Макарони и грах, печено пиле с мътеница и шабу шабу
Знаем, че замразеният грах е съществена храна във фризера — той е също толкоз добър, колкото пресните му аналогове и постоянно е подготвен за прибавяне на дребни късчета наслада към зеленчуците на тиган с течни яйца и зеленчуково пулао. Но … какво ги прави толкоз добра съществена част от фризера? Защо замръзват по-добре от, да речем, ябълките? Читател попита създателя на готварската книга Кенджи Лопес-Алт за новата му колона, озаглавена, задоволително уместно, Попитайте Кенджи. Можете да прочетете цялостния му отговор тук, до момента в който варите вода за неговите макарони и грах, елементарно и крепко ядене с паста, което е заимствано от paglia e fieno (паста със сметанов сос „ плява и сено “) и карбонара. (Кенджи заменя част от тежката сметана с яйца, с цел да резервира нещата леки, само че кремообразни.) Имате ли въпрос към Кенджи? Изпратете му имейл на [email protected].
Представена рецепта
Макарони и грах
Вижте рецептата →
Нека останем на тази удобна тематика, а? Печеното пиле с мътеница на Nigella Lawson е същинска уютна класика, изключително откакто можете да оставите птицата в банята с мътеница до два дни. (Има ли нещо по-утешително от това да знаеш, че вечерята е в хладилника, подготвена за потегляне?) Не забравяйте да прегледате бележките на читателя за хитри замествания и добавки: потребление на всички бедра, замяна на гръцко кисело мляко с мътеница и изпръскване на марината с пикантен сос.
Шабу шабу е, да, успокоителен, кипящ парещ съд в японски жанр. Но обезпечава в допълнение облекчение, защото готвачът би трябвало да готви доста малко. Следвайте потребното управление на Наз Деравиан, с цел да сглобите набор от протеини, зеленчуци и юфка — дружно с освежителен сос за потапяне понзу, с цел да освежите всичко — и оставете гостите си щастливо да подготвят своята вечеря.Сезонът на супите не е завършил, до момента в който зимните якета не се върнат в склада под леглото, тъй че ето калдо верде на Кей Чун, класическа португалска чорба от картофи и зеленчуци с наденица. Ние също не забавяме темпото с рецептите за листен тиган, тъй че ето безпределно риффируемата, петзвездна фета за листен тиган с нахут и домати на Ali Slagle.
И за вашата част от печенето през уикенда, какво ще кажете за този гальовен, сходен на торта кокосов царевичен самун от Мелиса Кларк? Намажете го с масло, до момента в който е още топъл от фурната, сервирайте го с чили или го съчетайте с кокосовата чорба от черен фасул на Мелиса, с цел да удвоите уюта (и кокосовия орех). МИА ЛАЙМКЮЛЕР
