От класически до съвременен: Пет вкусни рецепти за коктейли от агаве, които да приготвите у дома

Вдъхновени от възходящата наклонност на коктейли въз основата на агаве, петима експертни лондонски бармани споделят своите предписания за типичен питиета с привкус на агаве.

На базата на текила и паломаса от дълго време са съществени артикули в менюто за коктейли, само че главната им съставна част – агаве – в този момент раздрусва нещата в ново, поставяйки ново завъртане на остарели обичани.

Докато текилата, направена от растението синьо агаве, е най-известната измежду спиртните питиета от агаве, известността на мескал също набъбна в последно време. Прави се от по-голямо многообразие от агави в Мексико и се пече подземен за по-опушен усет.

Алън Урести Силва, английски дипломат на марката за The Lost Explorer Mezcal, отбелязва, че когато е пристигнал в Лондон от Мексико, девет преди години коктейлите от агаве бяха необичайност в лондонските питейни заведения, като се изключи маргаритите. Боби Хидълстън, съосновател на коктейл питейни заведения Swift, се съгласява, добавяйки, че смяната в отношението идва „ от раменете на текилата с положително качество “, която даде подтик на цялата категория агаве.

Elon Soddu, съ- създател на Amaro bar, споделя, че барманите към този момент схващат по-добре агавето и неговите разнообразни форми го вършат елементарен за заменяне в обичайните коктейли, а младите мескали оферират ярки, тревисти усети, които Uresti Silva допуска, че те могат да бъдат сменени джин или водка за ободрителен привкус.

Тук петима експертни лондонски бармани оферират предписания, които заместват ежедневните спиртни питиета с други възможности на агаве. Можете да експериментирате вкъщи с обичаните си марки.

NIGHTINGALE - Swift Shoreditch bar

За това агаве върху мартини Хидълстън употребява репосадо текила (отлежала от два месеца до една година в дъбови бъчви). джин или водка мартини, а ключът е да се укрепи сладостта.

„ Намираме, че потреблението на бланко вермут, а не изсъхнал вермут, носи усета в действителност добре и имаме единствено няколко дребни аксесоари, портокалов битер, бадем “, споделя той.

Съставки:

40 мл (1,4 унции) текила Tapatio Reposado

25 мл ( 0,8 унции) Вермут Reus blanco

5 ml (0,2 унции) елементарен сироп

5 ml (0,2 унции) ликьор Nardini Mandorola

2 капки портокалов битер

Метод:

Смесете всички съставки в чаша, разбъркайте добре. Прецедете върху охладена чаша мартини. Гарнирайте с маслина.

MEZCAL NEGRONI - Hacha Brixton

В тази наградена агаверия мениджърът на бара Бен Гийоу сервира Mezcal Negroni, напитка, обичайно приготвена с лондонски изсъхнал джин, Кампари и вермут, само че той заменя джина с мекал.

Съставки:

1 част Мекал от изгубения откривател

1 част Campari

1 част Vermouth Bianco

Метод:

Изсипете всички съставки върху лед, разбъркайте добре. Прецедете върху чаша с лед и сервирайте.

MEZCAL ESPRESSO MARTINI – El Bar de Cavita

Cavita, един от най-хубавите мексикански заведения за хранене в Лондон, разполага с мексикански бар в мазето, където сервират завъртете еспресо мартини, добавяйки кафе мекал към водка и прясно сварено еспресо. Главният готвач Адриана Кавита счита, че мескалът придава доста усет и трудност на класическия коктейл с водка.

„ Този ​​мескал въз основата на кафе се прави с мексиканско кафе, което съгласно мен има доста мирис “, сподели тя споделя. „ Можеш да усетиш малко канела. Освен това усещам, че лишава малко от сладостта на напитката. “

Състав:

40 мл (1,4 унции) водка Faie Quinoa

25 ml (0,8 унции) Ojo DeDios Café mezcal

50 ml (1,7 унции) еспресо

15 ml (0,5 унции) захар

Метод:

Направете двойно еспресо.

Смесете всички съставки в шейкър, прибавете лед и разклатете пламенно, до момента в който се образува пяна.

Двойно прецедете в мартини/купе и поръсете с малко канела на прахуляк от горната страна и сервирайте.

ДОМАТЕН БАМБУК - Амаро

Бивш основен миксолог в хотел The Savoy, Soddu носи петзвезден бар опит в неговия западен лондонски бар Amaro.

Един от бестселърите в менюто му е Tomato Bamboo. Традиционно напитка с по-ниска централизация, приготвена с шери и два типа вермут, тази рецепта сменя вермут с мескал, запазвайки сухия усет, само че добавяйки опушен билков нюанс.

„ Той е малко по-силен и дава това приятна опушеност на напитката, която придава този прелестен и фънки усет, ” споделя той.

Съставки:

30 мл (1 унция) Los Siete Misterios Doba Yej Mezcal,

20 ml (0,7 унции) Tio Pepe Fino Sherry,

10 ml (0,35 унции) 1757 Vermouth di Torino Extra Dry,

25 ml (0,8 унции) Ла Доматен ликьор,

3 капки битер от целина.

Метод:

Добавете всички съставки в чаша за разбъркване, разбъркайте лед. Налейте охладено купе с гарнитура от чери домати.

MAESTRO OLD FASHIONED - Mezcalito Brompton

Последният коктейл идва от Оливър Кастила-Тристан, съосновател на нощен коктейл бар и клуб Мескалито Бромптън. Той прави поврат на класическата старомодна рецепта от уиски, захар, битер Angostura и вода.

„ Използваме текила anejo, която е отлежала текила. Използваме малко какаов ликьор, както и ангостура “, споделя той, „ внасяйки и двата усета на ванилия, малко наслада, само че и този мощен усет на агаве, което е доста забавно. “

Съставки:

40 ml (1,4 унции) текила Maestro Dobel Añejo

15 ml (0,5 унции) какаов крем (Giffard)

2 капки Angostura Bitters

2 капки Orange Bitters

Портокалова кора и настъргано индийско орехче

Метод:

Смесете всички съставки в чаша за разбъркване, цялостна с кубчета лед. Разбъркайте за към 20-30 секунди.

Прецедете в ледена чаша. Гарнирайте с портокалова кора и малко настъргано индийско орехче.