Не го наричайте „етнически“ магазин за хранителни стоки

Миналата година американците купиха половин милиард пакета Shin Ramyun, пикантната, мека корейска инстантна юфка. Смелата червено-черна опаковка наподобява неизбежна: тя е съществена част от студентски общежития, бутика, Walmarts в средата на страната и вирусни видеоклипове в TikTok.

Но Преди 30 години юфката беше значително непозната в Съединените щати. Нито един магазин за хранителни артикули не би ги запасил, сподели Кевин Чанг, маркетинг шеф на Nongshim, компанията майка на Shin Ramyun. С изключение на няколко дребни корейски бакалии, в това число новосъздадения магазин в Уудсайд, Куинс, наименуван H Mart.

Рецепта: Перфектна Instant Ramen

скочи, бакалии като H Mart; Patel Brothers, индийски магазин за хранителни артикули, учреден в Чикаго; и 99 Ranch Market, в началото фокусиран върху храни от Китай и Тайван, почнал в Уестминстър, Калифорния, отворен, с цел да отговори на търсенето на съставки, които имат усет като вкъщи. Това бяха дребни магазини за мама и баща в крайградски търговски центрове или външни квартали с огромно население от азиатски имигранти. Те не бяха изискани, само че бяха жизненоважни за техните общности.

Сега същите тези магазини са се трансформирали във вериги с грациозен дизайн с роти машини в магазина, мобилни приложения за поръчки и локации в цялата страна – всички за да обслужват най-бързо разрастващата се етническа група в Съединените щати и милионите други, които в този момент жадуват за усети като Shin Ramyun, чили чипс, чаат масала и чай.

H Mart през днешния ден е компания за 2 милиарда $ с 96 магазина и едноименна книга (най-продаваният спомен „ Crying in H Mart “ от музикантката Michelle Zauner). Миналия месец веригата закупи цялостен търговски център в Сан Франциско за 37 милиона $. Patel Brothers има 52 местоположения в 20 щата, като през идващите две години са планувани още шест магазина. 99 Ranch отвори четири нови клона единствено предходната година, достигайки до 62 магазина в 11 щата. Weee!, онлайн магазин за азиатски храни, се прави оценка на 4,1 милиарда $.

Азиатските магазини за хранителни артикули към този момент не са нишов бизнес: те са културен феномен.

Азиатски /етнически пътека ” в магазините за хранителни артикули в Съединени американски щати са нарастнали близо четири пъти повече от общите продажби, съгласно компанията за разбор на данни Circana. И повече от който и да е ресторант, готварска книга или онлайн видео, азиатските бакалии движат тази смяна.

„ Те са авангардът на консолидираното “, сподели Ерол Швайцер, който беше заместител президент на хранителни артикули в Whole Foods Market от 2009 година до 2016 година Мисо, гхи, куркума, соев сос — пътешествията им към превръщането им в широкодостъпни съществени артикули за килера започнаха с азиатски бакалин.

„ Без азиатски магазини за хранителни артикули е извънредно мъчно да се навлезе в главния пазар “, сподели господин Чанг от Nongshim. Те вършат налични тези съставки, с които хората са израснали, яли са в ресторант или са ги видели онлайн, сподели той. Брайън Куон, президент на H Mart, сподели, че е привикнал да вижда чиновници от огромни бакалии да се появяват в някой от магазините му и да означават кои марки са налични.

Но H Mart притегля клиентите и на огромните бакалии. Тридесет % от купувачите през днешния ден не са азиатци, сподели господин Куон, и той е направил промени, с цел да продължи да ги притегля, до момента в който компанията се уголемява в региони с по-малко азиатско население - като натъртва повече на дегустациите в магазина, изяснява по какъв начин се употребяват съставките и разгласява знаци на корейски и британски. По същия метод в 99 Ranch известията звучат на мандарин и британски, а западната музика е добавена към плейлистите на магазина.

Азиатският пазар на Hornbill по-рано тази година, тъй като тя и брачният партньор й станаха вегани и желаеха висококачествено тофу в рационална цена.

Изключителното многообразие от храни за разглеждане „ носи повече наслада в процеса на извършване на покупки и готвене “, сподели Алексин Казанова, действен управител на организация с нестопанска цел в Хамдън, Коннектикут., който пазари в G Mart и Farmer's India Market.

Plant-Based India, сподели, че необятната известност на магазини като Patel Brothers му е дала повече еластичност като разработчик на предписания. „ Това ме накара да не се срамя от потреблението на обичайни съставки “, сподели той. „ Ако разработвах моята готварска книга преди 10 години, евентуално нямаше да имам рецепта за гарам масала, тъй като не бих си помислил, че някой в действителност ще я направи. “

Тези вериги проправиха пътя и за по-регионализирани азиатски хранителни магазини, като тайванския магазин Yun Hai в Бруклин или Sua Superette, пазар в Съчуан в Лос Анджелис – и двата ръководени от второ потомство азиатски американци.

трети места, пространства за обществени събирания. Мери Ан Хампер, филипински американски откривател по генетика в Астория, Куинс, сподели, че възнамерява пътувания до H Mart с нейните другари от азиатски произход; те наваксват, до момента в който се скитат по пътеките и гледат закуски.

Modern Asian Baking at Home сподели, че няма нищо срещу притока на неазиатски клиенти в тези пространства.

„ В азиатски магазин за хранителни артикули се усещам като кралица “, сподели тя. „ Ако видя комплициран бял човек, си споделям „ Това е най-хубавият соев сос “. “

Тази история е част от поредност за това по какъв начин се оформят азиатските американци Американска известна просвета. Сериалът се финансира посредством грант от The Asian American Foundation. Финансиращите нямат надзор върху подбора и фокуса на историите или процеса на редактиране и не преглеждат историите преди издание. The Times резервира цялостния публицистичен надзор върху тази серия.