Паста, която е идеална за лесно почистване

Миналата седмица помолих за любимите ви брилянтни и лесни вечери, след като споделих нова моя, юфката с фъстъчено масло на Ерик Ким. Получих имейл от читател на име Лиа, който беше толкова настроен към подканата, че го споделям тук. Това е рецепта за печена сьомга без рецепта и за мен едновременно се чете като сцена от собствената ми кухня („проверете имейлите бързо, ако още не е готово“) и звучи така, сякаш тази вечер трябва да е вечеря:

Намажете смляна на камъни горчица и кленов сироп върху филе от сьомга върху тава за печене и го поставете във фурната на около 375°C. (Правил съм това с прясна и със замразена сьомга, и двете работят добре, но замразената в някои отношения е по-добра, защото: 1. Не е нужно да я размразявате, ако е нещо, което имате под ръка във фризера си, 2. горчица и клен полепват по-добре и 3. По-трудно е да препечете сьомгата — обикновено става по-сочна.)

Хвърлете малко горчица и клен в голяма купа с кора и сок от един или два лайма, малко сол и малко зехтин и разбъркайте. Добавете добро количество обилни зеленчуци (всичко ще свърши работа, но любимото ми е фризе) и разбъркайте малко. Проверете готовността на сьомгата, проверете бързо имейлите, ако все още не е готова, проверете я отново и ако е готова (или още по-добре малко по-малко, тъй като изглежда, че продължава да се готви, след като излезе), сложете салата в купа, сьомга отгоре и вечерята е готова.

Също така искам да ви разкажа повече за една нова функция от New York Times Cooking. Ще намерите One Pot, Once a Week всяка сряда в бюлетина за готвене. (Получавате бюлетина за готвене, нали? И The Veggie?) Нашите редактори избират лесни ястия с лесно почистване, като спагетите в една тенджера с чери домати и зеле по-долу.

Както винаги, кажете ми какво готвите, като ми изпратите имейл на [email protected]. Обичам да чувам от вас.

Аз също правя. …

Салата с кимчи тон, чугунена пържола и перфектни палачинки с мътеница.

Знаете ли, че можете да сготвите всички съставки за просто ястие с паста, включително спагетите, в един тиган? Няма огромна тенджера с вода на котлона, която бавно бълбука до кипене? Тази рецепта от автора на готварската книга Ана Джоунс е версия на известно в интернет ястие, което обиколи онлайн преди около десетилетие. Техниката все още носи свежа наслада.

Сушените кайсии и пилето правят магия заедно (помислете за тажините, където понякога ще ги намерите сдвоени). Yasmin Fahr ги събира, за да направи нещо изцяло ново и почти без усилие с джинджифил, бяло вино и спанак. Харесвам вкусовете, бързото време за готвене и факта, че почти няма какво да се нарязва.

Вижте тази рецепта.

Тази изключително вкусна рецепта от Zainab Shah смесва домати, лук и малко облаче подправки във вкусен сос. Списъкът на съставките е дълъг, но времето за готвене е кратко: Всичко се приготвя за 30 минути. Използвайте каквато и да е бяла риба, която харесвате — тук всички ще са вкусни.

Ето една вечеря, на която да се промъкнем, преди времето да се затопли: наденичките на Али Слагъл с брюкселско зеле и картофи, подсладени с остра медена горчица. Това е претеглено одеяло от храна и имам предвид това като комплимент. Бих сменил броколи, ако хранех малки деца или други известни мразещи брюкселското зеле.

Вижте тази рецепта.

Ако горните наденички на листен тиган гледат назад към януари, тази супа от Хети Луи Маккинън гледа напред към април. (Тук има пълна чаша копър! Най-пролетната билка.) Той е по-лек от вашите дълбоки, тъмни зимни яхнии, но все пак достатъчно засищащ, за да бъде вечеря, особено с хляб. Един коментатор написа: „Луд ли съм да мисля, че меко поширано яйце ще е добро в това?“ Ти не си луд. Подкрепям!

Вижте тази рецепта.

Благодаря за четенето и готвенето. Ако харесвате работата, която вършим в New York Times Cooking, моля (Или !) можете да ни следвате на , и , или . Аз съм и предишните бюлетини са архивирани. Свържете се с моите колеги на адрес, ако имате въпроси относно вашия акаунт.

Вижте всички рецепти в седмичния си план.

Последвайте ни в