Макарони и грах, печено пиле с мътеница и шабу шабу
Знаем, че замразеният грах е основна храна във фризера — той е също толкова добър, колкото пресните му аналогове и винаги е готов за добавяне на малки парченца сладост към зеленчуците на тиган с течни яйца и зеленчуково пулао. Но … какво ги прави толкова добра основна част от фризера? Защо замръзват по-добре от, да речем, ябълките? Читател попита автора на готварската книга Кенджи Лопес-Алт за новата му колона, озаглавена, достатъчно подходящо, Попитайте Кенджи. Можете да прочетете пълния му отговор тук, докато варите вода за неговите макарони и грах, лесно и здраво ястие с паста, което е заимствано от paglia e fieno (паста със сметанов сос „слама и сено“) и карбонара. (Кенджи заменя част от тежката сметана с яйца, за да запази нещата леки, но кремообразни.) Имате ли въпрос към Кенджи? Изпратете му имейл на [email protected].
Представена рецепта
Макарони и грах
Вижте рецептата →
Нека останем на тази комфортна тема, а? Печеното пиле с мътеница на Nigella Lawson е истинска уютна класика, особено след като можете да оставите птицата в банята с мътеница до два дни. (Има ли нещо по-утешително от това да знаеш, че вечерята е в хладилника, готова за тръгване?) Не забравяйте да прегледате бележките на читателя за хитри замествания и добавки: използване на всички бедра, размяна на гръцко кисело мляко с мътеница и напръскване на марината с лют сос .
Шабу шабу е, да, успокояващ, кипящ горещ съд в японски стил. Но осигурява допълнително облекчение, тъй като готвачът трябва да готви много малко. Следвайте полезното ръководство на Наз Деравиан, за да сглобите набор от протеини, зеленчуци и юфка — заедно с ободряващ сос за потапяне понзу, за да освежите всичко — и оставете гостите си щастливо да приготвят своята вечеря.Сезонът на супите не е приключил, докато зимните якета не се върнат в склада под леглото, така че ето калдо верде на Кей Чун, класическа португалска супа от картофи и зеленчуци с наденица. Ние също не забавяме темпото с рецептите за листен тиган, така че ето безкрайно риффируемата, петзвездна фета за листен тиган с нахут и домати на Ali Slagle.
И за вашата част от печенето през уикенда, какво ще кажете за този нежен, подобен на торта кокосов царевичен хляб от Мелиса Кларк? Намажете го с масло, докато е още топъл от фурната, сервирайте го с чили или го съчетайте с кокосовата супа от черен боб на Мелиса, за да удвоите уюта (и кокосовия орех). МИА ЛАЙМКЮЛЕР
