Пакетчета чай, храна за вкъщи и хот-дог, свързани с високи нива на вечни химикали, установи американско проучване

Изследователите вярват, че това е първото проучване, което изследва как диетите на хората са свързани с нивата на вечни химикали в кръвта им с течение на времето.

Какво ядем и къде го ядем може да повлияе на нивото в кръвта ни, според изследователи в САЩ.

Те попитаха повече от 700 души в две групи поредица от въпроси относно диетата им, включително колко често са консумирали определени храни и напитки - като тъмнозелени зеленчуци, хляб, млечни спортни напитки и чай - и са тествали нивата на PFAS в кръвта им.

Изследователите също ги питат колко често яли са храна, приготвена у дома, в заведение за бързо хранене или в заведение за бързо хранене. Те използваха тази информация, за да направят хипотеза колко често участниците влизат в контакт с опаковките на храни, които са често срещан източник на PFAS.

Кои храни са свързани с по-високи нива на вечни химикали?

Проучването установиха, че консумацията на големи количества чай, преработени меса и храна, приготвена извън дома, е свързана с повишени нива на PFAS в тялото с течение на времето.

Участниците, които консумират повече чай, хот-дог и преработени меса като цяло, също има по-високи нива на PFAS.

Въпреки това, някои храни са били само свързани с по-високи нива на PFAS, когато са били приготвени извън дома. Хората, които ядат храни като пържени картофи или пица, приготвени в ресторанти, обикновено показват повишени нива на в кръвта си. Изследователите предполагат, че констатациите сочат опаковката като проблем.

Връзката между чая и високите нива на PFAS, например, те подозират, че е свързана с торбичките чай, третирани с вечни химикали - въпреки че са необходими повече изследвания. Обработените меса са по-малко изненадващи с много възможни пътища за замърсяване в техния производствен процес.

„Започваме да виждаме, че дори храни, които са метаболитно доста здрави, могат да бъдат замърсени с PFAS“, казва Хейли Хемпсън, a докторант в отдела по здравеопазване на околната среда на Медицинския факултет Кек и водещ автор на изследването.

„Тези констатации подчертават необходимостта да се разгледа какво представлява „здравословната“ храна по различен начин.“

Екипът вярва, че това е първото проучване, което проучва как се свързват с нивата на вечните химикали в кръвта им с течение на времето.

„Разглеждането на множество времеви точки ни дава представа как се променят диетите на хората действително може да повлияе на нивата на PFAS,” казва Джеси А. Гудрич, старши автор на изследването и асистент по науки за населението и общественото здраве в Медицинския факултет Кек.

Защо PFAS е проблем?

Известно е, че PFAS или пер- и полифлуороалкиловите вещества са вредни за нашето здраве. Проучванията показват, че те могат да отслабят костите или да увеличат риска от някои заболявания. Те също са били , , бъбречно заболяване и други сериозни здравословни проблеми.

Те са известни като вечни химикали, защото им отнема много време, за да се разградят и могат да бъдат невероятно трудно за отърваване. Много предишни изследвания са фокусирани върху тяхното присъствие във водата, но учените казват, че замърсената храна е може би най-голямата заплаха за човешкото здраве.

Някои от най-лошите източници на замърсяване в храните включват опаковки, някои пластмаси в опаковки, пестициди и използвани, когато продуктите се отглеждат.

Авторите на изследването казват, че целта не е непременно да се определи кои храни са „здравословни“ и кои не, а вместо това да се установи кои храни може да се нуждаят от повече тестове за да наблюдавате откъде идва замърсяването.

Последвайте ни в