Пилешка вечеря на тиган през седмицата, богата на зеленчуци
Ако изобилието от кореноплодни зеленчуци като слънчогледи, черни репички и кейлраби, размерът на главата ми е късният зимен бич на моя C.S.A. , постоянното предлагане на зеленчуци за задушаване е неговото изкупуване. Без значение колко връзки къдраво зеле, здрава зелена зеле и манголд пристигат всяка седмица, винаги има място на масата ми за тяхната гъвкава, зелена магия.
Аз задушавам повечето вечери в зехтин с чесън и люспи от червен пипер, като добавяте каквито меки билки трябва да използвате. Пръскане на вода, бульон или вино помага за увяхването и омекотяването на всичко, особено на по-издръжливите растения, като лебеди и броколи. Нареждаме ги върху препечен хляб, потапяме ги в супа, заливаме ги с яйце или ги хвърляме в паста. И когато няма никой друг вкъщи, просто изсипвам с лъжица сварените зеленчуци в купа, поръсвам с пармезан отгоре и изяждам цялата връзка съвсем сам.
Рецепта: Пиле на тиган с билки със зеленчуци
пилешки бутчета, още един фаворит през седмицата. Прави вечеря на тиган, която не е много по-трудна от приготвянето на зелените сами по себе си, но е много по-обилна.Избрах бутчета без кости и кожа, защото те прощават и гответе бързо. Но бутчетата с кости и кожа са чудесна алтернатива, при условие че добавите около 10 минути към времето за печене. Пилешките гърди - с кости или без кости - също ще работят добре. Обезкостените гърди имат тесен прозорец за изпичане, но не и прекаляване, обикновено около 5 до 7 минути по-малко от обезкостените бедра, така че ги наблюдавайте внимателно. Във всеки случай имате опции.
Също и за зелените. Кейл, зеле и манголд са моите обичайни за задушаване, защото това е, което обикновено е в C.S.A. кутия. Но броколите спигарело и броколи рабе, които тествах, докато разработвах тази рецепта, също бяха божествени, добавяйки приятни горчиви нотки към сместа. Просто избягвайте нежните за бебето зеленчуци, които лесно се превръщат в каша.
Настърганата лимонова кора, смесена точно в края, добавя известна яркост. А ако сте фен, маслините или каперсите придават на това солено отвращение, което допълва земния цвят на зелените.
, , и . .
