Нашата петзвездна френска лучена супа си заслужава сълзите
Ние тук в New York Times Cooking обичаме да си поплачем добре, независимо дали присъстваме на сватба, гледайки този един епизод на „The Last of Us“ или нарязване на три килограма лук за френска лучена супа. Както Сара Бонистийл отбелязва в своята рецепта, която има пет звезди и над 5000 отзива, ще прекарате доста време в карамелизиране на всички тези лукчета, но винаги си струва чакането (и сълзите). Дълбоко овкусена, пикантно-сладка купа кафява френска лучена супа през студен зимен уикенд? С дебели плочи препечен хляб, покрити с топено сирене? Малко се замъгляваме, само като си помислим за това.
Представена рецепта
Френска лучена супа
Вижте рецептата →
Ако търсите нещо, което да ви завладее, цяло печено бранзино — или всяка цяла печена риба, наистина — никога не успява да впечатли и се сглобява фантастично лесно. Ако можете предварително да загреете фурната и да нарежете лимон, можете да се справите с безупречната рецепта на Lidey; кожата и костите изолират деликатната плът и я предпазват от изсъхване. Ако няма бранзино на щанда ви за риба, нашият постоянен рибар (и капитан на бюлетина за готвене) Сам Сифтън предлага следните замени: „Бих избрал черноморски лаврак или може би червен рибар, ако мога да намеря малки. Тази рецепта не би била ужасна и с дъгова пъстърва.“
Bagara baingan на Zainab Shah — патладжан с кремообразни подправки — също ще предизвика ох и ах, особено ако го направите с тези очарователни, пълни малки индийски патладжани. (Можете лесно да замените японски или италиански патладжани; просто ги нарежете на обилни плочи.) Не се плашете от дългия списък с съставки, който е предимно подправки и стабилни телбод за килера. Освен една глава червен лук, тази рецепта не изисква нарязване и е на масата за по-малко от час.
Накрая, ако обичате всичко ярко и пикантно, ето Пати Новата рецепта на Jinich за доматено-хабанеро салса. Приготвен така, както е, с едно хабанеро, изпечено заедно с домати и лук, ще имате подправка с едва доловим опушен вкус и лек удар, който е идеален за huevos rancheros и quesadillas. Но не се колебайте да добавите още чили, ако харесвате вашите салси, които насълзяват очите.
фритата със сирене. С останалата печена риба можете да изберете цитрусови (тази лимонова риба и супа от орзо) или пикантни (здравей, мисо рибена супа). И не е нужно да ви казваме какво да правите със салсата – бурито, такито и огромна торбичка чипс – всичко това привлича – но ще оставим този седемпластов дип точно тук.
