Почувствайте усещането за шампанско с бюджет за пенливо вино

Празниците изискват пенливо вино, няма по какъв начин да го заобиколите. Но би трябвало ли да е шампанско?

Това е изключително добър въпрос тази година, защото шампанското е по-скъпо от всеки път. Може да съумеете да намерите бутилка за под $40 някъде, само че приличните бутилки в този момент стартират към $45, а доста положителните невинтидж бутилки от производители като Pierre Péters или Louis Roederer са $70 до $75.

Тези нараствания на цените са зародили заради аргументи, които са засегнали бизнеса по целия свят. Нарастващите лихвени проценти дружно с пандемичните спирания на веригата за доставки покачиха цените на първични материали като грозде, бутилки и тапи. Разходите за труд също са се повишили.

Шампанското не е единственият винен район с покачващи се цени. Почти всички виновност костват повече, в сравнение с предходната година, да не приказваме за преди пет години. Просто измежду пенливите виновност шампанското стартира с по-висока цена. Увеличенията може да са сходни в процентно изражение на други пенливи виновност, само че се усеща по-лошо. Ще паднат ли цените в миналото? Не арестувам дъха си.

Това може би щеше да е класическа кава, в случай че всички типове кава бяха отглеждани органично и правени с толкоз доста грижи. Вместо това се откроява. Parés Baltà употребява единствено обичайното грозде xarello, parellada и macabeu, с акцент върху xarello. Той е пресен, жив и изсъхнал. Други положителни испански бенгалски огън, които да търсите, включват Gramona, AT Roca, Recaredo и Raventós I Blanc. (Внос на вино в Съединени американски щати, Ню Йорк)

Ferrari Trento Brut Metodo Classico NV, 12,5 %, $27

Не съм сигурен, че никоя страна пие повече пенливо вино от Италия. Вината на Ferrari от района Трентино-Алто Адидже в Италия нормално са превъзходни. Тази бутилка от начално равнище, направена напълно от шардоне, е елегантна и изящна, безупречно уравновесена и с огромна стойност. (Taub Family Selections, Бока Ратън, Флорида)

Clotilde Davenne Crémant de Bourgogne Brut Extra NV, 12,5 %, $27

Clotilde Davenne прави дребни количества Chablis и Burgundy, както и Crémant de Bourgogne, пенливо вино от Бургундия. Тази суха примес от шардоне и пино ноар, отгледана органично покрай град Шабли, е ултра свежа, дантелена и елегантна. (Bonhomie Wine Imports, South Orange, N.J.)

Jo Landron, съзнателен биодинамичен фермер и деликатен винопроизводител, от дълго време е един от обичаните ми производители на Muscadet. Той прави и това ужасно пенливо вино. Направено е почти от трето шардоне, трето пино ноар - две грозде от шампанско - и трето, фол бланш, локално грозде, известно с високата си киселинност. Комбинацията сигурно е витална, само че и ефирна и елегантна. (Polaner Selections, Mount Kisco, N.Y.)

Roederer Estate Anderson Valley Brut NV, 12,5 %, $33

Roederer Estate, аванпостът на окръг Mendocino на отличната шампанска къща Louis Roederer, от дълго време не е единствено един от най-големите производители на пенливо вино в Калифорния, само че един от най-хубавите. Това не е изненадващо, направено от грозде от шампанско, пино ноар и шардоне, само че отгледано в тероар ​​от Андерсън Вали. Няма усет на шампанско. Той е по-билков, по-малко минерален, само че има добра прохлада и грациозност на шампанско.

Шенин блан е най-необичайното грозде. Той има невероятната дарба да бъде изящен и изсъхнал до кости, само че сладостен на усет, с помощта на присъщите си аромати на орлови нокти. Тази композиция работи прелестно в този бляскав шенин блан. Той е дантелен, лек и флорален с този прелестен намек за мед. François Chidaine отглежда биодинамично и регенеративно, а също по този начин прави отлични ченин блан. (Polaner Selections)

Domaine de Montbourgeau Crémant du Jura Brut Zero NV, 12 %, $36

Domaine de Montbourgeau е един от най-неизвестните производители на Jura. Вината му са съвсем постоянно прецизни и изразителни. Това е изключително правилно за това пенливо вино, направено напълно от шардоне. Той е изсъхнал, фокусиран, лют и грациозен, тънко билков и вкусно ободрителен. (Rosenthal Wine Merchant, Ню Йорк)

Bénédicte и Stéphane Tissot Crémant du Jura Extra Brut NV, 12,5 %, $38

За разлика от Montbourgeau, Domaine Tissot е известно имение на Jura. Stéphane Tissot отглежда биодинамично и е деликатен, съзнателен винопроизводител. Този Crémant се разграничава доста от Montbourgeau. Това е половината шардоне, а останалото е най-вече пино ноар с малко трусо и пулсар. Той е по-голям и по-обемен, с подчертани цитрусови и билкови аромати. Ако си представяте вечер Crémant du Jura, сервирайте Montbourgeau като аперитив и Tissot след него. (Camille Rivière Selection/Fruit of the Vines, Long Island City, N.Y.)

Флориан Лауер, актуалният притежател на това чудесно немско имение, прави прелестни пенливи ризлинги. Те са това, което европейците обичат да назовават ​​гастрономически виновност, бутилки, които се сервират най-добре с храна. Имал съм доста бенгалски огън Lauer, само че това е една от най-необичайните бутилки. Той е надълбоко билков, с послевкус на анасон. Освен това е абсурден, непоколебим, само че великодушен, лек, само че богат и натоварен. Като цяло, тръпка. (Vom Boden, Brooklyn, N.Y.)

Schramsberg North Coast Blanc de Blancs Brut 2020, 12,6 %, $40

Schramsberg беше един от актуалните пионери на пенливото вино в Калифорния, с 1965 година като първата му годишна продукция. Много неща се трансформираха в света на пенливите виновност в Калифорния от този момент, като доста дребни производители в този момент вършат отлични виновност. Но Шрамсберг към момента е мощен. Това блан де блан, направено напълно от шардоне, е кремообразно, препечено, хрупкаво и свежо.

Франчакорта в Ломбардия от дълго време е област, доминирана от огромни компании, произвеждащи скъпи, само че не изключително забавни пенливи виновност. Това се промени с доста по-малки, отличителни производители като Corte Bianca, които вършат изключителни бутилки. Това е направено от шардоне, пино ноар, пино блан и ербамат, рядко локално грозде, всички отглеждани органично. Той е жив, само че кремообразен и грациозен, леко флорален и лют. Други производители на Franciacorta, които изключително одобрявам, включват Divella, Arcari e Danesi и Cà del Vént. (Artisanal Cellars, White River Junction, Vt.)

Racines Santa Rita Hills Chardonnay Grand Reserve Sparkling Wine NV, 12,5 %, $82

Racines е ново съдействие сред Étienne de Montille и Brian Sieve от Domaine de Montille в Бургундия и Rodolphe Péters на отличния дребен производител на шампанско Pierre Péters. Това е първата бутилка, която опитвам и е страхотна. Той е дрождев, кремообразен и извънредно грациозен, изработен от органично отгледано шардоне. Сега е вкусно, само че ще отлежава добре 10 години.

Следвайте,,, и..