Съвпадение, направено в рая: сирене Пименто и люспеста кора за пай

В един свят, в който се надяваме да бъдем съблазнени и трогнати от храната, майонезата просто стои там, предизвиквайки всички ни обичам го.

Незаконно дете на възвишеното, майонезата има родословие, което е елементарно да се види: родословие от изискани, аристократични сосове, които биха могли да претендират за този доста „ постоянно срещан “ потомък споделят единствено с приглушени тонове, отказвайки да признаят, че всичко, което носят, може да бъде изгребано от пластмасова кана, смесено с несложни съставки или хвърлено в, думата ми, гювечи. Rémoulade и aioli в никакъв случай не биха го създали.

Ние, американците, обаче смеем. А южняците? Е, съвсем залагаме живота си на това.

От сандвичите с домати до салатите ни, прибавянето на майонеза наподобява надълбоко в нашите импулси. Сиренето Пименто е един тип грандиозно и дефинитивно послушание на боговете на майонезата.

Сватбата на остро настъргано сирене, печени чушки, малко лук, вярната примес от оцет и майонеза наподобява като доста " не доста ". Може да предположите, че има на ниска цена усет или просто „ новен “, може би забавен единствено през първите няколко хапки с капацитет бързо да стане „ блудкав “ или „ чудноват “. Това може да накара най-лошите от нас да употребяват изречения като „ чувство в устата “ или „ вкусов профил “, с цел да упорстват, че сме надалеч по-добри, а не задоволително снижени, с цел да разберем привлекателността му. Срещал съм няколко от тези хора. В момента не си припомням дали към този момент ги познавам.

Това не значи, че всеки би трябвало да харесва сирене с пименто. Не съм от хората, които ще упорстват, че обичате нещо. Но да не харесвате сирене пименто по някаква неправилна причина се усеща като да се оплаквате от бърборене на птици, събиращи се в небето или котка, седнала в скута ви. Продължете и стенете за птичите изпражнения по колата ви или котешките косми по панталоните ви. Ще запаля свещ за теб идващия път, когато си помисля за изгубени души.

От известно време се усещаше просто невероятно да вземем нещо като сирене пименто и да създадем нещо по-добро или по-заслужаващо нашата обич. Това беше преди да стартира да си подпомагам с други готвачи.

Така се роди ръчен къс с пименто и сирене — тук еволюира във възвишен къс с плочи — когато двама готвачи взеха две съвсем усъвършенствани предписания, години на разработване и сътвориха едно нещо дружно. Стоях в кухня с Ашли Кристенсен, основният готвач-собственик на Poole’s Diner в Роли, Северна Каролина, с нейното точно сирене пименто и аз с моето тесто за къс горделивост и наслада. Не трябваше да говорим; бяхме в духовната сфера на вдъхновението. Очите ни се заключиха, устите ни се ухилиха и започнахме.