Печено пиле с петна е по-добро печено пиле

Добро утро. Тук просто храча, само че се обзалагам, че потреблението на думата „ spatchcocking “ — която разказва бизнеса с изрязване на гръбнака на птица и пресоване на останалото тяло в тиган, тъй че да се пече по-бързо и отмерено — доближава върхове към Денят на благодарността, най-малко в Америка. Пуйката с петна е отлично нещо.

Но терминът е английски по генезис и се отнася най-общо за пилета или дивеч. Едно пиле (по-горе) прави фантастично ядене, което се събира за част от времето, належащо за изпичане нацяло.

Не се тормозете в случай че в никакъв случай не сте отделяли гръбнака и печели пиле. Sohla El-Waylly има страхотна нова рецепта, част от нейната нова серия Cooking 101, която ще ви преведе през удивително елементарното кръвопролитие и всичко, което следва. Ако нямате време да изсушите птицата със саламура за една нощ, това е добре. Дори няколко часа под сол ще доведат до птица, която е сочна под хрупкавата си, изгорена кожа.

Печено пиле със спачкок

Вижте рецептата →

Това ще бъде вечеря довечера за мен, дружно с малко картофено пюре с лимон и сотиран грах.

Що се отнася до останалото на седмицата. …

Понеделник

Обичам рецептата на Мелиса Кларк за хрупкаво тофу с балсамови домати поради усета му, да, само че също по този начин и поради това по какъв начин тя пече тофуто във фурната със примес от царевично нишесте и зехтин, което го оставя напукано и златистокафяво без неразбория от пържене на котлона. От другата страна на тигана: чери домати, напръскани допълнително масло и сладката киселинност на балсамовия оцет. Разбъркайте всичко и сервирайте върху киноа.

задушено в масло, с цел да се получи хубава коричка от едната страна, преди да се обърне за няколко секунди, с цел да се затопли през другата. (Ако нямате миди във врата ви от гората, Джулия Москин употребява сходна техника за всяко филе от риба.) Това е ужасно, сервирано върху легло от бейби рукола, с малко накъсана багета за нишесте.

яки удон е победител в седмицата, богат и солено-сладък. Харесвам моите със смляно свинско месо, само че говеждо, пилешко или пуешко месо също биха свършили добра работа, както и натрошеното твърдо тофу.

Бурито с фасул и сирене е построено върху вегетарианска версия на препържен фасул, който нормално може да се прави със свинска мехлем или лой от бекон. Мисля, че това, което прави буритото образцови, е по какъв начин тя запържва пакетите тортила в тиган най-после, което обезпечава ужасно хрупкав външен тип и заряд, който се лъха от разтопено сирене.

хотдог с пико де гало. Таня нормално пече кучетата си на скара, само че по това време на годината можете да ги изведете на бягане под бройлери или просто да ги приготвите в тиган, намазан с олио, тъй че да се стегнат и да се разпилян на горещината. Ще нанеса ли купчица кесо върху всеки хот-дог, преди да залея с пико де гало? Зайо, може би.

Ню Йорк Таймс Кукинг. Да, имате потребност от абонамент, с цел да ги прочетете. Абонаментите поддържат работата ни тук и разрешават тя да продължи. Ако към момента не сте извадили подобен, бихте ли помислили да го извършите през днешния ден? Благодаря.

Пишете за помощ, в случай че откриете, че сте на кръст с нашата технология. Ние сме на [email protected] и някой ще се свърже с вас. Или в случай че желаете да излаете за нещо или да кажете нещо хубаво, което да предам на сътрудниците си, аз съм на [email protected]. Не мога да отговоря на всяко писмо. Но аз чета всеки, който получа.

Сега, това е надалеч от каквото и да е обвързвано с майорана или боздуган, само че би трябвало да прочетете Лизи Гудман за групата boygenius, в списание The New York Times.

Purple Cane Road. “ Той е прочут с насилието и пострадването, само че никой не написа времето по-добре от Бърк.

Моята колежка Тина Джордан е смела вълшебница в пещерния списък на The New York Times Book Review. Миналата седмица тя се върна с роман за бестселъра от 1903 година, „ Дъщерята на лейди Роуз “ на Мери Огъста Уорд. Удоволствие е да се чете.

Най-накрая, Ween: „ Buckingham Green, “ музика за stchcocking. Ще се върна идната седмица.