Рецептата за пиле с най-висок рейтинг в нашата готварска база данни

Добро утро. Рецептите са ноти. Готвачите са музиканти. Те интерпретират бележките по различен начин; те свирят акордите по различен начин. Подредбите могат да се променят в движение. Моят бостънски печен боб има различен вкус от този на Аманда Хесер сега, след като направих ястието милион пъти. И двамата обаче са отлични. И двете са с една и съща рецепта.

Това е много за добро. Това прави готвенето творчески акт, а не наизуст.

Вземете моята рецепта за печена пилешка шаурма, която правят много хора. (Повече от 17 000 читатели са го оценили в New York Times Cooking.) Правя го за приятели и семейство от почти десетилетие. Онази вечер дъщеря ми го направи за мен. Беше напълно фантастично и напълно нейно собствено — по-лимонено от моето, малко по-топло откъм подправки, месото нарязано малко по-различно — въпреки че тя следваше точно рецептата. Харесва ми. Бих искал да опитам вашата.

Представена рецепта

Шаурма с печено пиле на фурна

Вижте рецептата →

Предизвикателство за средиземноморска диета тази седмица, може да бъде и вашето . (Регистрирайте се днес и ще получите насоки по имейл, съвети за пазаруване и рецепти за една седмица.)

Що се отнася до останалата част от седмицата. …

Понеделник

Обичам рецептата на Мелиса Кларк за лесна супа от леща, особено когато я направя още по-лесна, като я приготвя в тенджера под налягане: Намалете използваното количество бульон до три чаши и половина и гответе при високо налягане за 12 минути, с естествено освобождаване. Сервирайте с натрошена фета или купчица заквасена сметана.

хрупкаво тофу и броколи с джинджифилово-чеснов сос терияки от Hetty Lui McKinnon — не е необходимо пържене. Просто потапяте тофуто в неутрално масло, поръсвате го с царевично нишесте и го поставяте в гореща фурна. Броколите се присъединяват към друг тиган, докато правите лъскавия сос. Толкова добре.

amatriciana в движение още повече, ако има guanciale в хладилника, челюст бекон вместо обикновените неща. Това е превъзходна храна през седмицата.

Салата с мариновани гъби в Marlow & Sons, Бруклин, е страхотна зимна вечеря, ако я съчетаете с дебели парчета препечен хляб и порции крем фреш. Ако успеете да направите мариноването сутрин преди работа, като оставите гъбите да престоят и да се втвърдят в хладилника цял ден, толкова по-добре.

massaman curry. То е богато, леко пикантно и по-гъсто от повечето други тайландски кърита, с невероятен баланс на кисело, сладко, пикантно и солено, който е фантастичен в сравнение с жасминовия ориз.

New York Times Cooking. Да, имате нужда от абонамент, за да ги прочетете. Абонаментите правят цялата тази операция възможна. Моля, ако все още не сте извадили такъв, бихте ли помислили да го направите днес? Благодарим ви.

Моля, свържете се с нас, ако откриете, че сте на кръст с нашата технология. Пишете ни на [email protected] и някой ще се свърже с вас. Или, ако искате да подадете оплакване или да направите комплимент, можете да ми пишете. Аз съм на [email protected]. Не мога да отговоря на всяко писмо. Но чета всеки, който получа.

Няма нищо общо с палачинки или пържено пиле, но не бива да пропускате интервюто на Дейвид Марчезе с Еди Изард в Списание New York Times.

Анри Коул интервюира Луиз Глюк за Paris Review и вероятно трябва да прочетете и това.

Още нещо: нашата Лора Колинс-Хюз разговаря с драматурга Джулия Джордан по повод нейното оттегляне като лидер на наградите Lilly.

Просто още една дъга." Щеше да е много различна песен, ако, да речем, Майкъл Стайп я пееше. Което ще рече: Гответе по ваш собствен начин. Ще се върна в петък.