Най-четените истории за храна за 2023 г.

Всяка година, когато календарът наближава края си, ние се чудим какъв брой бързо отлетя. Това в действителност ли беше годината на коронационния киш? да Освен това беше лятото на Барбенхаймър, Бионсе и Тейлър Суифт.

През 2023 година сърцата за диалози се причислиха към TikTok, захаросаната царевица ухажва уважението и „ The Last of Us “ и „ Мечката ” държеше преди всичко гъбите и италианските сандвичи с телешко. Един инфлуенсър разруши света на пицата и най-високо оценената (но несъществуваща) стекхаус в Горен Ийст Сайд оживя за една превъзходна услуга в събота вечер.

J. Кенджи Лопес-Алт прекарва месеци в формулиране на пица в жанр таверна, основана на тези отличителни пайове от Чикаго и отвън него. Yewande Komolafe ни подсети, че rolex може да направи повече от това да демонстрира времето. Брет Андерсън и Прия Кришна пътуваха из Тексас, с цел да намерят най-хубавото барбекю. Ерик Ким предложи философия на сандвича, а Мелиса Кларк даде съвет за разлъка с диетична газирана вода. И една рецепта за „ Marry Me Chicken “ откри нови почитатели с помощта на Кристина Моралес и Наз Деравиан.

Научихме по какъв начин да спечелим резервация и какво да търсим в бутилка вино от трева. И загубихме някои светила, като основния готвач Рагхаван Айер и барда за чийзбургери Джими Бъфет.

Почти всеки яде замразена пица, даже и да не си го признава. Нашите чиновници Джулия Москин, Кати Ло, Вон Вриланд и Ерик Ким пробваха 11 замразени пайове, с цел да стигнат до обичания. Читателите побързаха да споделят своите хакове за замразена пица.

Не се смейте, само че одобрявам пици от магазина. Просто прибавям малко в допълнение сирене от горната страна и ги подготвям върху моя камък за пица, който имам от години. Там, където пазаря, пица със сирене и спанак от магазина е безусловно единствено $5. Не е по-евтино от това! Лин Робинс, Югоизток

Много от нас се връщаха в офиса по-често тази година и имах потребност от ентусиазъм за закуска. Krysten Chambrot излезе с тези обичани на New York Times Cooking, като задушените в микровълнова фурна яйца на Ерик Ким и безконечния любим, боровинковите мъфини на Jordan Marsh.

Правя една седмица овесени ядки в моята тенджера за незабавно подготвяне. (1 чаша овесени ядки към 4 чаши вода и аз употребявам настройката за доста зърна). Можете да добавите пръчка канела и шушулка кардамон. Ако е за семейство, можете да употребявате същата рецепта всяка вечер и да я настроите на таймера, тъй че да е подготвена на сутринта. Или го направете в по-големи пропорции. Печа в микровълнова част от непокътнатите овесени ядки всеки ден със замразени диви боровинки и по-късно прибавям смляно ленено семе, масло и кафява захар. Готово е за 3 минути. Вкусно е. PW, DC

Тази есен Джулия Москин пътува до Колорадо, с цел да се срещне с храната блогърът Tieghan Gerard, който е култивирал солидни почитатели посредством своя блог, Half Baked Harvest. Но тя също по този начин е „ заплетена в въпроси, които подтикват света на храните през последното десетилетие: културно заграбване, интелектуална благосъстоятелност, засрамване на тялото, привилегии и расизъм. “

Джулия Чайлд в никакъв случай не би оживяла от днешните критици в обществените медии … kmr, nj

Всички се опитваме да пестим пари. Тези интелигентни препоръки от Margaux Laskey ви оказват помощ да разтегнете скобите в килера си (замразете това масло и сирене!).

Когато се запасявате насипни, човек също би трябвало да има дисциплинираност да не изхвърля годна за консумация храна в боклука, колкото и да му е скучно. Питър, Съединени американски щати

Това са рецептите, към които читателите на New York Times Cooking се връщат още веднъж и още веднъж. Margaux Laskey сформира тази дълбока скамейка от режими на подготвеност през седмицата като вегетарианско чили на тиган, сос Болонезе на Marcella Hazan и кремообразен задушен бял фасул.

Беше насърчително да видя 18 от 20-те да са вегетарианци! Ааа, читатели на NYTimes, вие сте моите хора:) 8theist, Върмонт

С две дузини предписания и толкоз доста стилове (кремообразни, плътни и буци, и бульон), историята на Krysten Chambrot беше същинска каменна чорба от хрумвания за битка със студа на зимата и скуката по време на вечеря, която постоянно идва с нея.

Приготвянето на тенджера с благополучие от домашно подготвен бульон и прясно сотирани зеленчуци/месо, последвано от постепенно съкращаване, не е просто нещо щедро за вашия вкус... това е нещо успокояващо за вашата душа. Така че, толкоз добре. o/ Independent Observer, Тексас

Един от най-хубавите способи да почерпите приятеля си или комшия с добрина е с храна. Марго Ласки сформира този лист с предписания за готвене на New York Times, които ще успокоят душата, когато има обезверена потребност от прегръдка.

В наши дни всеки ден е незабавен случай. Готвя ги за себе си! Daniel Kim, Las Cruces, N.M.

Люспите от псилиум от дълго време са средство за подкрепяне на храносмилането, само че, както Прия Кришна писа през август, добавката намира нови фенове измежду безглутеновите пекарни и тези, които търсят средство за угнетяване на апетита.

Преди няколко години, когато се отхвърлих от брашното, започнах да употребявам псилиум като сгъстител в готвенето. Сам го измислих, нямах визия, че и други хора го вършат. Придава вярната кремообразна текстура, без да прибавя разсейващ усет, и несъмнено не вреди на храносмилането:) FWIW, Портланд, Орегон.

Бюлетинът на Емили Уайнстийн Пет вечерни ястия от дълго време е източник на ентусиазъм за вечеря и през септември тя събра най-големите шлагери и някои нови обичани с този компендиум, който включва варианти за пилешко; паста; ориз; риба и скариди; телешко и свинско месо; зеленчуци, фасул и тофу; и яйца и млечни артикули.

Благодаря за всички тези пет звездички. От Covid насам готвим повече вкъщи и по-внимателно и се стараем да не хабим съставките. Сю, PNW. сега, от In Bocca al Lupo в Джуно, Аляска, до Бърч в Милуоки.

Напълно пренебрегва окръг Колумбия, а? Е, ще си отмъстим. Ще ви повишим налозите. Ричард Армстронг, Вашингтон, окръг Колумбия

100-те най-хубави ресторанта в Ню Йорк

През април Пийт Уелс класира обичаните си „ в модел, който улавя разнообразието и характера на храненето в Ню Йорк. Това беше занимателната част, тъй като ми даде късмет да видя пейзажа на заведението по друг метод. “ И несъмнено, читателите също се включиха.

Преди някой да се ядоса за обичания си ресторант, който не е включен, аз мисля, че е значимо да запомните, че нито един лист не може да обхване изцяло кулинарната съкровищница, която е N.Y.C. и че всеки подобен лист би трябвало да се третира просто като оферти за места, които да опитате! Сам Куак, Куинс

Noma, оценен като най-хубавият ресторант в света, затваря порти

През януари Джулия Москин заяви новината, че Рене Редзепи ще затвори Noma, в Копенхаген, в края на 2024 година „ Трябва изцяло да преосмислим промишлеността “, сподели той. „ Това просто е прекомерно мъчно и би трябвало да работим по друг метод. “

За страдание, макар че е елементарно да подлагат на критика богатите за това, че имат право, експлоатиращи и/или невежи, тези от нас, които се хранят като „ елементарните “ хора, не се оправят доста по-добре. Работниците мигранти, които берат нашите плодове и зеленчуци, и чиновниците в месокомбината, чиито ниски заплати и тежък труд поддържат храната ни евтина в Walmart и Safeway, основават същия бизнес модел, който употребяват тези елитни заведения за хранене. Сиатъл, Сиатъл

,, и..

Източник: nytimes.com