Снимка: nytimes.com
Когато в супата има паста, всички са щастливи
Колко голям е апетитът? Вашият апетит? Моят апетит? Апетитите на децата ми? Постоянно се връщам към тези въпроси у дома, когато готвя за семейството си или планирам вечеря, и на работа, когато създавам рецепти или преценявам размера на порциите в моите ресторанти. Искам хората да се чувстват доволни и добре обгрижвани, но не обичам разточителството или излишъка.
Наскоро Джес Томсън, който тества рецептите за тази колона в Американската кухня (за разлика от британската кухня, където се създават), го възпита. „Няма начин това да се разтегне до осем в нашата къща“, написа тя, реагирайки на броя на порциите, които предложих за моето минестроне, като същевременно, надявам се, ми изпрати скрит комплимент.
Зимен минестроне със зелево песто
Зимен минестроне със зелево пестоИзточник: nytimes.com
