Пиле с къри, което не се сдържа

Добро утро. Аз съм изцяло за новата рецепта на Наз Деравиан за пилешко виндалу, ястие от Гоа с португалски влияния, което обикновено се таксува като едно от най-пикантните кърита, сервирани в индийските ресторанти на запад. (Името е възприето от португалското ястие carne de vinha d'alhos, в което месо, обикновено свинско, се приготвя в марината от оцет и чесън.)

Произведено с цели, сушени кашмирски червени люти чушки (налични на пазарите в Южна Азия и онлайн), това е вкусът на индийската диаспора: билет за къри къща в Западен Лондон, най-добре изкупен с бира. И искам да го направя веднага, днес!

Представена рецепта

Пиле Виндалу

Вижте рецептата →

вегетариански боб и енчилада със сирене са чудесно ястие през седмицата , особено ако последвате примера на някои от нашите читатели и вместо да навивате тортилите, ги подреждате купчини в стил Ню Мексико.

галби и ттеок нанижете на шишчета преди работа, така че говеждото да има време да омекне в течение на Денят. Тогава е лесно да го изпечете на скара с оризови сладки за вечеря — или по-лесно да изпечете всичко във фурната. Сготвила ли съм ястието в тиган на силен огън, за да хрупка месото и да има хубава златиста коричка на ттеок? Имам.

Moo goo gai pan е основна част от китайско-американския репертоар за храна за вкъщи, но новата рецепта на Вивиан Чан го връща у дома завинаги, с инструкции, които дават ястие, което е много по-добро от повечето версии, които идват при вас в ръждясала Kia или на борда на електрически велосипед.

шаурма от карфиол с пикантен тахан, особено заедно с куп нарязана краставица, домати и маслини, с много лют сос. Сложете всичко това в топла пита и открийте удоволствията от безмесна вечеря с улично месо.

морски дарове, повдигане на завесите за празничния сезон, който набира пара. Невероятно е: миди, раци, омари и скариди в яхния, която черпи от кухнята на Gullah Geechee, индиански вкусове и традициите на готвенето на Луизиана, за да осигури вечеря със забележителна интензивност. С лъжица върху купа ориз, това е вкус на празнуване без особена причина освен желанието да опитате вкусното, да отпразнувате своя личен празник в средата на декември.

Готварство на New York Times. Ще отговоря на въпрос, който често чувам за тях: Да, имате нужда от абонамент, за да ги прочетете. Абонаментите подкрепят нашата работа и позволяват тя да продължи. Така че, моля, ако все още не сте извадили такъв, бихте ли обмислили да го направите днес? Има дори разпродажба - 50 процента от първата ви година. Благодаря.

Обърнете се за помощ, ако откриете, че се сблъсквате с нашата технология. Пишете на [email protected] и някой ще се свърже с вас. Или можете да ми пишете, ако искате да регистрирате оплакване или да предложите комплимент. Аз съм на [email protected]. Не мога да отговоря на всяко писмо. Има много от тях. Но прочетох всеки, който получа.

Няма нищо общо с райски ябълки или сметана, но Esquire помоли куп автори да напишат на салфетки кратка фантастика относно празничните офис партита. Резултатите са очарователни и ако понякога са трудни за четене, това е смисълът. Написани са върху истински салфетки.

Признания на сериен лепец на стикери от Кийт Плочек в списание The New York Times.

Ето „На нашия ленив рак“, ново стихотворение от Грег Деланти в The New York Review of Books.

Всички бихме искали повече енергия докато минаваме през дните си, мисля? Колегите ми от бюрото Well създадоха шестдневно предизвикателство, за да ви помогнат да увеличите вашето, започвайки от 1 януари.

The Amplifier“, за да предложат поглед от 124 песни към най-добрата музика на 2023 г., повече от осем часа на удоволствие от слушане. Настройте го на разбъркване и вижте какво мислите. Ще се върна следващата седмица.