Може ли носталгията на Gen Z да запази верижни ресторанти?

Когато влезете във верижен ресторант, времето стои неподвижно. За някои младежи това е целият смисъл.

ana babic rosario, професор по маркетинг в Университета в Денвър, назовава това „ прочувствено пътешестване във времето. - сподели д -р Бабич Росарио. „ Склонни сме да жадуваме за някои от тези носталгични моменти, тъй като считаме, че са по -стабилни “, сподели тя. „ Така мозъкът ни има наклонност да си спомня миналото-по-розово, в сравнение с беше в реалност. “

Това е правилно за 27-годишния Bea Benares, който сподели, че с неспокойствие чака ястия в Outback Steakhouse и " ястие на хляба и седнало с фамилията ми. Версии ”на ястия за ресторант Classic Chain от Red Robin, Cracker Barrel и други. Версията на фестивала в Лос Анджелис имаше лист с чакащи 25 000 души.

Индустрията се бори за добра част от последното десетилетие, защото изменящите се усети на потребителите и разнородни благоприятни условия за доставка и бързи ежедневни вериги станаха по-популярни. Допринасянето за упадъка е, че американците не се хранят толкоз, колкото преди с приятелите и фамилията си. Проучване през февруари от Datassential откри, че 29 % се хранят по-рядко с групи.

Някои от младежите, с които New York Times приказва в Chain Fest, сподели, че макар че са имали обичани мемоари от яденето на верижни заведения за хранене, те няма да вършат това постоянно. Бургер франчайзи.

Продажбите скачат повече от 31 % през последното си тримесечие от година по -рано. Вирусните видеоклипове на хора, които потапят и дърпат дълги жилави моцарела пръчки, помогнаха за увеличение на продажбите. Миналия месец веригата включваше звездата от 90-те Тифани Тисен от „ Спасена от камбаната “ популярност в рекламите си за специфични предложения на маргарита. Откриването на марката и „ слагането на Чили още веднъж в културата. “

" Възможността е по какъв начин да въведем марката на потомство, което може би в никакъв случай не е претърпяло Чили или има убеждения за чили, учредени на това, което са претърпели родителите им? Г-н Хохман сподели в изявление.

Цената на акциите на Brinker се е удвоила повече от удвоената през последната година.

Rainforest Cafe, тропично-тематична верига, известна в края на 90-те, а ранните 2000-те години, също по този начин виждат някакви компенсации, известен в края на Diners в края на 2000-те. Ърл Милкзарк, районният вицепрезидент на веригата, съобщи повече от 25- до 35-годишни, които посетиха веригата, защото децата в този момент желаеха да „ преразгледат опита си “ със личните си деца и другари. Изскачането на веригата в постройката на Empire State през октомври донесе към 32 000 души за ястия като Anaconda Pasta и Treetop Filet.

Някои по-малки вериги също виждат възобновление в по-младите вечеря. През последните пет години вечерите на 20-те си години се трансфораха в по-голяма потребителска база за марки като California Pizza Kitchen и италианската скара на Carrabba, съгласно Technomic, изследователска компания за хранителни услуги.

предходната есен, аленият омаг ги лишава. Но веригата заведения за хранене, която подаде молба за банкрут предходната година, би трябвало да се стъпва леко с промени, защото по-старите вечери „ сформират забележителна част от нашата потребителска база “, съобщи Дамола Адамолекун, основен изпълнителен шеф на компанията.

" Това са хора, които са пристигнали в аления онера за дълго време ", сподели той. “They know exactly what their favorite dishes are. This baby boomer generation of guests have their routines and really kind of brought us to where we are right now. ”

Still, Dr. Babic Rosario predicts that brands will try to take advantage of rising interest from younger diners and that there will be more retro packaging and reboots of dishes from the past. But she cautioned that “when we bring something from the past to today’s audiences, these audiences might be very different from audiences that originally experienced something. ”

That means that while nothing may feel as comforting as the huge, varied menus and crab nets décor that take you back to your childhood, no amount of endless shrimp will resurrect Sunday dinners with Баба или вашата среща преди домашния танц. Само нови постоянни клиенти, създаващи нови мемоари с обичаните си хора, до момента в който се вметнат в уютни кабини, могат да спасят ресторанта от междинната класа.