Парижки сервитьори се състезават по улиците, докато френската столица празнува живота и душата на града преди Олимпиадата

Световните върхове за спринт на Юсейн Болт в никакъв случай не са били в заплаха. От друга страна, даже най-бързият човек в света евентуално не би бил толкоз бърз, до момента в който балансираше с поднос с кроасан, чаша кафе и чаша вода по улиците на Париж и без да я разлее на всички места.

Френската столица възкреси 110-годишна конкуренция за своите сервитьори и сервитьорки в неделя. Бягането през центъра на Париж отпразнува сръчните и, да, по личното им самопризнание, от време на време известни мъже и дами с тъмно въодушевление, без които Франция нямаше да бъде Франция.

Защо? Защото те карат френските кафенета и заведения за хранене да цъкат. Без тях къде щяха да се съберат французите, с цел да оправят света във връзка с напитките и храната? Къде биха се карали и разлюбвали (и разлюбвали)? И къде другаде биха могли просто да седят и да оставят мозъците си да се лутат? Те са написали песни и стихотворения за своите „ прозрачност “, толкоз привързани са към техните непретенциозни водоеми, които генерации наред са хранили телата и душите им.

„ Там ще намерите изящните цветя на популацията “, пееше текстописецът и поетът Жорж Брасенс, само че също по този начин и „ всички нещастни, изгубени от шанса си “. — Наскоро коронованата най-бърза сервитьорка и сервитьор в Париж и, като такива, посланици на съществена френска специалност.

И такава, на която следва огромна работа: приемане на поръчки за храна и утоляване на жаждата на милиони гости, които ще се стекат на Олимпийските игри в Париж този юли.

Възстановяването на надпреварата по сервитьорство след 13-годишна пауза е част от напъните на Париж да се потопи в светлината на олимпийските прожектори и да сложи най-хубавия си ход за първите си летни игри от 100 години.

Първото съревнование на сервитьорите се организира през 1914 година Този път няколкостотин сервитьори и сервитьорки, облечени в униформите си — с най-хубавите спортни папийонки — и заредиха подносите си с тестеното тесто, дребна (но празна) чаша за кафе и цялостна чаша вода за обиколката от 1 1/4 миля, започваща и завършваща в кметството.

Van Wymeersch, неоспоримият победител в категорията на дамите за 14 минути, 12 секунди, стартира да сервитьорства на 16-годишна възраст, в този момент е на 34 и сподели, че не може да си показа различен живот.

„ Обичам го толкоз, колкото го и ненавиждам. В кожата ми е. Не мога да го напусна “, сподели тя за специалността. " Това е мъчно. Това е изтощително. Това е взискателно. Това е 12 часа дневно. Няма уикенди. Това не е Коледа. “

Но „ това е част от моята ДНК. Израснах по някакъв метод с поднос в ръка “, добави тя. „ Бях завършен, в живота и в работата, от шефовете, които ме образоваха, и клиентите, всички хора, които съм срещал. “

Van Wymeersch работи в Le Petit Pont кафене и ресторант с изглед катедралата Нотр Дам. Lamrous, който завоюва надпреварата при мъжете за време от 13:30, чака в La Contrescarpe, в 5-ти регион на Париж. Техните награди бяха медали, по два билета за церемонията по откриването на Олимпиадата на 26 юли покрай река Сена и вечер в хотел в Париж.

Въпреки че всички се усмихваха по този мотив, състезателите признаха, че това не е постоянно е по този начин, когато на работа са избързани. Клиентът може постоянно да е прав в други страни, само че сервитьорът или сервитьорката имат последната дума във Франция, подхранвайки репутацията им на внезапни, мрачни и даже груби на моменти.

„ Френска горделивост значи, че в дребни специалности като тази те не желаят да бъдат тъпкани “, сподели Тиери Пети, на 60 години, който се пенсионира през април след 40 години очакване.

„ Това е не липса на почитание, по-скоро е положение на мозъка “, сподели той. Превключвайки на британски, той добави: „ Много е френски. “

Кметът на столицата Ан Идалго сподели, че кафенетата и заведенията за хранене са „ в действителност душата на Париж “.

„ Бистрото е мястото, където отиваме, с цел да се срещаме с хора, където отиваме за нашето малко кафе, нашето малко пиво, където отиваме и да спорим, да се обичаме и прегръщаме “, сподели тя.

„ Кафенето и бистрото са животът. “