонстрират данните на IWSR.

Pernod Ricard, която стартира да дестилира в Съчуан през 2021 година, към момента не продава напълно китайски артикул. Бутилките на цена от 888 Rmb ($125) нагоре са примес от вносно уиски от подразделението на Chivas Brothers в Шотландия и ранни партиди локално уиски, създадено от китайски ечемик, отглеждан в провинция Дзянсу в източната част и отлежал в дъбови бъчви на новото място.

Групата възнамерява в последна сметка да пусне на пазара напълно създадено в Китай единично малцово уиски, само че сподели, че към момента няма дата.

„ Трябва да имаме повече марки с малцово уиски и едномалцово уиски “, сподели Котин-Бизон по отношение на евентуалната конкуренция. „ Ние сме доста горди, че сме пионери ... само че би трябвало да имаме и други играчи, които идват с нас. ”

Близо до град Чънду, дестилерията Laizhou, която изпълва голям промишлен парк, е образец за китайско уиски, създадено в по-голям мащаб и на по-ниска цена. Всеки ден създава задоволително уиски, с цел да изпълни 700 бъчви, които са били овъглени на открит пламък в ъгъла на едно от работните пространства. Притежаван от Shanghai Bairun Investment Holding Group, той е хазаин на чести визити от фенове на уискито и евентуални клиенти.

Джей Робъртсън, английският създател на дестилерията Nine Rivers във Фуджиан, която се чака да стартира да създава спиртни питиета през юли, сподели, че концепцията за неговия план е пристигнала от диалози с „ уиски запалянковци “ по време на събития в Китай. уредени по време на работа в производството на алкохолни питиета.

Той цитира „ силата и пристрастеността “ към уискито в страната, в това число от фермерите покрай новата дестилерия, която съгласно него е „ празно платно “ за продуктът. „ В Обединеното кралство ще получите тази поляризация – половината хора споделят, че в случай че не е от Шотландия, не е уиски, а другата половина споделят, че в случай че не е ирландско, не е уиски. “

Имаше и опасности, той добави. „ Трябва да внесем ечемика, би трябвало да внесем дървения материал ... имаме всички тези разноски, това е в действителност, в действителност нова среда за нас. Климатът не подхожда на Шотландия, само че в това време не дава отговор на по-топлите страни.

Освен несигурността по отношение на процеса на произвеждане на уиски в нова страна, където по-големите съмнения в сезонната температура могат да доведат до доста по-бързо узряване, задграничните компании са изправени пред нестабилно потребителско търсене. Китайският пазар на питиета беше подложен на напън през 2023 година, като Pernod Ricard означи „ закъснение “ след премахването на рестриктивните мерки за Covid-19.

Международните компании, които не престават да влагат в Китай, също са изправени пред натоварен политически надзор в Съединени американски щати и Европа след утежняване на геополитическите връзки.

„ През идващите години напрежението с Китай ... най-вероятно ще се увеличи, а не ще падне “, сподели Спирос Маландракис, анализатор на напитките в Euromonitor.

Имаше обаче опция за „ промяна на поколенията “ от байджиу към интернационалните спиртни питиета в Китай от по-млади консуматори, добави той, както и по-широк интерес към „ международните “ уискита надалеч от крепостите на Шотландия, Ирландия и Съединени американски щати.

Инвеститорите споделят, че има опция да се възползвате от възходящото предпочитание за домакински триумф. „ Когато китайците застанат зад личния си артикул, това е тъй като продуктът им е великолепен “, сподели Робъртсън от Nine Rivers, акцентирайки пазара на електрически транспортни средства. „ Вярвам, че в случай че съумеете да извършите това в която и да е промишленост в Китай, ще получите ненадмината поддръжка. “

В планините Съчуан въздействието на локалните съставки към този момент е в начален стадий. Янг Тао, роденият в Пекин, просветен в Британия дестилатор в The Chuan, сподели, че в допълнение към обичайните бъчви от Европа и Съединени американски щати, уискито е отлежавало за първи път в бъчви, направени от китайски дъб, което придава друг усет.

От другата страна на пътя към този момент е в ход разработка на набор от здания, в които бъчвите ще се съхраняват за в бъдеще.

„ Имате всички детайли в Китай, които да извършите извънредно уиски “, сподели Cottin-Bizonne на Pernod Ricard. „ Това не е план за една или две години, това е план на няколко генерации. “