Направете страхотно тако още по-добро с джакфрут
В средата на 14 век, по време на пътуване из Индия, роденият във Флоренция монах Джовани де Мариноли се натъква на плод, който никога не съм виждал. Беше „голямо колкото голямо агне или дете на 3 години“, пише той. „Трябва да го разрежеш с брадвичка.“ Наградата беше „меса с превъзходен вкус, със сладост на мед и“ — пристъп на носталгия по дома? — „от най-добрия италиански пъпеш.“
Обектът на неговото желание: джакфрут, както е известен на английски, най-вероятно от chakka, името му в малаяламски език. Но въпреки ентусиазма на добрия монах, през следващите векове джакфрутът така и не си спечели място в сърцата и кухните на Запада. За разлика от други тропически плодове, като банана („най-вкусното нещо на света“, Бенджамин Дизраели, бъдещ британски министър-председател, заявява през 1831 г.) и ананаса („удоволствие, граничещо с болка“, рапсодизира английският есеист Чарлз Ламб през 1888 г.), той остава обичан най-вече от тези, които живеят там, където расте.
