Намиране на страхотно кафе в град Хо Ши Мин

Освен Бразилия, никоя нация не създава повече кафе от Виетнам. Въведена от френски колонисти през 19-ти век, реколтата от кафе в страната в този момент е бизнес за 3 милиарда $ и съставлява съвсем 15 % от международния пазар, което прави Виетнам Java колоса в Югоизточна Азия.

Качеството обаче едвам неотдавна стартира да догонва количеството, основно тъй като фермерите започнаха да обогатяват дългогодишното развъждане във Виетнам на по-евтини, лесни за развъждане зърна робуста с обичаното на ценителите, арабика.

Освен бенефициент е кафенетата в най-големия метрополис в страната, град Хо Ши Мин (известен още като Сайгон). Благодарение на директните доставки от реколтата до магазина, търговията на дребно с кафе процъфтява, защото възходящ брой инди пекарни и профилирани кафенета изникват към френската колониална опера в града, измежду мегамоловете и бутиците на модерния бул. Dong Khoi и в сенките на високите кули в Район 2.

RedDoor до стилни вериги като Laviet — която има лична плантация за кафе покрай Далат, в централните планини на страната — градът има кафене за съвсем всеки фен на кафето. Café Cheo Leo: Старо и самоуверено

Като се има поради изключителната мъка и кофеинова нотка на множеството зърна робуста, не е чудно, че виетнамците обичайно омекотяват кафето си с гъста доза подсладено кондензирано мляко, създавайки примес, сходна на млечен шейк.

За да се запознаете с тази национална класика, се насочете към тази скромна дупка в стената, най-старото съществуващо кафене в града, в ниско ситуиран, отвън радара джоб на регион 3, близо до улица Nguyen Thien Thuat, известна с магазините си за музикални принадлежности. Тук стоичната мадам Суонг и двете й сестри извършват ритуала, който тяхното семейство практикува от 30-те години на предишния век.

Докато сантиментални виетнамски поп песни отекват от небесносините стени, плочки и белещ се таван, дамите работят под една крушка в дребната кухня, пълнят ръчни платнени мрежи със примес от наслойка от робуста, арабика и кули (наричана още грашови боровинки) и ги прекарват през кипящи тенджери с вода, загрята от огън на дървени въглища в модифициран американски варел с масло. След второ прекосяване през водата - съхранявана няколко дни преди този момент в големи глинени съдове, с цел да разреши на примесите да потънат на дъното - мощната напитка се излива в чаши с висока топка и се смесва с кондензирано мляко.

Ако резултатът (25 000 виетнамски донга, или към $1) към момента не е задоволително кремообразен за вашия усет, помолете за специфична декорация: малко френско масло.

Lacaph: Coffee college

h2>

Още по-сладки смеси ви чакат в Lacaph, елегантно ново кафене в квартал 1, тъкмо до Rach Ben Nghe, тънкия градски канал, който се вие ​​през града. Декорирано с ламперии от мрачно дърво и осветяване на пистата, кафенето сервира лимонада (80 000 донга), комбинирана с мед от цветя на кафе и доза кафе, приготвено в обичаен виетнамски тънък – чаша от неръждаема стомана с вътрешен железен филтър – до момента в който домашното кокосово кафе (80 000 донга) смесва студено варено, кокосово мляко, кокосов сироп и кокосов сладолед. Изобилстват разновидности с по-малко захар, в това число еспресо, лате и каскара (60 000 донга), напитка, сходна на чай, направена от люспи на кафеени растения и ципи от кафеени плодове.

Но атракцията на шатрата е тяхното изложбено пространство. Украсена с плакати, карти, машини и даже ретро мотоциклет – желан способ за превоз измежду виетнамските производители – тази странична стая дава индоктринация в историята на кафето на нацията, районите, типовете зърна, методите на развъждане и индустриалните техники.

За да отидете по-дълбоко, разгледайте главата „ Кафе 101 “ в демонстрираното копие на „ The Vietnamese Coffee Book “, бляскав том, оповестен през 2022 година с увод от създателя на Lacaph, Таймен Р.Т. Swijtink. Или вземете класа „ Виетнамско кафе и просвета “ на Lacaph, едно от няколкото преживявания на тематика кафе за начинаещи (450 000 до 650 000 донга).

96B: Продължаващо образование

Все още сте жадни за знания за кафето? Отправете се към квартал Tan Dinh, прочут със своята розова черква от 19-ти век и гъмжащ затрупан пазар, заобиколен от улични колички за храна. Сиво, ъгловато и индустриално, това малко кафене включва просветителни упоритости с на практика семинари (300 000 до 660 000 донга), отдадени на всичко - от печене на фасул до изкуство с лате. Хардкор запалянковците могат да преминат поредицата „ Сензорно образование “, два курса, които предават изкуството да опитате кафето като експерт, от разбирането на киселинността до преценката на сладостта.

Но задачата на 96B е не чисто академично. В кафенето се сервират пет ръчно приготвени виетнамски кафета – цялостни с бележки за дегустация и обособени дребни гарафи, като хубаво вино – както и пробни питиета като Solar Cold Brew (85 000 донга), примес от охладено кафе, сироп от джинджифил, сладко от джинджифил, лимон сърдечно и розмарин.

След това клиентите могат да разширят знанията си, като вземат у дома „ Атласът на кафето от Виетнам “ (599 000 донга), опакован комплект виетнамски зърна от магазина. Осемте разновидности демонстрират разнообразни райони и стилове кафе.

Работилницата: Създаване на по-добра напитка

Може би няма по-добро място да изпробвате дегустаторските си умения от това голямо, сходно на таванско помещение, нео-индустриално кафене, тъкмо до оживената улица Dong Khoi. Черна дъска оповестява за доста локални и интернационалните зърна на момента, а илюстрираното меню предлага безчет способи за подготвяне, от нормално еспресо до по-сложни способи за изтичане и устройства за потапяне.

За високотехнологично кафе изберете сифона (135 000 донга), комплицирана измислица от стъклени колби, тръби и копчета. Технологията за постепенно капене ще тества търпението ви и ще възнагради вкусовите ви рецептори. Осоленото кафе (65 000 донга) с кондензирано мляко е обичан пикантно-сладък жанр, създаден в някогашния имперски град Хуе.

Работилницата може също да завоюва премията за най-обширното меню за кафенета в града, скачащо от американски закуски (палачинки с лимон и рикота с манго, 135 000 донга) до северноафрикански ястия (бъркани яйца със сос хариса, 155 000 донга) до френски десерти.

Малкият Ханой Кафе с яйца: Разбийте го добре

Името на тази локална верига кафенета ви споделя всичко, което би трябвало да знаете за нейната присъща атракция: пенливо, пенливо, сладко кафе с яйца (40 000 донга), класика от Ханой, направена с разрушени жълтъци, кондензирано мляко, захар и ванилия.

Декорът на главното място (119/5 Yersin Street) е остарялата школа: бамбукови фотьойли, възглавници с флорални щампи, карирани одеяла, тв приемници с дървена ламперия, касетофони от макара до макара и лавици с прашни употребявани меки корици. Но тълпата от всички възрасти се любува на атмосферата на деформиране на времето дружно с (тежкото като яйца) целодневно меню за закуска.

Бел: Изкуство и търговия

Звуците на мек инди рок и пръсти, почукващи по клавишите на компютъра, ви приветстват, когато влезете в това минималистично, наподобяващо на изложба пространство, където готини деца и световни номади пият преносими компютри, до момента в който баристите работят с лостовете на най-модерната машина за еспресо Slayer.

Изграждане на кафе. Партньорска активност, ръководена от „ коучия на кафенета “ Уил Фрит, американец от виетнамски генезис, Building Coffee е печене и консултантска компания, която поучава амбициозни притежатели на кафенета в търговията с кафе.

и с цел да получите експертни препоръки по какъв начин да пътувате по-интелигентно и ентусиазъм за идната ви почивка. Мечтаете за бъдещо бягство или просто пътешестване в кресло? Разгледайте нашите.