Рецепта за готвачи, които обичат да бъркат в скарата

Добро утро. Готвих на открито колкото мога през последните няколко седмици, обръщайки месо и зеленчуци на огън. Понякога горивото е дърво, различен път дървени въглища, доста пъти пропан. Храната на скара е песента на моето лято.

Не съм самичък, който се усеща по този начин. Изглежда целият ми квартал е ухаещ на пушек тези дни: пичът от другата страна на улицата с Голямото зелено яйце на покрива си прави къси ребра; двойката надолу по блока с плочата си сьомга на газовата скара в двора. Попаднах на едно семейство, идващо от парка след вечеря с грил за чайник, инсталиран на количка от локалния магазин за хранителни артикули. Те споделиха, че са създали бургери и ще се върнат идната вечер, с цел да създадат ребра. „ По-добре от готвенето вкъщи “, сподели бащата. „ Вече съм мобилен. Гответе, където пожелая. “

Ето рецепта за него и за всеки, който готви в парк или къмпинг, на вътрешен двор, пожарна стълба, палуба или тротоар: пиле ругатни хули (горе), усет на Хаваите, където и да сте. Името идва от хавайската дума за „ завой “; пилето е мариновано в соев сос, кафява захар, оризов оцет и кетчуп, с доста чесън и джинджифил за хапка. Изпечено на скара на парещ огън (обърнете месото доста, с цел да не загори), то е съвършена неделна вечеря дружно с мак салата и плато със зелен боб. Пиле Хули Хули

Вижте рецептата →

Що се отнася до останалата част от седмицата. …

Понеделник

Тази цветна салата от репички, краставици и фаро от Yasmin Fahr има мощна киселинност, която идва от нарязани пеперончини и леко мариновани зеленчуци. Докато зърната се готвят, хвърлете лук, нарязани репички и краставици с магданоз и бял фасул в дресинг от шери-дижон, заздравен с чушките. Комбинацията е, както споделят покер играчите, високо аса. Бихте могли да добавите и малко фета или накъсана моцарела.

джинджифилови кюфтета в доматен сос , което прави отлично вечерно ядене през седмицата: малко сварени пресни домати, подправени с джинджифил, кориандър, сок от лайм и малко кимион, и кюфтета, направени с какъвто протеин предпочитате. Харесвам свинско, само че един път го хапнах с топчени веган крамбъли и беше много фантастично. Вие го вършиме.

Паста от карамелизирана царевица и аспержи , ярка с куркума и опияняваща с вермут. Това е „ Удивително вкусно “, сподели един от нашите читатели. Съгласен съм.

типичен скариди : чесън, бяло вино, масло и скариди, достигнати до най-висока степен, идеално фолио за спагети и топъл самун. Моят съвет: Гответе скаридите за по-малко време от нормално и няма да съжалявате.

Ямайско къри пиле и картофи , което употребява една от страхотните техники за съставки на карибската кухня: цялостен скоч черен пипер, надупчен по този начин, че да отделя единствено загряваща топлота към ястието, а не цялостната мощ на чилито. Страхотно е единствено по себе си, само че най-вече ми харесва с кокосов ориз .

New York Times Cooking. За да ги прочетете, несъмнено, имате потребност от абонамент. Ето за какво: Абонаментите вършат допустимо цялото това дружество. Ако към момента не сте извадили подобен, ще обмислите ли да се абонирате през днешния ден? Благодарим ви.

Операторите чакат, в случай че се окажете отсреща с нашата технология. Просто пишете на [email protected] и някой ще се свърже с вас. Или в случай че желаете да подадете недоволство или да предложите комплимент, можете да ми пишете. Аз съм на [email protected]. Не мога да отговоря на всяко писмо. Но аз чета всяка, която получавам.

Няма нищо общо с каперси, капуни или карамелизиране, само че Сара Лайъл за The New York Times Book Review проучва три високооктанови летни трилъри, които може да желаете да прочетете през идващите седмици. Започвам с „ Победителят “ от Теди Уейн.

Харесах Хана Голдфийлд за „ ерата на готвача на линия “ в The New Yorker.

Може да не стигна до Берлин, с цел да видя изложбата на музея Боде „ Лепкави пръсти – подправени монети: Тъмната страна на нумизматиката “. Но сигурно ми хареса да виждам фотосите на подправени монети и престъпни машини за щамповане на уеб страницата на музея.

възходът и падението на магната на недвижимите парцели във Флорида. Историята стартира на Cabbage Key, в Pine Island Sound, Флорида, място, което би трябвало да се опитате да посетите, даже и да нямате яхта. Прочетете това след вечеря и ще се върна идната седмица.