Пилешка вечеря на тиган през седмицата, богата на зеленчуци
Ако изобилието от кореноплодни зеленчуци като слънчогледи, черни репички и кейлраби, размерът на главата ми е късният зимен камшик на моя C.S.A., непрекъснатото предложение на зеленчуци за задушаване е неговото изкупуване. Без значение какъв брой връзки къдраво зеле, здрава зелена зеле и манголд идват всяка седмица, постоянно има място на масата ми за тяхната гъвкава, зелена магия.
Аз удушавам множеството вечери в зехтин с чесън и люспи от червен пипер, като добавяте каквито меки билки би трябвало да употребявате. Пръскане на вода, бульон или вино оказва помощ за увяхването и омекотяването на всичко, изключително на по-издръжливите растения, като лебеди и броколи. Нареждаме ги върху изгорял самун, потапяме ги в чорба, заливаме ги с яйце или ги хвърляме в паста. И когато няма никой различен у дома, просто изсипвам с лъжица сварените зеленчуци в купа, посипвам с пармезан от горната страна и изяждам цялата връзка напълно самичък.
Рецепта: Пиле на тиган с билки със зеленчуци
пилешки бутчета, още един любимец през седмицата. Прави вечеря на тиган, която не е доста по-трудна от приготвянето на зелените сами по себе си, само че е доста по-обилна.Избрах бутчета без кости и кожа, тъй като те простят и гответе бързо. Но бутчетата с кости и кожа са чудесна опция, при изискване че добавите към 10 минути към времето за печене. Пилешките гърди - с кости или без кости - също ще работят добре. Обезкостените гърди имат стеснен прозорец за изпичане, само че не и невъздържание, нормално към 5 до 7 минути по-малко от обезкостените бедра, тъй че ги наблюдавайте деликатно. Във всеки случай имате варианти.
Също и за зелените. Кейл, зеле и манголд са моите нормални за задушаване, тъй като това е, което нормално е в C.S.A. кутия. Но броколите спигарело и броколи рабе, които тествах, до момента в който разработвах тази рецепта, също бяха божествени, добавяйки приятни горчиви нотки към сместа. Просто избягвайте нежните за бебето зеленчуци, които елементарно се трансформират в каша.
Настърганата лимонова кора, смесена тъкмо в края, прибавя известна бляскавост. А в случай че сте почитател, маслините или каперсите придават на това солено омерзение, което добавя земния цвят на зелените.
,, и..
