Могат ли чужденците да издържат на жегата? Мексико Сити дебатира по-меките салси.

Такосите в Мексико Сити са обичани както от локалните, по този начин и от посетителите.

Но неотдавна огнена стихия избухна над салса в града.

С голям приток на клиенти от чужбина, мнозина се чудят: губят ли топлината си салсите?

Херардо Медина ръководи Taquería Los Amigos, 24-часов щанд, който се намира на оживено кръстовище в първокласен квартал в Мексико Сити.

С повече клиенти от чужбина, които ядат своите такос, той стартира да вижда сходни реакции на своето пико де гало: червени лица, пот, недоволства от лютивото.

Така че господин Медина, 30, се отърва serrano chiles, оставяйки единствено домати, лук и кориандър. Въпреки че към момента предлага салса от авокадо със серано и алена салса с люти чушки морита и люти чушки de árbol, той искаше да обезпечи вид без пикантност за задгранични гости, несвикнали на мощна топлота.

„ Храна, която не е пикантна, на процедура не е добра храна за множеството мексиканци “, сподели Айзък Паласиос, 37, който живее в Мексико Сити, откакто употребява тако, задушено в салса.

Но след пандемията столицата на страната — с метрополис от 23 милиона души, сдържан климат и богати културни оферти — стана извънредно известна както като туристическа дестинация, по този начин и нов дом за интернационалните трансплантации, които могат да работят отдалечено и чиито доходи в долари или евро вършат града по-достъпен. (Американците са най-голямата група.)

В резултат на това в избрани квартали джентрификацията е неизбежна.

Всъщност, сподели той, наскоро беше добавена петата салса, направена с хабанерос, за мексиканците, които обичат доста пикантно и не считат, че селекциите на веригата са задоволително горещи.

Някои храни също станаха по-меки през последното десетилетие, тъй като мексиканците, изключително в градските региони, са осъзнали, че пикантността способства за чревни проблеми.

„ Много е елементарно, изключително в обществените медии, да се търси казусът в чужденците “, сподели той, „ когато не виждаме, че обстановката е доста по-сложна. “

34-годишният Том Грифи, роден в Бостън, се реалокира в Мексико Сити през 2019 година, откакто беше обаян по време на посещаване другар и работи отдалечено като инженер по данни. Той сподели, че нормално протяга ръка към най-горещата салса и даже да изгори устата си, в никакъв случай няма да се оплаче от това.

„ Опитвам се да се слея с това, доколкото е допустимо ”, сподели господин Грифи, който приказва испански и чийто сътрудник е мексиканец.

В Taquería Los Amigos господин Медина не приказва доста британски, само че сподели той най-малко предизвести посетителите, като уточни подправките и сподели „ пикантно “ или „ не пикантно “.

Напоследък той опитва повече от по-малко пикантната страна, въвеждайки по-сладки варианти, като лук, карамелизиран със сок от ананас.

Следва? Може би манго салса.