Пица Тим Хортънс? Веригата се очертава да пробие на претъпкания пазар на храни
Мениджърите и главните готвачи на Tim Hortons колективно са изяли хиляди пици с пица през последните няколко години.
Имаше версии, които бяха пикантни, други, които молеха за добавяне на ароматизирано масло към основата и салата, предназначена да разбере коя комбинация от сирена ще заковава „оооо лигав фактор“. на плоски пици, попаднали в ресторантите тази седмица, които биха задоволили както най-младите, така и най-възрастните им клиенти, но имаше и по-дълбока мисия: да привлечем вечерящите на вратата след закуската.
„Наистина сме силни сутринта... но видяхме, че тази възможност съществува следобед,” каза главният маркетинг директор на Tims Хоуп Багози, седейки в тестовата кухня на веригата в Торонто една неотдавнашна вечер.
„С едноцифрен пазарен дял за играч от нашия размер, това наистина не е оползотворяване на потенциала следобед.“
Тим Хортънс се надява да обърне това, когато проследи двугодишен пилотен проект за пица с плосък хляб с националното лансиране на сирене, пеперони, „ бекон всичко” и сортове пиле пармезан в сряда, месец преди шестдесетата си годишнина.
Изданието бележи навлизането на Tims в пренаселено, но типично кътче на пазара за бързо хранене. Ресторантите в Канада посочиха пицата, заедно с панцероти и калцоне, като шестите най-поръчвани артикули в страната миналата година, фигурирайки в 4,5 процента от приходите на ресторантите.
Голяма част от нея се продава следобед или вечер, а период, когато изследователската фирма Circana изчислява, че са направени една четвърт от всички посещения на ресторанти за бързо обслужване.
Имейлът, от който се нуждаете за водещите новини за деня от Канада и целия свят.„Има само толкова много хора, които могат да обслужват сутрин, но има оперативен капацитет и известна ефективност, които трябва да се постигнат, като се привличат хора през останалите часове на деня“, каза анализаторът на хранителната индустрия на Circana Винс Сгабелоне, преди Tims ' съобщение.
„Всеки оператор, независимо дали е Tims или нещо друго, има своите пикове и се опитва да запълни други часове от деня.“
Пътят на Tims до запълването на празнината с пица с плосък хляб започна преди години, след поредица от малки, но мощни промени, предназначени да увеличат предложенията за закуска, каза Аксел Шван, президент на Tim Hortons, седнал до Багоци.
Пресни яйца бяха пуснати на пазара, бостънските крем понички получиха повече венециански крем, а пържените с ябълки повече плодове. Капаците на чашите за кафе дори бяха преработени, за да се намали разливането и да се повиши устойчивостта.
Шван ги смята за „първа стъпка“ в едно пътуване, което кара компанията „да преследва нови възможности“.
Втората стъпка се появи, когато Тимс започна да търси „възможности за празно пространство“, които съществуват в обширното му меню от печива, напитки и сандвичи, каза Багоци.
„Започнахме да начертаваме къде да отидем в продължение на много години, така че не да бързаме, но наистина да помислим къде можем да разширим марката малко следобед отвъд това, което хората очакват от Tims днес. -срочен подход, пускайки първо опаковки и купи.
Когато опаковките и опаковките привлякоха клиенти по време на обядите през делничните дни, Tims реши, че е готов да ухажва повече гости за следобед и вечеря с пица с плосък хляб, което също смята за уикенд - и подходящи за семейството.
Тестваха потенциални плоски пици в продължение на две години — един от най-дългите пилотни периоди в новата история — на пазари като Уинипег, Калгари и Мисисауга, Онтарио, и научиха много.
„Обичам подправките. Мислех, че ще бъде хоумрън, но всъщност не беше“, спомня си Багоци.
„Взехме това назад и казахме … „Може би да имаш пикантност веднага не е правилният начин за изстрелване.“
Имаше и логистични усложнения. Служителите на Tims сглобяват сандвичи, но не месят тесто, а с постоянно ограничено пространство в индустрията за бързо обслужване добавянето на нова станция извън щанда може да струва скъпо.
Tims ще се справи с тези предизвикателства, като доставя основи за плосък хляб до магазините и оборудва своите станции за сандвичи с бутилки за изстискване със сосове и контейнери с настъргано сирене и други гарнитури, така че да могат да се правят по поръчка.
И след това има убеждаване на хората да отворят портфейлите си. В края на краищата, канадците не са гладни за избор, когато става дума за пица, обяд или вечеря.
„Мисля, че всеки, който е в хранителното пространство, очевидно се конкурира с нас за посещение на гост със сигурност ”, каза Багоци.
Но в някои отношения Тимс има предимство. Той е вграден в рутина – хората го посещават по време на пътуването си до работното място и го виждат като удобно място за хранене на деца, заминали за извънкласни занимания – и разполага с широка мрежа от ресторанти, което означава, че канадците няма да трябва да ходят далеч за плосък хляб.
„Независимо дали идвате за обяд или вечеря или през уикенда, мисля, че сме добре разположени“, каза Багоци.
