Lao Gan Ma беше в хладилниците много преди хрупкавата люта чушка на Momofuku да влезе в заглавията

Критиките към известния готвач Дейвид Чанг и неговата марка Momofuku избухнаха неотдавна, откакто компанията извика неприятно на други, водени от Азия компании за люто масло потребление на термина „ хрупка от чили “. Фурорът също възобнови любовта към пикантния чили chili Lao Gan Ma, емблематична фалшификация, която доста хора от азиатски генезис, изключително китайски американци, свързват с дома.

Миналата седмица The Guardian заяви, че хранителната империя на Чанг, която създава Momofuku Chili Crunch, е изпратила писма за преустановяване и отвод до редица компании за чили масло, доста от които дребни майки- и-поп интервенции. Momofuku настоя да спрат да употребяват термина " chili crunch ", комерсиална марка, която хранителният колос купи предходната година, откакто беше съден от основаната в Денвър компания Chile Colonial за " нарушаване на комерсиална марка ". Писмата на Momofuku се стремят да попречат на другите компании да употребяват фразата, макар че това не пречи на основаването на чили сосове.

Въпреки това доста американци от азиатски генезис споделиха, че в случай че маслото от пикантен червен пипер „ OG “ — Lao Gan Ma — е постигнало нескончаем триумф, без да се постанова да „ тормози “ други компании, Momofuku не би трябвало да го прави, или. А други споделят, че носталгичният артикул с разпознаваемото лого на азиатската вуйна заслужава своите цветя. В доста китайски американски семейства подправката, съблазнителна композиция от наситено червени пържени люти чушки, олио, фъстъци и MSG, е толкоз повсеместна, колкото солта на Мортън.

„ Когато се реалокирах в Съединени американски щати за колежа и готвех вкъщи, това евентуално беше единствената фалшификация, която използвах “, сподели Меган Уанг, основана в Бруклин пекарка, която е израснала в Китай. „ Лао Ган Ма постоянно беше там. Винаги. "

Азиатски американци и запалени кулинари показват, че чили сосът на Lao Gan Ma предшества по-новите артикули с десетилетия – в това число този на Momofuku, който започва през 2018 година Чанг беше открит за личната си обич към Lao Gan Ма, който послужи като ентусиазъм за неговия сос.

По-старата марка не се е пробвала да сложи комерсиална марка на името на своето масло, макар че е подхванала стъпки за отбрана на обвързваното с него лого. Според базата данни на Службата за патенти и търговски марки на Съединени американски щати, компанията за произвеждане на соса, Guiyang Nanming Laoganma Special Flavor Foodstuffs, е подала поръчка за комерсиална марка през 2001 година за „ илюстрация, която включва думи/букви/цифри ” на своето лого. Заявление от 2002 година, което след това е изоставено, е подадено за изображението на емблематичната жена върху буркана.

Американците от азиатски генезис показват, че подправката процъфтява от десетилетия, тихомълком оставайки неизменима част в килерите на азиатските имигранти в цялата страна. Сесилия Ксиа, американка от китайски генезис, живееща в Лос Анджелис, сподели, че родителите й постоянно взимат буркани от китайския хранителен магазин 99 Ranch. Тя не си спомня момента, в който сосът й беше показан — просто постоянно беше в хладилника.

„ Един от ярките ми мемоари е, че след учебно заведение се пробвах да дойда с креативен закуски за себе си “, сподели Ся, който работи в региона на технологиите. „ Това си припомням от детството си – взех Лао Ган Ма и го сложих на пици. “

Уанг, която имигрира в Съединени американски щати за лицей, сподели, че може да разчита, че сосът ще краси масите на всеки китайски ресторант, който посети. За нея това постоянно е било успокояваща панорама, изключително лелята с престилка начело на буркана, която внушаваше чувство за дом, от хората до храната.

„ Тя наподобява на моя найнай, моята баба. Това е онази остаряла прическа с къса коса след Културната гражданска война “, сподели Уанг. „ Това е тази носталгия по класиката, която е издържала тестването на времето. “

Още от NBC Asian America

The последното бръщолевене стартира през март, когато Momofuku изпрати писма за преустановяване и отвод до компании, в това число Homiah, малайзийска хранителна марка, известна със своя Sambal Chili Crunch. Адвокатите на Momofuku настояха компанията и другите, с които тя се свърза, да спрат да употребяват термина „ chili crunch “ в границите на 90 дни.

Според писмото, забелязано от NBC News, потреблението на термина от Homiah нарушава правата върху комерсиалната марка на Momofuku, като „ основава явен риск потребителите неправилно да повярват, че стоките на Homiah's Chili Crunch са свързани с Momofuku. ”

Мишел Тю, създателят на Homiah, съпостави приемането на писмото с „ удар в червата “.

„ Продуктът Sambal Chili Crunch на Homiah е персонален и се основава на фамилна рецепта от моята баба Нони, датираща от безчет генерации завещание на Nyonya в Пенанг, Малайзия “, написа Тю. „ Бях шокиран и отчаян, че добре прочут и почитан състезател в азиатската хранително-вкусова промишленост ще ме заплаши законно – шоу за една жена, работещо в доста по-малък мащаб – да не продавам артикул, който е част от историята и културата на моето семейство. ”

Актьорът Симу Лиу, който е основен шеф по наличието на MìLà, друга компания за чили чипс, на която е изпратено писмото за преустановяване и възпиране, стигна толкоз надалеч, че да провокира Чанг на кьорав усет тест на сосовете. Победителят, написа той в обществените мрежи, ще резервира името. И доста други подлагаха на критика Чанг, който си направи име в света на кулинарията като първенец на дребния бизнес, за това, че подкопава азиатско-американската взаимност.

Chang не отговори на искане за коментар. В изказване, споделено с NBC News, представител на Momofuku сподели, че компанията стои паралелно с марките на азиатските американци и жителите на тихоокеанските острови. Но представителят добави, че е забелязал „ голям брой компании “, които продават артикули с чили чипс, ребрандирани, с цел да употребяват термина „ Chili Crunch “ и сподели, че самият Momofuku преди този момент е бил съден от Chile Colonial, който прави сос, въодушевен от Мексико.

„ Когато създадохме нашия артикул, искахме име, което да притежаваме, и съзнателно избрахме „ Chili Crunch “ , с цел да го разграничим още повече от по-широката категория чили хрупкав, отразявайки уникалността на Chili Crunch, който съчетава усети от голям брой кулинарни обичаи “, сподели представителят. „ Работихме със фамилна компания, наречена Chile Colonial, с цел да закупим комерсиалната марка от тях. Те са защитавали комерсиалната марка преди този момент против компании като Trader Joe's. ”

Lao Gan Ma, което се превежда като „ остаряла кръстница “, е показано от жена на име Huabi Tao през 1984 година, съгласно уеб страница на компанията. Сосът се извлича от известни усети от провинция Гуейджоу. Използван е в семействата десетилетия преди сходни подправки да бъдат напръскани във висшата кухня.

„ Това беше нещо, което постоянно имаше на масата си или в готвенето си, и тогава внезапно тези неща станаха известни и хората започнаха да имат име за това: ' chili crisp ", сподели Анита Манур, професор в университета в Маями, чиито проучвания включват проучвания на храните.

За разлика от Momofuku и доста от по-новите марки, навлезли в хранително-вкусовата индустрия, сподели Манур, Lao Gan Ma няма необятна маркетингова тактика в Съединени американски щати. Марката не е обвързана с шумни готвачи-знаменитости, нито цената отразява настоящата наклонност на чили чипс.

А дамата на бутилката, сподели Манур, прибавя още един пласт комфорт.

„ Разликата сред това и, да речем, вуйна Джемима или чичо Бен е, че може да е познато, само че не се корени в расистка история “, сподели Манур. " Тя е една от нас. "

Все отново мнозина споделят, че няма две изцяло идентични марки. И поради дълготрайния триумф на Lao Gan Ma, някои американци от азиатски генезис считат, че е време Momofuku и други марки да извадят страница от книгата на кръстницата и да запазят пространството отворено за всички.

„ Притежавам всички тези марки чили чипс и ги употребявам за разнообразни ястия и правя оценка разликите и оценките и всички усети и текстури и разликите във формулировката “, сподели Ся. „ Имаме място за голям брой овлажнители и серуми, когато купуваме грижа за кожата. Така че би трябвало да можем да оценим чили крисп по същия метод. “

За още от NBC Asian America, .